第45章 炸酥肉

第45章 炸酥肉

　　“快进来。”

　　姜南把人往屋里带, 不过她没拉动站在外面的小孩。

　　沈礼手里还提着篮子。

　　“小南，是谁呀？”

　　院门半开，她听、得不真切, 外头说话的人声量小，她也没听出来，半晌又不见人进院, 小南也站在院门不动。

　　“阿娘, 沈小礼来了。”

　　沈礼？

　　周氏起身走到院门口。

　　“小礼, 可是你娘出事了？”

　　外头的亮色就快消散了, 沈礼站在外头又背着亮光，脸上的表情看不太清楚。

　　周氏唯一能想到的就是陆氏是不是出什么事情了。

　　“周婶子，不是的, 我阿娘没事。”

　　院门的两人又等了等, 站在外头的小孩才启唇说道：“我是来给姜南姐姐送番薯的。”

　　陆家院子，姜南一行人离开之后，沈礼和陆蓉也开始用饭。

　　沈礼本来是打算给阿娘做一碗浓稠的菜粥，再蒸几个番薯。

　　结果刚把番薯洗好, 孙婶子和周婶子就带了好多吃食。

　　姜南姐姐还带了黑鱼汤。

　　姜南姐姐不仅把汤送给他们，炖鱼汤的鱼也给他们。

　　鱼肉很鲜嫩, 也不腥。

　　沈礼很开心, 他听人说过, 黑鱼汤很适合受伤的人。

　　本来他那日去河边就是想趁着人不多的时候, 下河捞鱼。

　　可是水有些湍急, 下到河道边上, 他都没能走进去, 更别说捞鱼了。

　　他不能再因为这些的事情让阿娘担心。

　　送来的吃食里, 还有他从未吃过的肉片汤。

　　他阿娘也种了丝瓜, 但每次做出来的味道都比姜南姐姐带来的要差一点。

　　但他最喜欢的还是阿娘做的丝瓜汤。

　　丝瓜汤里的肉片，他和阿娘一人一半，最后连汤也喝完了。

　　用过饭，阿娘没让他继续在屋里，他听话地把碗筷收拾干净。

　　他知道阿娘是不想让他看着到她上药，害怕伤口吓着他。

　　外头天色还亮着，他想着阿娘适才说过的话，姜南姐姐说可以拿番薯换药，药他阿娘已经用上了，所以他也要把番薯给姜南姐姐。

　　他拿出篮子，装番薯。

　　陆蓉家离姜南的小院有些距离，沈礼提着一篮子的番薯，到达沈家小院门口，临到敲门，他才开始忐忑。

　　门响之后，是姜南姐姐来开的门。

　　他呆呆愣愣地望着人，还是被姜南姐姐拉扯着手臂进院子，他才回过神。

　　“姜南姐姐，我把番薯放下就走，我就不进院子了。”沈礼一突噜说完，篮子放下就准备走。

　　“等等，跑什么。”姜南一下给人揪住。

　　上次就是这么让人给跑了。

　　“你这孩子，番薯留着自家吃就好了，干嘛还这么晚拿来。”

　　周氏不赞同地说道，她家现在不像先前那样过的拮据，在吃食上吃得也好，不缺这点番薯。

　　姜南把人揪住后，带着人进屋，她把篮子里的番薯倒进家里空出来专门放杂物的屋子里。

　　她先前跟陆蓉说过，山货番薯都能用来换，只是她没想到这么快。

　　她把篮子空出来，抖抖灰才给人拿出去。

　　藤架子上肉肠还晾着，姜南拿进厨房给小孩切了两节，用鲜绿叶垫在篮子里底部后，又才把肉肠放进去。

　　沈礼出门是姜南引着出去的，她告诉沈礼，篮子里有两节肉肠，直接用水煮或者隔水蒸都行。

　　“快回去吧，天马上就黑了，姐姐就不送你回去了。”

　　“我不用姜南姐姐送，我可以自己回去。”

　　沈礼提着篮子挺了挺胸膛，似乎是在彰显自己的勇气。

　　他可以自己回去。

　　天边的最后一抹白也要落下，姜南看着沈礼的背影直到消失，她才进屋。

　　“想来是陆氏让沈礼拿来的，陆氏就是这样子，你对她好一分，她便想还你两分。”

　　这话姜南是信的，她让人用东西给她换，也算是给两人一个心安。

　　事实证明，她确实也没看错人。

　　姜南一夜好梦，第二日起来收拾板车的时候，没有忘记前一日赵大叔给她的陶罐子。

　　她给人装了酸菜，到时候告诉人怎么吃，怕是会给银子让她多做些。

　　炒酸菜特别开胃下饭，光是这一道菜就够用了，再烧个肉丸汤，一碗酸菜拌饭下肚，再来一碗暖乎乎的暖胃汤，一口紧实的肉丸子，再来一口青菜，中和一下嘴里的酸味，又能再来一碗酸菜拌饭了。

　　不能再想了。

　　姜南赶紧把东西收拾好，准备出门，她阿娘都已经出发了。

　　行至一半，姜南停下来休息，山路上人很少，除了牛车行驶的车辙印，几乎看不见什么人。

　　还是得买骡子啊。

　　姜南身上攒的银子已经够买骡子了，只是因为先前村口那事情，她才一直往后推迟。

　　她那次说得自己那么惨，转背就买了骡子，只怕眼红的人又要变多，她倒是不怕，不过她现在正在起步期，能少些麻烦，就少些吧。

　　再有就是，骡子买来，喂养需要食物，家里养的鸡鸭也需要喂。

　　姜南思索着，得想个法子再多攒点银子，到时候买了骡子也不怕没有存银，心中不安。

　　不过她可以先准备把养骡子的圈给圈好。

　　休息好之后，继续往县上去。

　　四方桌摆好，小蓬子成撑起来，桌子也摆起来，遮住晃人的日光。

　　食材调料一一摆好，瓦炉放柴点燃。

　　集市已然已经很热闹。

　　今日好似有什么诗会，姜南也没听清楚。

　　进县开始，街市与往常不一样。

　　姜南也就是囫囵听了一耳朵，好似县上有一处可以赏荷花，摘莲子的地势，文人学子，贵家千金皆涌至这一处。

　　不仅可以欣赏夏日荷花美景，还能见到采莲，更能尝到最新鲜的莲子。

　　福仙楼的大厨都被请去了。

　　姜南想这哪是什么诗会，吃货大比拼吧。

　　不过这都跟她没关系，她的小摊还是依旧。

　　摊子上有不少食客在说着这个诗会。

　　进不去的，就只能站在外头看，里头的学子文人，以莲为题，作诗作得尽兴。

　　沈正礼花了银子混进来，身上这身衣裳，还是上次沈确闹事前托人带回来的料子，他阿娘拿到手就给他做了两身。

　　料子虽不是最好的，但也算是中等，他阿娘一向心疼他，这些好料子都是留着给他了。

　　他从奶奶那里拿的银钱，本来是用来打通关系，只是他想巴结的人一直不给他机会，姜南出摊的地方又离书院不远，他一直没敢去找人麻烦。

　　身上的银子也被他拿去潇洒了，这次听说有诗会，不同与往常，这次的诗会上不仅是有大儒文人，书院学子，县上的贵门千金都会来。

　　他心底就起了歪心思，奈何身上没有银子，连进门都进不去。

　　这次的诗会并不是谁都能去的，光是这入门的银子就不是一个穷书生能拿出来的。

　　好在他阿娘和奶奶能藏东西，硬是给拿出来。

　　要不是因为姜南一家小题大做，他能拿到手的银子岂止这点。

　　沈正礼进来之后，根本找不到好位置，只能到最边缘的地方坐靠着，别说展现自己的文采，连出头的机会都没有。

　　不过这些都是别人不知道的。

　　“表哥，你怎么不去作一首啊，没瞧见那些个小姐都望眼欲穿了嘛。”

　　尹轻鸿在家一副怏怏的模样，刚巧碰上这个诗会，陆俊文就把人给带出来了。

　　下头荷花连片的红，下头缀着鲜绿的叶，划浆的船家，上头还跟着采莲的人。

　　他们桌子上就有刚送来的新鲜剥好的莲子。

　　尹轻鸿有一搭没一搭地吃着莲子，索然无味。

　　楼层侧方，同样坐着人，不少与她一样的贵小姐，眼神止不住地往这边看。

　　看的当然不是她，不过也可能是她，毕竟她表哥就坐在她身边，一副雅致公子的模样。

　　着一身蓝绸衣，腰间束带配一白玉环，深蓝色的流苏坠着，玉冠束发，手持一把折扇，不经意打开轻扇，嘴角挂着得体的微笑，眼神望着前方，再不然就是落到她身上，与她说着话，丝毫没有在意落到他身上注视。

　　尹轻鸿一个侧头，就看见好几位小姐瞪了自己一眼，她哭笑不得。

　　要是她们知道陆俊文跟她说的什么，希望她们还能依旧这么喜欢她表哥。

　　只怕是都以为她表哥悄悄作诗，只说与她听。

　　她只想大笑，方才陆俊文吃完了呈上来的莲子，还不自足，扇子打开，挡住轻扇。

　　呵，不过是为了挡住他移动她面前莲子的动作罢了。

　　转头侧目跟她说话，三句不离一个吃。

　　“表妹，你说这莲子姜娘子会不会做出新奇的吃食啊。”

　　“诶，表妹，你说姜娘子会不会连这莲叶也能做成好吃的。”

　　“表妹，你说这莲花能不能吃啊。”

　　“我听采莲人说，花谢采完莲，这泥里还有东西可以吃。”

　　“先前都没有发现，真是可惜。”

　　尹轻鸿：“……”

　　这下谁还能分清他和饭桶呢……

　　被人念叨的姜娘子，此时正手速飞快给人做吃食。

　　终于忙完第一波客人，已经是一个时辰之后。

　　姜南掏出手帕擦擦汗，看了看小蓬子里的客人。

　　终于知道找到不对劲了。

　　赵大叔还没来。

　　篷子里食客吃完，姜南把东西收拾干净，远远地听见一声喊。

　　“姜丫头，姜丫头。”

　　“我要的东西可给我带来了。”

　　姜南撑起身，笑道：“那哪能不给您带来啊。”

　　“我还当您不来了呢，我都想收摊把东西带回去了，还能白捡一个陶罐子呢。”

　　姜南说着，还不忘用围在腰身上的围裙擦一擦湿漉漉的手，她到自家板车，给人拿东西。

　　“那哪行啊！”

　　赵志把陶罐子拿到手，凑近闻了闻，陶罐子是密封的，赵志并没有闻到味道。

　　姜南侧目一看，赵大叔的小尾巴没有跟着，她好奇地问：“今日小言没跟着您一起来啊？”

　　“那小丫头倒是想来。”

　　说完停下来，他走到摊前，让姜南给做了两碗土豆和凉粉，又买了两根肉肠，又才继续道：“今日家中来了位伤重的病人。”

　　“腿骨伤着了，伤势有些重，我徒弟得坐馆，只能我亲自医治了。”

　　这不是全部的，他徒弟需要坐馆是其一，再就是这人的身份尊贵，他徒弟来他不放心。

　　好不容易稳住了，剩下的就是疗养，那人暂且留在他家中，他给人把退热的药配好，让小仆熬着，他也松了口气。

　　他专心医治之后，猛然想起今日跟姜南的约定。

　　这才急忙赶来。

　　说着无心，听着有意。

　　赵大叔竟然会医治骨伤。她想到了沈虎的伤。

　　看来上次给沈虎看诊的医馆，不是赵大叔家的医馆了。

　　她其实也没逛完过清江县，每日就是推着板车来出摊，再就是去肉铺，买卖活物的交易场所，其他的街巷她从未去过。

　　赵大叔来去匆匆，刚听他说完酸菜的两种吃法，提着东西就离开。

　　多亏了今日的诗会，姜南的小摊都来了不少新食客。

　　东西买得也快，她收摊也早。

　　“小妹，小妹。”

　　“二哥？”

　　“你怎么现在来了，不是说今日要上工吗？”

　　现在还不到午时，姜昭急匆匆来到姜南的摊子，正巧看见姜南和沈安在收摊子，他也上前来帮忙。

　　“天热，下工早，我就想着来看看你。”

　　姜昭推着板车，他跟在姜南身后，任人带着走。

　　“哪用这么麻烦，二哥你下工就好好休息，还大老远跑这边来。”

　　“早知你要来，我也好给你留一份吃食。”

　　“不用，我带了馍馍的，你的吃食都是赚银子的，我不吃。”

　　姜昭脸上笑得傻乎乎的，姜南也是无奈。

　　姜昭揍他大哥的时候，明明看着狠，唯独在姜南面前，一直都是这样一副傻大哥样子。

　　姜南也不说什么，问：“这一份又少不到哪里去。”

　　“大叔，给我割二斤瘦肉。”

　　姜南今日想回家做酥肉吃。

　　姜昭还想掏钱，被姜南给制止了。

　　还是一样把人送到县外，“二哥你快回去吧，我和小安也要回家了。”

　　姜昭依依不舍地看着两人离开，他才往县里去。

　　等两人回到家，院子里又送来了番薯。

　　“阿娘，阿娘。”

　　“诶，小南，我在后院子呢。”

　　周氏听见前院传来的喊声，她放下手里的活，拍手进院子。

　　“小礼又送东西来了？”

　　“是啊，你说这孩子，一次就算了，就刚才又来了两次。”

　　昨日放番薯的角落，已经堆了不少。

　　这倒是给了姜南新启发。

　　这么多番薯，她完全可以尝试做酸辣粉。

　　她摊子上有两个瓦炉，一个是炸土豆的，另一个现在是主要是用来蒸肉沫卷的。

　　如果能做出酸辣粉来，肉沫卷和酸辣粉完全可以交替着来，还不容易腻味。

　　到时候摊上的桌凳再增加两张，碗筷也要购置一些。

　　还好她把买骡子的心思往后推了推。

　　说做就做。

　　姜南把出摊用的食材备好，她就开始着手准备做酸辣粉。

　　番薯放进大木盆里，先把番薯洗干净。

　　沈安也一起来帮忙，周氏则是回到后院子继续做地里的活。

　　有了沈安帮忙，姜南也能脱手给番薯去皮。

　　去皮的番薯，切成细丝，用石磨磨成浆。

　　去皮切丝都是费时的活。

　　姜南保持着一个动作，一直切。

　　终于，一大盆的番薯丝准备好。

　　她拿出两个木桶，把切好的番薯丝装进去。

　　她家没有石磨，得去孙婶子家里借一下。

　　“阿娘，我去一趟孙婶子家。”

　　“好。”

　　周氏应一声。

　　姜南带着沈安一起去到孙婶子家。

　　“我磨番薯浆来，做点新吃食。”

　　姜南没有瞒着孙婶子。

　　“多谢双儿嫂嫂。”

　　姜南端起柳双儿端来的糖水喝了一口。

　　是凉的，应当是早兑好的。

　　沈贵叔在帮她磨浆，她就在一旁往里加水。

　　双儿嫂嫂扶着大虎哥在院子里慢走，孙婶子就在一旁住准备明日她们早食摊子的食材。

　　香河肉饼，孙婶子也已经开始在早食摊子上售卖了，她每日能得到银子也变多了。

　　现在孙婶子正拿出肉准备去剁肉糜。

　　她想到县上遇见的赵大叔，心有所想地问道：“大虎哥的伤怎么样了？”

　　柳双儿听见，扶着人的力道也不用多大，沈大虎的腿伤好了很多，没有刚开始那样子不能动。

　　走是能走了，就是跛。

　　伤也还没好全乎。

　　“好多了，现在能下地走了，阿娘每日做吃食的时候，他自己都能拄着棍子下地。”

　　姜南也不是第一次关心沈虎的伤，孙柳也没放在心上。

　　“今日我在县上正好遇见一位大夫，他医治骨伤是个中好手，听食客说，在县上也是有医馆的，大虎哥的伤倒是可以去瞧瞧。”

　　姜南没有明说，县上肯定不止这一家医馆。

　　只是那时候情况危急，选择了最近的，又因为这次看诊买药，孙婶子家里的银钱也去了不少，又加之这伤只是治好会跛脚，总比没命来得强，孙婶子一家也就没有再去寻找其他的大夫。

　　现在孙婶子家被姜南帮助开始做早食摊子之后，再听见这个消息，心中想的就多了。

　　能治好，谁又愿意让自己的孩子跛脚呢。

　　不说瞧不起跛脚的人，只是她儿子一身蛮力，做不来细致活计，劳力活，谁愿意要一个跛脚。

　　姜南的番薯浆也磨好了，她也没再说其他的，跟院里的几人打了招呼就提着番薯浆回沈家小院。

　　姜南回到家先找一张滤布出来，准备一个大木盆。

　　把番薯浆过滤。

　　过滤好的番薯浆静置一晚，明日出摊回来，差不多就能把沉淀好的番薯粉刮出来。

　　盖住静置的番薯浆，姜南把买来的瘦肉洗一下。

　　拿出菜板，开始切条。

　　瘦肉条不能切得太薄，也不能太厚，不然炸的时候，熟得不好。

　　姜南把切好的肉条装在碗里，放盐，酱汁，葱姜水，香粉，白糖，抓拌均匀，腌制一刻钟左右。

　　炸酥肉需要裹淀粉，腌制的过程中，姜南拿出另一个碗，准备淀粉糊。

　　之前做好的木薯粉，一大勺，再加入比木薯淀粉少一半的普通面粉，可以切一点葱花进去，可以增添一点葱香味。

　　再打一个鸡蛋进去，用筷子搅一搅，调成面糊糊。

　　等到肉条腌制好，姜南把调好的面糊倒进去。

　　“嫂子，这是做什么啊？”

　　腌制的肉，飘着一点点的淡香，沈安从外头进来，一眼就看见。

　　“炸酥肉。”

　　灶里的火已经生起来，锅底水，已经烧干。

　　姜南往里倒油，这比平时炸东西的油要多。

　　她把装肉的碗端过来，用筷子拌一下，让每一条肉都能裹上面糊。

　　油温六成热，姜南把筷子伸下去试了一下。

　　上头还裹着面糊呢，一接触的热油，沿着筷子四周就开始噜噜冒泡。

　　可以开炸了。

　　“小安，给嫂子把筲箕拿进屋来。”

　　筲箕是姜南洗番薯之前就洗好了。

　　晾晒在外头，日头大，现在也差不多晒干。

　　沈安跑到外面去把筲箕拿进来，灶台上放着一个空盆。

　　“小安放在盆上就好。”

　　姜南已经下了肉条进油锅，裹满面糊的肉条在油锅中，慢慢变成金黄。

　　姜南用筷子夹着肉条翻面，开始起黄的蒯一边，又从碗里夹肉条放进油锅。

　　先下的已经翻面了，再下下去的，两者也不会粘黏到一起。

　　早放的酥肉条已经好了，姜南游刃有余地夹起来，继续下新的。

　　沈安从灶间站起，眼神直勾勾地看着筲箕。

　　里头是炸好的酥肉条，裹着的面糊被炸成金黄，泛着微红的肉，诱人得很。

　　姜南调面糊的时候，加了一点葱花进去，红中透绿，裹着粉，炸成锅巴样，味道肯定是酥脆还带着葱香。

　　沈安咽了咽口水。

　　他好想吃啊。

　　“小安现在还不能吃，还得炸一次，味道会更好的。”

　　沈安闻言只好不舍地把眼神挪开。

　　坐到灶间，认真地烧着火。

　　“小安，火可别烧大了，一会炸糊了，可别怪嫂子做得不好吃。”

　　“嫂子，我知道了。”

　　等复炸好，颜色比第一次炸碗更甚一点，淡红的肉也变得深一点，炸过的面糊锅巴也更加酥脆了。

　　“小安，现在尝尝吧。”

　　终于能吃了。

　　沈安从灶间蹿起，又被姜南喊着先洗手。

　　洗完手，沈安拿着一块酥肉，沁入鼻的首先就是一股油炸酥香。

　　肉条有些烫，沈安觉得自己能忍受。

　　姜南没管，给人酥肉打发走，她准备烧一个酥肉汤，今晚的晚食就有了。

　　沈安站在厨房门口，咬一口酥肉，果真酥脆，面糊炸成锅巴，绕在肉条的外围，油裹炸的肉条，还在流油，咸咸的，肉并没有被炸老，很鲜嫩，覆着油，更显油嫩鲜香。

　　沈安三两下就吃完一条，手上的碎渣都舍不得拍到，全都进嘴里。

　　酥肉汤，清水放姜片蒜片，煮沸后，放酥肉条，若是不嫌麻烦，可以把酥肉切细，洗一点青菜备用，二次煮沸，放入青菜，放盐，香菇粉，一点酱汁，清淡的酥肉汤就做好了。

　　焖好饭，今日的晚食也做好。

　　周氏坐上桌，看着桌上的菜色，碗里盛着油炸肉条，还有一碗肉条汤和一小碗腌菜。

　　只一口，她就被酥肉香到。

　　酥肉汤是没有放油的，上面漂浮的油脂都是酥肉里煮出来的。

　　跟原味酥肉不一样，煮过的酥肉同样的好吃，但肉质却不如炸的鲜嫩。

　　油炸的酥肉更酥更脆，但不适合下饭。

　　周氏更喜欢用酥肉汤下饭，味道淡淡的，里头的青菜也沾了油，盐业是入味了的，正好适合夏日。

　　腌菜嚼得脆响。

　　日落西沉，院子里只剩下一点昏黄的暮光，堂屋是一家人的欢声笑语，和满桌的烟火油香。