第51章 油皮小笼包

第51章 油皮小笼包

　　“主顾可有事？”

　　姜南还赶着去买骡子, 她又怕是来订购吃食的，这才没有闷头往前走。

　　“确有一事想与姜姑娘相商。”

　　对面那人说得客气，可姜南心中却升起一抹别样的情绪, 这场景简直像极了第一次尹小姐家派人来找时的情景。

　　该不会又是哪家的公子小姐要请自己去当私厨吧。

　　姜南惴惴不安地看着对面的人，没有说话。

　　“还请姜姑娘移步相商。”

　　两相僵持，对面那人虽没有尹一尹二看起来那般的强壮, 不过姜南带着吃饭的家伙什, 还有沈安, 跑也跑不脱, 现下最好的办法就是跟着人走，看看到底要干什么。

　　“请。”

　　姜南把沈安叫来身边，她示意对面的人先走, 她推着板车跟在后头。

　　那人想给姜南推车, 不过姜南没让，那人也没有再坚持。

　　姜南也放下心来，跟着人一直走一直走。从自己进入摆摊的街巷，转到另一条街巷, 这条街巷比另外的街巷要热闹许多，现在还有不少走街串巷的货郎, 小摊贩也有不少没有收摊。

　　对比起书院的街巷, 这条街好似更繁华一些, 当初姜南选择书院街巷出摊, 一来是因为那边的摊位费要便宜许多, 再有就是临近书院的街道, 人流量也不算少。

　　这次也算是提前看看县上的情况。姜南思索着, 以后若是租赁铺子, 可以来这条街看看, 人流多，吃食也更好卖。

　　“姜姑娘，请。”

　　姜南还在胡思乱想，一个骤停，她也跟着停下来。

　　抬头一看，面前的高楼，至少有三层。

　　小门的门匾上，三个大字，福仙楼。

　　好在字是繁体字，若不然，姜南怕是认不出来。

　　福仙楼，她平时出摊的时候，经常听见摊子上的食客们说。

　　福仙楼是清江县最大的酒楼，里面不管是吃食住宿，皆是上乘，无论高官，还是贵族，亦或者是有钱商贾，皆爱来此。

　　摊子上老主顾陆俊文，以往就是福仙楼的常客，她之前上新吃食，陆俊文还无意夸赞过，她的吃食不比福仙楼的味道差。

　　倏然，姜南回神过来。

　　完蛋，难不成是福仙楼的掌柜看不惯自己的小摊子，可是她的小摊子一日所赚，还没人零头多，应当不至于。

　　再有就是小摊子已然有不少模仿者，不过很多味道都不算好，所以姜南的小摊子食客还是很多，每日赚得的银钱也不算少。

　　一路上，姜南的思绪也乱了，直到被人带进一间雅间。

　　“掌柜，姜姑娘请来了。”

　　雅间里坐着一位留着短胡须，头发梳得整齐，身材略胖，神情和蔼的中年人。

　　一见到姜南，被称为掌柜的人笑得和善，“姜姑娘，请坐。”

　　这下姜南也明白了，此人怕是福仙楼的话权人，她闻言，坐下，沈安同样坐在姜南的身边。

　　“不知掌柜何事寻我。”

　　过了好一会，还是姜南没沉住气，先开口说话。

　　对面的人先哈哈哈大笑几声，又才接着道：“先前我听陆小友说，姜姑娘是一位沉稳内敛的女子，现在看来跟我家那个毛躁的丫头倒是有些像。”

　　不是姜南不想沉稳，无论是此时还是以往，她都不过是普普通通的，要说沉稳，只有在跟人砍价的时候才会沉稳，毕竟这样才能砍下来，在三水村面对老沈家那些人，能理直气壮，无非就是她也不会跟人讲理，但面前的人，明显不是这么简单的角色，而是一位精明商人。

　　她不如先发制人。

　　“掌柜说笑了，只是还有事情要做，情急之下，才开口询问，还请莫怪。”

　　“该当如此，本也是我请姜姑娘来的。”

　　福仙楼掌柜挥手，让带她来的人离开，他才悠悠启唇开口道：“今日楼里小二在你摊子上买来一物叫豆腐干的吃食，味道当真是不错，还有那凉拌的豆腐泡，辛辣开胃，实属是夏日佳品。”

　　姜南不知道这位掌柜到底是何意，难不成是为夸她的吃食，应当不会这么简单，若不是如此，那就是看上自己的吃食了。

　　“想来姜姑娘也知晓，夏日炎热，让人食欲不振，热汤热食，和着暑气，吃着反倒不美，但姜姑娘妙思，做出来的东西，让人食欲大开，就是我今日都多吃小半碗饭食。”

　　“自然，我不是那仗势压人之人，姜姑娘的小摊，受人欢迎，自是最好，而我想跟姜姑娘所商量的是这豆腐干和豆腐泡。”

　　“豆腐干，豆腐泡？”

　　“今日买回来的豆腐干，楼里的大厨按照小二听来的转述，用来炒肉，豆腐泡就着摊子凉拌来的，味道确实不错，特别是豆腐干，以往炒肉里放了这么多精贵的食料，那些个贵客都吃腻的，倒是今日这豆腐干，淡香紧实，却是把人的胃口抓得牢牢的。”

　　姜南没想到早晨第一个客人来买的吃食，竟然还经过二次三次加工，也是出乎他的意料。

　　她的摊子除了尹小姐，陆俊文公子，也未曾再见过其他的贵族小姐，公子。

　　他们亦有自己的坚持，无论是吃食还是住行。

　　东西依旧还是那个东西，不过从福仙楼出手，身价就涨了不少。

　　此刻，姜南明白，这位掌柜是想从自己这里买豆腐干和豆泡。

　　福仙楼的掌柜说完，对面的姜南纹丝不动，就连神情都没有变化。

　　他方才还调侃人家沉不住气，现在看来，沉不住气的人是他自己。

　　“不知姜姑娘意下如何，当然，我也不是白拿姑娘的东西，姑娘有何要求，只管提出。”

　　姜南在脑海里思考，要怎么能将自己的利益最大化，正好她现在也缺银子，若是能把租赁铺子的银钱攒出来，自然是极好的。

　　“不知掌柜是想如何？”

　　若是让李怀自己说，他自然是想从姜南这里买方子，但面前的小姑娘看着年纪轻，可神色清明，初到陌生环境的慌张也能很快压住情绪，现在还能与自己谈笑风生。

　　“不知姜姑娘可将这豆腐干豆泡制作方法售卖于我，这银子自然不会亏待姑娘。”

　　一来就是买方子。其实姜南也不觉得奇怪。

　　可被这些人忽略掉一个问题，若是卖方子能赚大钱，姜南早就把自己所会传于他人，这钱自然少不了，可也只有哪一点钱，看着多，可过后，她就只能坐吃山空。

　　这也是姜南宁愿辛苦，也要自己慢慢攒家底的原因。

　　“掌柜的青睐，自是小女子之福气，可这方子乃是家中代代相传，若不是，我自当愿意赠与掌柜，可奈何家训如此。”

　　“我观掌柜和善亲人，自然不会因此为难小女子。”

　　“这……”

　　李怀能如何说，他方才一开口就说过，自己不会仗势欺人，现在若他用权势金银压人，不就是把自己架在火上烤。

　　看看这小娘子，不仅记忆好，说话也贯会噎人。

　　“我自然也能感受到掌柜的诚意，我倒是有一法子，不知掌柜可愿意。”

　　跟人合作，姜南觉得也算不错，更何况是福仙楼这么大的酒楼。

　　先不说银钱多少，至少也是个进项。

　　不过她也没指望能谈成功。

　　“姜姑娘还请说。”

　　“我为掌柜楼中每日提供新鲜的豆腐干和豆泡，量可能不大，但我会保证吃食的品质。”

　　不能提供大量，首先是姜南精力有限，再有就是她的摊子不能因此耽误。

　　李怀有些犹豫，不能大量做，这东西吃个新鲜，香确实是香，但他酒楼的厨子，厨艺也不差，平时也爱捣鼓个稀奇古怪的吃食，这东西虽说是个好玩意，思量来，倒也不算值得。

　　姜南见人沉默，心中也多少有了考量。

　　想来合作要黄。

　　“量若是不大，只怕难，姜姑娘也瞧见了，我这酒楼不说大，却也不小，就算是一桌只上一次，这量只怕也不小。”

　　姜南进来时，当然看到了酒楼的规模，她心中也很纠结。

　　“那掌柜说如何。”

　　李怀说了一个大概的数，姜南思索一番，也是可以接受的。

　　一来一去，姜南最终还是跟人定下契约。

　　她的豆腐干不切，一文是两块，跟李掌柜定下的两文四块半。

　　果然，不管多少价钱，有钱人都爱斤斤计较。

　　豆腐干按照块卖，豆腐泡就按斤。

　　其实，姜南还是赚了。

　　第一次送货的时间是五日后。

　　为了赶制出新鲜的，她今日回去要先收购豆子。

　　姜南提着毛笔，不怎么熟练地写下自己的名字，这字实在是不好看。

　　姜南虽识字会写，可这软笔书法却是她的软肋。

　　她明显能感觉到李掌柜想笑又不笑出声，憋的实属是难受吧。

　　“五日后，我一定带着吃食来。”

　　“嫂子，我们赚银子了。”

　　姜南又得了一贯银，身上已然有十贯多银。这掌柜当真好，虽跟她讨价还价，可付银子还是很爽快的。

　　定金就给了一贯银。

　　“是啊，小安看着嫂子赚的，怎的不敢相信。”

　　两人到达骡子交易处，看了又看。

　　姜南也挑花眼了。

　　骡子约莫是四贯银，驴大约是五贯多一些。

　　骡子看了个遍，都没见着好的。

　　不若多花一贯银买驴。

　　姜南又看了看驴。

　　终于挑了一匹看着还算健康，蹄子牙口都不错，精神头也不错。

　　“娘子好眼力，这驴是里头最好的。”

　　“那店家就给我把这头牵出来。”

　　“好嘞。”

　　姜南到院子台前付了银子，店家送了绳子和车架子，店里的帮工帮着姜南把驴架在板车上。

　　家里第一件大物件，她也是有“车”的人了。

　　“驴性情温顺，娘子不必过多鞭笞，这绳可一定要牵好，若遇不走，便用鞭子轻轻抽打，切莫打急了，驴急了也是容易让人招架不住的。”

　　“多谢大叔，我记住了。”

　　车架子不重，正好连接板车和驴，沈安和姜南一人一边，姜南手中拿着小鞭子。

　　两人刚坐好，这小驴好似有灵性一般，姜南还没抽鞭子，这驴就慢慢悠悠走起来。

　　“嫂子，走了，真的走了。”

　　“瞧见了，是真的走了。”

　　姜南心中本来还害怕架不动这驴，没想到店家说的不假，这驴当着温顺。

　　今日有了合作，还买了驴子，真是高兴。

　　姜南驾着驴车去肉铺买了两斤肉，今日做个油皮小笼包，又去各摊子买了红豆，绿豆，薏米，黑米，新鲜的芸豆，还有莲子，红枣和冰糖也买了不少。

　　只剩下花生，姜南找来找去都没找着。

　　算了，七宝粥就七宝粥吧。

　　沈安是最高兴的，家中添了驴，嫂子还买了食材要做好吃的。

　　姜南一到村口，果然被几个婶子围着问来问去。

　　“诶诶，二郎媳妇，方才的事，你给个准信啊。”

　　“婶子，我……”

　　小驴啊，小驴，你真的很有灵性。

　　想来你也不想听婶子们的唠叨吧。

　　姜南和沈安没有下车，被婶子们围了一会，这驴突然疯起来往前奔。

　　“周妹妹，周妹妹。”

　　“孙姐姐，怎的了？怎么来的这么急？”

　　“小南买驴子了，你家小南买驴子了。”孙柳本来在河道的地里锄地，扯草，松土。

　　这地势离着村道近，她一抬眼就瞧见小南驾着驴车回来，她心中只有震惊。

　　她赶着小路，一路跑回来，就为了给周妹妹报喜。

　　“哎呀，你瞧我，我该让小南自己给你说的。”

　　“阿娘，阿娘，我和小安回来了。”

　　周氏心中还在震惊，一听见姜南的声音，她赶紧上前去开院门。

　　“小南，你真的买驴了。”

　　“是啊，阿娘，这下以后出摊就不用着急了。”

　　“哎哟，你看，快，快进来。”

　　周氏把两扇院门大开，姜南驾着驴车进院子。

　　后院子的空地，姜南先前和周氏搭好了驴棚，期间沈贵叔还来帮了两天的忙。

　　这驴棚搭得坚固，前院连着后院的道口，正好可以让驴通过。

　　姜南先把驴牵着到棚里栓好。

　　周氏和孙柳都好奇地跟着。

　　平时在县上坐牛车两文一人，现在家里有驴，就可以省下这银钱。

　　周氏心里高兴。

　　“周妹妹，这下是真的享福了。”

　　整个三水村，也就村长家有牛车，偶尔也会从村里架到县上，赚些银钱，不多，但有。

　　可现在，周妹妹家也有了，驴虽不如牛好，可拉车却是够。

　　“是享福，都是小南能干。”

　　话落，周氏眼眶微红。

　　分家好几月，虽苦了些，却也不如在老沈家苦，她眼看着家里添置大小物件，现在连驴车都有了，这些都是小南给的。

　　她自当是享福。

　　“阿娘，一会只怕是要出去打草喂养。”

　　“娘去，娘去，你在家歇着。”

　　“我地里还有活，周妹妹，我也就先走了。”

　　“孙婶子，您等等，我还有话跟你说。”

　　到了前院，沈安已经把板凳提到院子里。

　　“小南，要说何事？”

　　“孙婶子家中储存的黄豆子可还有多？”

　　“有，有不少呢。”

　　黄豆子储存好，放个一两年也是可以的，不过陈豆子若是用来推豆腐，出的量没有新鲜豆子多。

　　孙柳不知道姜南是什么意思，不过她问了就答。

　　她家的黄豆子一般就是存放两年，若是两年都还卖不出去，她们就做来自己吃了。

　　“婶子今晚带着贵叔，虎子哥和双儿嫂嫂来我家中用晚食吧，有些事情跟婶子商量，也要让婶子帮着我拿主意。”

　　“好，婶子一定来。”

　　“婶子莫要嫌弃今日晚食吃的简陋就好。”

　　“小南做的吃食哪有简陋的，是我们有口福。”

　　姜南想过了，孙婶子是家中交好的人，她收购豆子，第一个想到的人，自然是孙婶子，再有就是上次来家中修屋子的人，剩下的村人，她不了解，还不如让阿娘跟孙婶子拿主意，这样的话，她也放心。

　　说完，周氏没有追问，小南做事自有她的道理。

　　她现在去地里除草，除完的草正好背回来给驴车。

　　周氏下地之后，姜南准备先把八宝粥熬起来。

　　把东西放到厨房，单独把红枣捡出来，剩下的食材放水清洗干净。

　　多冲洗几次，放水没过食材，浸泡一个时辰。

　　姜南把浸泡好的是食材放一边，她又把买来的肉拿出来。

　　因为要做油皮小笼包，姜南买的肉都是有肥有瘦的。

　　她先把肥肉片下来，切成小丁块，等一会用来炼出油脂。

　　瘦肉剁成肉糜馅，野葱切成葱花，放进肉馅中，等油脂炼好再一起搅和。

　　姜南拿了干帕子把锅里的水擦干净，起火，肥肉块倒入锅中，小火慢熬，锅中慢慢地起白泡，油脂也渐渐出来，白色肥肉块随着时间的熬煮，缩小成金黄小块。

　　油脂炼好，姜南用锅铲铲起来，全都倒入肉馅里，小半勺盐，半勺香菇干虾粉，大料香粉，胡椒粉，咸酱汁，上色酱汁，食用油一一放入。

　　剩下的就是调好馅料就好。

　　混着各式酱汁，葱花的包子馅就做好，虽然还没蒸煮，可这味道已有雏形。

　　姜南舀出面粉，温水揉面，醒发两刻钟。

　　浸泡的八宝粥食材也可以了。

　　锅中清洗干净，浸泡好的食材全都放进去，清水没过食材，想吃的清一些，就多加点水，想吃的稠一些，便少放些水。

　　天气热，姜南就按照适量的清水，多放了小半瓢清水进去。

　　“嫂子，这是什么啊？”

　　“八宝粥。”

　　姜南应声，望着在灶间吸鼻子的沈安，轻笑一声。

　　沈安脸色羞赧，这不是第一次看嫂子做新吃食，但却是第一次见着煮粥要放着多食材。绿豆粥他吃过，红豆粥以往也是吃过的，虽说红豆粥清得很，但还是能尝到味道。

　　蒸煮的过程中，沈安还能闻到淡淡的浓香米粥味道，比平时的白米粥味道多了几种，可无论是哪一种食材，煮出来的味道都淡淡的。

　　就像是先前嫂子摘回来晒干的金银花，泡出来的茶水，放凉之后，饮一口，一股淡花香，入口即散，却又唇齿留香。

　　现在飘散在厨房的米粥香，也是如此。

　　包子还没包，姜南也没再去管沈安对锅中的好奇。

　　她把醒发好的面团搓成长条，切成小剂子，擀面杖擀皮。

　　小笼包的皮子擀得比饺子皮稍大一些就行。

　　菜板上撒点面粉，皮子擀好放上去，姜南渐入佳境，越擀越快，一块块包子皮做好。

　　皮子准备好，姜南也开始包包子了。

　　擀好的皮子放于手心，肉馅适量，不要太满，捏合的时候，一双手起花熟练，包好的包子，收口皆是整齐褶皱，小口向下凹，四周褶皱花，卖相十分不错。

　　筲箕上撒点面粉，包好的小笼包放上去。

　　锅中的八宝粥煮了大约了三刻钟，小火再闷煮两刻钟，就能起锅。

　　刚好起锅，包子也包好了。

　　“小南，娘回来了。”

　　周氏背篓里全都是青草。

　　她刚下地，草还没铲多久，地里来了几个平时不怎么相熟的妇人。

　　也不知道扯着她说什么，多一榔头西一棒槌，前言不搭后语，她是看出来了，这些妇人就是没事找事来了。

　　她也不搭理，提着锄头，自顾自地锄地。

　　见她不搭理，这些人才说了自己的目的，全都来打听她家小南做什么生意的，竟然连驴都买上。

　　这些人，无事献殷勤，真当她是个傻的啊。

　　反正她平时也是沉默不语的，现在她这样不说话，这些人也不敢表露不满，虽神情都不怎么好，最后还是被她的态度给劝退。

　　“我先去喂驴。”

　　“好。”

　　家中添了大物件，人人都很高兴，周氏正在兴头上，把草剁成短段，给后院的驴倒进去。

　　姜南应好，把煮好的八宝粥盛起来，洗锅放水，笼屉放进去，待水开，放入醒发好的包子，蒸一刻钟即可。

　　水汽从笼屉中飘散出来，肉馅被蒸熟，味道混着淡水汽一起飘出来。

　　咸香四溢，挡都挡不住。

　　没多会儿，孙婶子带着家人来了，虎子哥现在一瘸一瘸也能走路，一家人刚进沈家小院，就闻到包子的咸肉香。

　　孙柳有心帮忙，可今日晚食做的简单，她把堂屋的桌子同周氏一起搬到院子里来。

　　八宝粥上桌，周氏从腌菜缸里把芦菔夹一些出来，端上桌，蒸好的包子也端上桌。

　　揭开盖子，蒸汽散去，被蒸得浸油的小笼包出现在众人的面前，油透过面皮，味道也能清晰地闻见，调过料的肉馅本就很香，蒸熟之后，只会更香，仿若是炎炎夏日，起的一股微风，沁人心扉，浑身舒坦。

　　“阿娘，婶子，快来吃饭。”

　　一行人坐上桌，开始今日的晚食。

　　“小南做的吃食是好看，又好吃。”

　　“孙婶子尽捡好听的话说。”

　　“那是好听的话，嗯~这包子，别看小，味道却比县上的肉包好吃多了，哎哟。”

　　破皮的油皮小笼包，热油顺着就滑下来，孙柳赶紧用手摸一下。

　　“还流油。”

　　“这包子，当真好吃。”

　　“双儿，你吃得下嘛，不难受吧。”

　　“不难受，这味道好香，一点也不难受。”

　　“你看，还说不好吃，我家儿这几日肚子闹得难受，跟我怀她爹一个样，闹腾，闹得我儿几顿都吃不好，今日幸好是来小南家里。”

　　“双儿嫂嫂，你尝尝这粥。”

　　“这粥竟放这么多东西，味道也好闻。”

　　今日是柳双儿近来吃的最好的一顿。

　　吃到一半，孙柳才想起，姜南当是有事情找他们。

　　“小南不说有事问婶子，到底是何事啊？”

　　姜南三言两语说完她的打算，惊得对面的孙柳连连震惊。

　　“小南说得是真的。”

　　“当然，不然我怎买的驴。”