第54章 粉蒸排骨

第54章 粉蒸排骨

　　“乾叔, 我在，快进屋。”

　　姜南放下筷子，一抹嘴, 赶紧咽下嘴里的咸香软糯的糯米肉丸子，嘴里还连声应答。

　　一出来，门已经开了。

　　沈安方才做完手上的活计, 在院子里舀水洗手, 就听见院子外传来喊声。

　　他撑起身, 跑过去开门。

　　“乾叔, 赶紧进院，吃了吗？”

　　沈乾还没进屋，就远远就看见沈家小院炊烟袅袅, 一进院子, 也闻到一股子食物鲜香。

　　“还没来得及吃。”沈乾此时也觉出不妥。

　　他刚从地里回来，老婆子回家准备晚食，让他晚些时辰来，也好回家带些东西上门, 可他心里惦记着小南昨日说的事情。

　　他不太安心，这不, 刚下活, 本想碰碰运气, 没想到人真在。

　　“怪我, 怪我。”

　　“哪里的事, 乾叔可是来问昨日的事情。”

　　姜南多少是明白的, 这般着急, 恐怕也只有这一件事情。

　　“是, 我就是想来问这件事的, 但小南你别误会，叔不急。”

　　说着不急，但他的表现却不是这样的，沈乾压住心底的愧意，私心来说，他希望这件事能成。

　　“如昨日所说，还得麻烦乾叔帮着我先收一批。”

　　“真的！”

　　沈乾激动地大喊，紧接着又说：“小南，可否先收我家的豆子啊，不瞒你说，我家的除了新豆子，陈豆子放了快两年了。”

　　“可以，当然可以，不过陈豆子出的吃食量不比得新豆子，收价恐怕比新豆子要低。”

　　“这是当然。”

　　姜南也是实话实说，陈豆子买同样的量，出来的豆腐量却比不得新豆子出来的，若再以相同的价格，必然是她吃亏。

　　沈乾当然也是知道的，他虽不知道小南到底用豆子来做什么吃食，但他也是卖过陈豆子的。

　　确实是要比新豆子卖的价低。

　　昨日两人谈得也差不多，今日姜南又补充了细节。

　　姜南对沈乾的基本信任还是有的，她没准备些契约，不过沈乾却觉得不妥。

　　“还是写个契约的好，保不齐到时候有人找来闹，不仅是对你好，也是对我好。”

　　“那就按照乾叔说的来。”

　　姜南一脸笑眯眯的，听完乾叔的话，她对人的好感又上升许多。

　　“我明日找族长拟好，再拿来给你。”

　　“多谢乾叔，到时我让沈礼来取。”

　　自从在沈礼家买番薯后，他三天两头就会来给她家送东西，村人看着也不会奇怪。

　　还有上次陆蓉受伤，是姜南来喊人把人抬下来的，两家多有来往，也无可厚非。

　　“好，好，不过我家的用不着沈礼，明日我让沈武给你送过来。”

　　“乾叔考虑得当，麻烦了。”

　　“不麻烦，不麻烦，我也不多打扰你们，该回家去了，你秀花婶子还在家等着呢。”

　　“行，那您也早些回。”

　　姜南听出沈乾话语中无奈中隐约藏着的骄傲，提起秀花婶子，也是一脸笑意。

　　沈乾走出院子，才一拍脑袋，“诶，早知道该听老婆子的先回家，好歹该给人掂点东西来啊。”

　　出了院门，他后知后觉觉着失礼，昨日小南一家来家里，还带着做好的吃食呢。

　　一会儿回家老婆子该说他了。

　　等人走了之后，院门关上，周氏欢喜之后，是忧虑。

　　赚银子是好，可小南让村长收村人的豆子，银钱够不够啊。

　　“阿娘，阿娘。”

　　姜南关上院门回身就望见院子里走神的母子。

　　周氏是满脸愁容，沈安怕是在馋吃食。

　　“诶，小南，怎的了？”

　　“无事，我瞧着阿娘脸色不太好。”

　　乾叔来之前，她阿娘还好好的，两人在堂屋还吃糯米丸子呢。

　　她记着阿娘当时表现出来的神色，明明是喜欢的，怎么现在变这么愁呢。

　　难不成味道还能延迟吗？

　　“小南，我是担心。”

　　周氏还是把心里的话说出来，她已经在心里盘算这段日子在码头摆摊攒下来的银钱，应当是够买豆子。

　　一会她全都拿出来给小南。

　　“阿娘担心什么？”

　　见人不说话，姜南细细想来，是乾叔走之后，阿娘才愁容满面的。

　　“阿娘是不是在担心家中银钱不够买豆子？”

　　“什么都瞒不住小南。”

　　周氏一听姜南沉稳平缓的语气，她心中莫名其妙就定下来。

　　小南说话永远都是轻轻柔柔的，却让人安心，自分家哪日，便是如此。

　　听周氏应是，姜南眉头一松，整个人也放松下来，嘴角一勾，又笑出声。

　　“阿娘方才不是看着我拿了这多的银钱回家嘛，除了新吃食，多出来的部分，是我把吃食送到福仙楼，掌柜的按照契约付给我的。”

　　“虽不算多，但买豆子足够。”

　　“我就说，小南做事情向来有把握。”

　　姜南给周氏一一说清楚，对面的周氏才展眉松眼，心情也轻快不少。

　　“阿娘，嫂子你们说完话了吗？我好想吃珍珠糯米丸子。”

　　沈安眼巴巴地等着乾叔离开，可等了好半晌都没见嫂子和阿娘进屋，珍珠糯米丸子的味道，他在厨房一直闻着，好不容易等着把手上的活计做完，就为了一口糯米丸子。

　　他是看着嫂子做的丸子，嫂子调的肉馅就没有难吃过，生糯米一裹，生肉就看不见了，芦菔打底，放在锅中一蒸，再出锅，白丸子变成颜色偏黄的珍珠丸子。

　　糯米里头包着的肉馅调过味的，浸透到外圈。

　　更不说浸在热气之中的糯香味。

　　“怎的，你馋了？”

　　姜南侧过身子，抬手揉一把沈安的脑袋，语气调侃道。

　　方才这小孩还义正严辞，要把手上的活做完才吃，现在就忍不住了。

　　“没有，我没有。”

　　试图用声音大掩饰自己确实馋了的事实，可他的肚子却先出卖自己。

　　一声腹鸣。

　　哈哈哈哈……

　　引得姜南发笑。

　　“快去吃吧，嫂子要去做晚食，我怕我跟着你去，你的肚子不愿意。”

　　“啊，嫂子，不要说了。”

　　“哎哟，行行行。”

　　小孩害羞地抓住姜南的胳膊，把脸埋进去，羞赧地抗拒。

　　“别黏着你嫂子了，这么大个孩子，像什么样。”

　　周氏看着沈安这黏糊劲，简直没眼看。

　　“对，赶紧放开嫂子，嫂子得去做晚食，不然一会就让小安去做。”

　　“我现在就放开。”

　　沈安平时是喜欢做菜的，不过得是姜南没有做新鲜吃食的时候，他就很积极。

　　几月下来的相处，他早就了解到自家嫂子，只要说要做新吃食，那味道必然是不用说。

　　姜南感受到胳膊上的力道一松，方才还黏着自己的小孩，一溜烟就跑到堂屋去。

　　“这孩子，现在怎么这么皮啊。”

　　周氏无奈地摇摇头，话语中责怪少，宠爱多。

　　“这才是小孩子嘛，阿娘不必过多拘着小安。”

　　姜南应一句，她理了理衣袖子，准备去厨房烙饼子，再配着酸辣胡瓜丝和凉拌的土豆丝，味道一绝。

　　“啊，嫂子、阿娘丸子好好吃啊。”

　　堂屋传来沈安的一声惊叫，说的含糊不清，他嘴里的东西还没咽下去呢，但这软香糯米味入到嘴里，仔细品，蒸熟的肉因为捏成丸子前，摔打过一会，紧实得很，口感分外好。

　　姜南和周氏听见一声嚎，都是无奈地笑了。

　　到厨房，姜南先和面，饼子要擀得薄一些，不要烙得太厚，薄薄的，夹着胡瓜丝和土豆丝，刷点辣子进去，才好尝到味道。

　　“小南，我来烙。”

　　太阳落山之后，晚风变得凉快，姜南因为烙饼一直弯腰倾身，额间冒出薄汗。

　　“好。”

　　姜南退到门口感受着清风拂过，丝丝凉意吹到脸上。

　　周氏的动作快，饼也烙得很好，烙好的饼整齐放在碗中，姜南也抽空准备好了酸辣胡瓜丝，锅空出来，又把土豆丝焯水，酱汁，醋汁，油辣子，盐，一点点的糖加进去，而后拌匀。

　　尝尝味道，都不缺，今日的晚食就行了。

　　笼屉里剩下的珍珠糯米丸子，姜南全部夹起来端到桌上。

　　“小南，你就吃光了！”

　　堂屋桌上的珍珠糯米丸子已然光盘，好在不多，她和阿娘也吃了几个，不然她都害怕沈安一下子吃这么多，晚上要是消化不良怎么办。

　　“哇，今天是夹饼呀。”

　　“是，今日可没有鸡丝夹着，不过有胡瓜丝和土豆丝，还有炸肉肠，快尝尝看好不好吃。”

　　“嫂子做的肯定好吃。”

　　姜南之前是做过夹饼的，不过那时候家中银钱还没有现在这么多，夹的东西也很简陋，不比得现在桌上还有肉菜。

　　沈安聪明得很，桌上的菜都夹进去，还把珍珠糯米丸子扒拉开，把里头的肉也放进夹饼。

　　然后他学着姜南的模样往里头滴了点油香辣子，嗷呜一口，夹在里头的馅料和着薄皮饼一起咬进嘴里。

　　一家人吃完，照常在院子里歇凉。

　　院子外头传来村人下活的声音。

　　第二日晨起，姜南一家早早出门摆摊，还不知道村中发生大事。

　　“村长，你说的可是真的，当真要收我们的豆子。”

　　“是啊，我们存着的豆子可多，你能收多少啊？”

　　“这么多豆子，村长你收来做什么？”

　　很多人都不信。

　　沈乾家是有些银钱，但村里人的豆子不少，那也是需要一大笔银钱的。

　　“自然是真的，我还能骗你们，我也是偶然遇见一县上贵人所需，贵人要的量多，若非如此，我哪里会跟你说。”

　　“听着不像假的。”

　　“县上的人银子都多，就算买去不做什么，这点银子他们也不放在心上。”

　　沈乾捏紧的拳头一松。

　　他这也是实话，小南确实是在县上做生意，豆子做出来的吃食也是供应给县上贵人的，所以他们豆子也算是供给贵人。

　　哄闹过后，沈乾昨日跟人商讨的细节告知村里人。

　　“我家这么多，也不一定全要，还得跟其他人卖出去的量一样，再要的话，才买多出来的啊。”

　　“还好我家的不算多，肯定能在第一批就卖光。”

　　有人欢喜有人愁，可对于三水村依旧是值得高兴的。

　　一大早被村长喊过来，脸色不好的沈全，听完都开心了。

　　沈乾又说了之后会从村头往村尾收，没有轮到的村人也不要着急，慢慢来。

　　半个时辰后，聚集的村人才散去。

　　“老头子，若不然我们先把豆子拿去村长家，先卖了，把银钱得了。”

　　沈全听着老婆子的话，若有所思。

　　他家住在村中，从村头开始收，也不需要多久时间，可奈何他家的豆子前一年种得多，家中分家之后，他当时该分给二房的没给，堆的就更多。

　　先前的大雨，和后面连续的小雨，导致家中受潮，存放豆子的地方也一样浸了水，他前几日叮嘱家里人趁着日头好，拿出来晒晒，可他昨日一看，上头依旧滚着霉。

　　等到沈乾收过来，他肯定看得仔细，到时候他家的豆子定然卖不出去，还不如趁着有点好的，拿袋子装着，好的放上头，坏掉的放下头卖出去。

　　等沈乾给贵人送去，责骂的也是沈乾，他反正得了银子。

　　“双儿嫂嫂，快放下，你赶紧坐一旁去，小心冲撞了身子。”

　　“哪有你说的这般严重。”

　　“前三个月最为重要，莫要不当一回事。”

　　今日晨起出摊，姜南驾着驴车路过孙婶子家，撞见孙婶子和贵叔还没去出摊，她还以为是出什么事了，原来是想麻烦她带着虎子哥和双儿嫂嫂去县上，准备去赵大叔哪里看看腿伤。

　　而后硬是给她塞了十文银。

　　刚到县上，双儿嫂嫂和虎子哥就闲不下来。

　　虎子哥还好一点，腿上好了个大概，除了还跛脚，但双儿嫂嫂怀着双身子，她一个没注意，双儿嫂嫂就端起一根凳，给她吓不轻。

　　按时间算，柳双儿怀孕还差十来天才到两月，姜南平时一个人也忙惯了，自然不想让人在自己的小摊子出意外。

　　柳双儿是第一次感受到姜南小摊受欢迎的程度。

　　吃食算不得多贵，可耐不住来的人多，几文几文哐当哐地往竹筒里去。

　　她算是知道了小南的本事。

　　她阿娘和阿爹每日出摊回来，少时也有几十文，多时上百文，她以为这已经很多。

　　跟小南妹妹的比起来那可以说是大巫见小巫。

　　此刻她觉得很幸运，她家阿娘阿爹与周婶子交好，性子豁达，待人也好，才续了这段缘。

　　“赵大叔，小言！”

　　赵言好长时间不来摊子，还是听爷爷说小南姐姐的摊子上有好喝又好吃的绿豆沙丸子汤，她正好有些想念沈安哥哥了，缠着爷爷带她来。

　　今日日头消退不少，暑气也不比前几日，她出门时，爷爷又灌她一碗解暑汤药。

　　她为了吃好吃的，吨吨吨一口闷掉解暑汤。

　　“小南姐姐，我要一碗豆沙丸子汤，我有银子。”

　　姜南一脸期待地看过去，望着挺着小胸脯的小赵言，小声说：“三文，小言有吗？”

　　赵言闻言，伸手在钱袋子里扒拉几下，掏出三文，放到竹筒里，开心道：“我有。”

　　摊子已经忙完第一拨人，蓬子后座无虚席，自从昨日开始卖豆沙丸子汤后，果然吸引了很多回头客回来。

　　摊前赵言也不会影响到其他客人，姜南也有意逗逗小孩。

　　“沈安哥哥，你要吃嘛，小言给你买。”

　　话落，引得后头的客人一阵哄笑，就连赵志都没忍住笑。

　　“姜娘子家的小公子，瞧着模样不错，也是个会做吃食的，这老饕家的小孙女倒是会挑人。”

　　“小姑娘就是敢说话。”

　　后头的大叔你一句我一句的调侃，姜南心中一跳，她难得神色一慌，看向赵大叔，好在没从大叔脸上看见责怪。

　　她也赶紧轻柔出声制止：“怎么能让小言给买呢，小南姐姐给你买，才不要给小安买，小言快把银子攒着，等着小南姐姐下次做新吃食，我再邀请小言来光顾姐姐的摊子。”

　　话音一落，后头的几位大叔也笑着岔开话题。

　　姜南从竹筒里到处赵言方才放进去的银子，又倒出来，放进赵言的钱袋子。

　　刚好蓬子后头空出来一桌，沈安耳根都红了，见人一走，他赶紧上前把摊子收拾干净，带着赵大叔和赵言带到桌前。

　　赵言神经粗，年纪又小，家里人保护得好，她没有听出大叔们的调侃，但是她很高兴姜南姐姐给她买吃食。

　　就见小丫头倾身，一脸笑嘻嘻，略带着傲娇地靠近自家爷爷，道：“爷爷，方才姜南姐姐都没说给你买。”

　　听完这话，赵志哭笑不得。

　　这丫头，到底什么时候才能不只想着吃啊。

　　“来，豆沙丸子汤，豆沙冰糕，还有大叔的酸辣粉和炸肉肠。”

　　姜南给两人把吃食端上桌，在阴凉处休息的柳双儿起身慢走。

　　刚好听见小南蓬子后头有一客人喊了一声。

　　“姜丫头，再给我上一碗豆沙丸子汤。”

　　“好。”

　　姜南听出是赵大叔的声音，她也没有着急，她先把摊子上的食客忙完。

　　“小南，我来吧。”

　　豆沙丸子汤都是煮好的，只需要盛好端上桌就好。

　　“我在后头坐得久了，想起来动动身。”

　　柳双儿赶紧出声解释。

　　姜南手下动作丝毫没有减慢，看一眼柳双儿脸色红润，没有泛白，嘴唇也没有干涩，她才放心，还是嘱咐了一句：“双儿嫂嫂就一次啊。”

　　“诶。”

　　柳双儿端着人给人盛好，端上桌，刚好是赵大叔的桌位。

　　“姜丫头还知道找帮手了呀。”

　　柳双儿没有注意听，她听见其他桌有客人再要喊东西，她能端上去的，她都端着去了。

　　一直到小南的摊子再次歇息下来。

　　“双儿嫂嫂，这就是上次孙婶子说的给虎子哥寻的看腿伤的医者。”

　　柳双儿猛一下看过去，眼神里全是希冀。

　　但人还在吃东西，她不能去打扰。

　　一直到孙婶子和贵叔都来县上，赵大叔才用完，他向来都是这样的，慢慢悠悠，直到姜南都快收摊子。

　　“小南，你快回吧，一会我让虎子和双儿坐牛车回村。”

　　“孙婶，那我和小安就先走了。”

　　姜南回家还赶着做豆腐干呢，昨日沈礼来给她送番薯时，她嘱咐了人今日去村长家取豆子，给她送来。

　　明日就是第五日，正是给人送货的时候。

　　姜南还是照常去肉铺买了排骨，添买了面粉，可以做一个粉蒸排骨来吃吃。

　　刚到家，院子里摆放整齐的木桶，豆子已经泡好了。

　　看来乾叔说自家存的豆子多，还真是不假。

　　这都能做约定份量的三分之二了。

　　“小南，村长说你已经给过银子了？”

　　“昨日给了，阿娘不用担心。”

　　“不担心，不担心，我给你泡着了，娘先去地里看看玉蜀黍。”

　　“好。”

　　玉蜀黍出刁的很好，至多再有十几日，就能去地里掰回来了。

　　姜南准备等豆子先泡一会，她先把买来的排骨切成小块，加盐、面粉抓拌均匀后再清洗干净，去血水。

　　洗净后，加入上色酱汁，调味酱汁，盐，姜丝，一点油香辣子，抓拌均匀，等排骨上全都染上调料，再腌制两刻钟。

　　腌制好，姜南再坐粉蒸米粉。

　　四比一的大米和糯米比例，加入陈皮、花椒、桂皮、八角适量，茴香，干辣椒和香叶少许，一起倒入锅中，小火慢炒。

　　等到锅中慢慢炒出香味，大米颜色变得微微黄，舀起来，晾凉，再用石磨磨成细粉。

　　粉蒸米粉做好，腌制好的排骨也好了。

　　把粉蒸米粉倒进去，洒少许清水，抓匀，最后上锅，盘子底部垫土豆块，再把排骨放进去，蒸半个时辰。

　　进锅前，粉蒸米粉还有些松散，裹在每一块排骨上，但蒸好之后，粉蒸米粉就会变成湿润的粉坨坨，一咬，各色味道都不差，最重要的是，软嫩裹香，排骨全是瘦肉，蒸的很耙，一嗦就脱骨。

　　味道不要太好了。

　　昨日家里做番薯粉，水缸里的水又见底，今日要做豆腐，趁着时辰不晚，姜南提着桶，先把水缸装满。

　　“小安，好好在家看着。”

　　“我知道了，嫂子。”

　　姜南嘱咐完才拎着桶去河道。

　　站了一天，姜南弯下腰提了大半桶水，酸了一下，她顺势地蹲在，干脆坐一会。

　　这个时间，河道很清净，一个人影都没有。

　　忽然，姜南好像听见一声压抑的抽泣，还有孩童的稚音安慰。

　　“阿娘，别哭。”

　　“丫丫，是阿娘没用，连累你，阿娘也不想带你走的，可留下你，只能受罪，跟娘走吧。”

　　“丫丫跟阿娘走。”

　　抽泣声渐渐消失，姜南也该回家了。

　　扑通一声，姜南回头，神色大变。