第41章 玉米肉沫卷

第41章 玉米肉沫卷

　　赵志因为有病人, 耽搁了好一会时间，等他给人复诊完，他家的小丫头, 早就在门口望眼欲穿了。

　　“爷爷。”

　　赵言一早起来，就想往摊子上去。

　　不过她爷爷告诉她，姜姐姐需些时辰才能到达县上。

　　而且爷爷说, 今日有病人上门。

　　她只能等待。

　　她上一次听了沈安哥哥的话, 回来尝试做蒸蛋糕, 哪知道怎么做, 都没有沈安哥哥说出来的那种味道。

　　一点也不软，更不好吃。

　　她一定要再去问问。

　　赵志见自家小丫喊一声，又不说话了, 他低身收拾好银针, 药箱，又才出门。

　　“你方才不是闹着要去姜丫头的小摊嘛，怎么又呆住不说话了？”

　　前两日回来，小丫头非要做什么蒸蛋糕。

　　他初听这名字时, 只以为小言馋蒸蛋了。

　　他家中先前就只有他自己和徒弟，两个大男人过得糙。

　　他徒弟坐馆看诊, 他就去街上的饼店, 茶肆, 面铺子, 哪里好吃他就去哪里。

　　也正是这样, 这清江县大大小小的街巷都被他光顾个遍。

　　“言丫头, 还去吗？”

　　看着愣在原地的小孙女, 他抬手抚了抚小女孩的包包头。

　　“要去, 爷爷, 现在就去。”

　　赵言一把牵住赵志的手，急哄哄地往外走。

　　赵志无奈地被拉着走。

　　等到爷孙俩到达小摊的时候，姜南已经在收摊了。

　　“小言，今日怎么来的这么晚？”

　　姜南摊子上的东西基本都已经收起来了，连平时炸土豆的锅都已经收好在存放处，只有四方桌和后面的蓬子还未收起来。

　　赵言肉眼可见的失落，小脸一垮，嘴一撇。

　　“我还说怎么今日小安非要留一根肉肠呢。”

　　姜南边说边成从四方桌旁的矮桌上拿起被油纸包好的烤肉肠，还有一点余温，现在吃，味道也是极好的。

　　“真的！小安哥哥给我留肉肠了。”

　　赵言一下撒开牵住爷爷的手，蹿到姜南身边去，双眼放光地看着油纸包。

　　姜南失笑，望着赵言瞬间开心起来，她也把东西递到人手里。

　　今日出摊，她一直忙着摊子上的活，等到客人少了之后，姜南被沈安拉扯着衣角。

　　她还当是什么事情，原来是想留一根肉肠。

　　姜南那时候也只以为是沈安馋了，哪知道她给人炸好之后，小沈安用油纸包好，放到桌上，也没吃。

　　等到赵言来了之后，她才反应过来。

　　她就说怎么觉着今日少了点什么东西。

　　原来是小言叽叽喳喳的声音。

　　赵言剥开油纸，露出里头表面还泛着油光，她把油纸往下褪褪，又绕着没有竹签串住的肉肠包裹住，心满意足地咬了一口。

　　还是那个香脆可口的香味。

　　“谢谢小安哥哥。”

　　赵言高兴了。

　　赵志带着人过来，看着姜丫头已经在收摊子，他心道不妙。

　　可他也不能控制别人出摊收摊的时辰。

　　他心里想着，也只能明日早点带着人来了。

　　没想到这沈小子还知道给人留东西。

　　赵志看着开心的小丫头，他从钱袋子里掏钱。

　　“赵大叔，肉肠就不用给银子了，本来就是小安给自己的小玩伴留的，您也赶紧把银子收回去。”

　　姜南把东西都放在板车上，瞧见赵志准备给钱，她连忙出声阻止。

　　赵志也不是扭捏的人，说不要，当真也是收回去了。

　　“小安哥哥，我回家做了蒸蛋糕，但是没做成，做出来的一点也不好吃。”

　　赵言咬了一口肉肠，语气不太高兴地跟沈安抱怨。

　　沈安没说话，因为他也不知道蒸蛋糕到底要怎么做。

　　他也只是看着嫂子做过一次，他拿不定主意，思索半晌，才对着赵言说道：“我上次也是看着嫂子这样做的，要不然我们一起去问问嫂子。”

　　“姜姐姐？”

　　“对呀，我嫂子可厉害了，什么都会做，让她告诉你怎么做，你一定可以做出来的。”

　　沈安骄傲地夸着自家嫂子，语气里满满都是炫耀。

　　收好东西，姜南没有立刻催促沈安回家，今日收摊早，也正好让两个小孩子说一会话。

　　刷拉拉，两个小孩一起跑到她面前，就见小赵言期期艾艾地问道：“姜姐姐，你可以教我蒸蛋糕吗？”

　　“蒸蛋糕？”

　　姜南突然被问的一愣，顿了一会才想起，下大雨的那天，她在家中做过蒸蛋糕。

　　想来两个小孩子玩耍的时候，小安告诉人的。

　　姜南没有责怪沈安，不过她现在肯定是没时间去教，但她可以给人做一个来。

　　“小言，姜丫头每日要出摊，哪有闲工夫来教你呀，你别胡闹。”

　　赵志闻言，赶紧出声制止。

　　没等赵言再次出声，赵志就想带着孩子离开，还连声对姜南说着不用管。

　　赵志平时很宠孩子，可这样的请求，他却不能答应。

　　他很喜欢姜南摊上的吃食，无论是哪一样，都是别样的味道，在做吃食的上，姜南肯定是有自己的独特手艺的。

　　可现在他孙女就这么毫无顾忌地让人教，这也就相当于说，不是他的徒弟，却开口想学他不外传的秘方。

　　光是这样想想，他都要生气了。

　　赵言是小孩子，又被家中保护的好，做事随心所欲，但还是能听出自家爷爷语气中的严肃。

　　沈安此时也反应过来。

　　他嫂子的手艺，怎么能说教就教。

　　平时嫂子做吃食没有避着他，他竟然忘记这些都是嫂子自己愿意教授给他，他才能学的。

　　场面安静下来，只有姜南在想，明日早起做一个蒸蛋的可能性。

　　她一时没有察觉这样凝重的氛围，微微低下身子，跟赵言面对面之后，才轻声细语地说道：“姐姐今日还得赶回家去，怕是没有时间教你了。”

　　赵言听言，也没敢再说其他的。

　　一旁的赵志松一口气，人家婉言谢绝，算是给他留了面子。

　　不过下一瞬，他险些惊讶地喊出来。

　　“不过，姐姐明日可以给你做一个来，只是你就得早些来拿走，不能耽误姐姐出摊子。”

　　“姜丫头，不用这么惯着她。”

　　不管是哪一种，赵志都觉得麻烦人。

　　“不麻烦，正好小安也爱吃。”

　　“蒸蛋糕怎么卖的，既然是你做的吃食，想来味道不差，不若我定一些，正好还想定一些汤圆。”

　　“这你就别推辞了，家里还有个徒弟，嘴也是随了师父，也馋。”

　　推托无果，姜南收下银钱，跟两人告辞。

　　赵志看着姜南和沈安推着板车刚离开，摆摊出就跑来两个面色急切的大汉。

　　“姜姑娘已经收摊了。”

　　赵志警惕地看了看两人，牵着赵言，慢慢悠悠踱步从二人身边走过。

　　依稀间还听到其中一人说：“只能等明日早些来了，一定能···把人···回家去的。”

　　赵志脸上神色不好，难不成姜丫头这是得罪人了，看来明日他得早些时辰来，让人多加注意啊。

　　姜南接了预定单子，先去购置好糯米。

　　回家的路上，沈安的情绪都不高。

　　姜南问了问才知道是怎么回事。

　　她没想到沈安这么小，还知道好东西不外传呢。

　　她出声安慰着小孩，再说了赵言是他的玩伴，他跟人说这些也不为过。

　　而且赵志一看就是正人君子，她还说，方才赵大叔怎么忽然要定汤圆呢。

　　原来在这等着呢。

　　回到家，姜南把东西放在之后，堂屋里出来两人。

　　阿娘和孙婶子。

　　孙婶子是来送今日的银钱。

　　还带了不少胡瓜、青菜和芦菔。

　　“小南回来了，那我也不多留了，还得回家磨浆呢。”

　　话落，周氏也没留人，她们也需要准备明日出摊要用的东西。

　　把出摊的食材备好，周氏本想让姜南休息会儿，今日的晚食她来做就好。

　　“阿娘，胡瓜和芦菔要怎么做啊？”姜南看着周氏提着篮子往厨房去，就出声问了问。

　　“蒸个米饭，做个胡瓜炒蛋，再用芦菔烧个汤菜，可好？”

　　等周氏说完，姜南从凳子上站起来。

　　“阿娘，我想用来腌成腌菜，到时候喝粥的时候，就有下饭的菜了。”

　　“当然好，你做的东西肯定是好的。”

　　周氏把东西拎到厨房，她就开始准备晚食。

　　姜南没有先去厨房。

　　之前做的艾草皂，因为家里这样那样的事情耽误了，现在早就成型了。

　　她先把竹筒拿出来，用篾刀，从最上头把竹筒劈开。

　　里头的皂已经凝固的很好。

　　她把剩下的一个也一样的劈开。

　　然后用布丝线把成型的皂分成小块。

　　“嫂子，现在就可以用了吗？”

　　沈安看着深绿色的艾草皂，小心地拿起一块，放到鼻底闻了又闻。

　　好似确实有一股淡淡的艾草味道。

　　“现在还不行，先前忘记了切出来，，还得放一月呢。”

　　姜南把切好的皂放到院子里的圆簸箕里摆放整齐，等待一个月的晾晒和皂化反应。

　　做完这些，姜南才去到厨房。

　　沈安已经完全被艾草皂吸引了。

　　心里一个劲地想着，真希望快点到一月之后。

　　姜南把芦菔清洗干净，削皮。

　　去皮的芦菔切丁，再用水清洗一遍。

　　姜南把新鲜的红椒切好，先前买来的陶瓦罐派上用场了。

　　把洗干净的芦菔丁放入陶瓦罐，往里加白醋汁，糖，放入食盐，切好的红椒。

　　烧开冷却的凉白开，最后倒进去没过芦菔丁，盖上盖子，大约三天就能吃了。

　　姜南用砂锅烧了开水，倒出来备用。

　　洗干净的青菜放入盆中，倒入开水，加盐和白醋进去。

　　用木碟子压住，用布给包住，放上个三两天，酸菜也就可以吃了。

　　腌酸菜可以做很多样式，例如炒酸菜很开胃下饭，特别适合夏日吃。

　　到时候还可以买条鱼回来做酸菜鱼。

　　姜南回味着酸菜鱼的味道，她开始馋了。

　　不过还有胡瓜没腌好。

　　姜南回神，把腌酸菜放到另一边，开始做最后一样腌菜。

　　厨房里的周氏也开始炒菜了。

　　姜南先打开柜子里的大料，桂皮八角都还有。

　　之前晒干的辣椒也被她用布包好放在这里头的。

　　她先把蒜片切好，干辣椒和花椒拿出来。

　　周氏还在用锅，腌胡瓜的料需要用油炒香。

　　她先把胡瓜洗净，切成条。

　　胡瓜瓤要去掉。

　　切成条的胡瓜放在碗里，加两勺食盐进去，杀杀水。

　　一刻钟后。

　　姜南把腌制的胡瓜用清水洗干净，沥干。

　　周氏的菜也做好了，锅也空出来。

　　火灶还烧着。

　　锅热倒油，姜南把准备好的佐料全都倒进去，炒香。

　　酱汁，醋汁，糖，食盐，炒好的油，小料，全都倒入碗里，搅拌均匀。

　　“小南，可以吃饭了。”

　　“就来。”

　　刚好做完最后一步，盖上盖子，腌制一晚上，差不多就能吃了。

　　姜南来到堂屋，一家人也开始吃饭了。

　　等到第二日，姜南比往常更早地起床，准备做一个蒸蛋糕。

　　周氏昨日睡前就听姜南说，摊子的老主顾给了银子，就为了这一个蒸蛋糕。

　　她想，想吃蒸蛋糕的一定是个不差银子的。

　　也幸好她家是个诚信的，不然拿着银子换到邻县去出摊，不就白白亏损了。

　　“阿娘，怎么起得这么早？”

　　“觉浅，看看可以帮你什么。”

　　有人帮忙当然好。

　　两人点着油烛在厨房里忙碌。

　　搅搅打打，生火烧锅。

　　最后把蒸蛋糕装好，时辰也到了平时出门的时辰。

　　沈安也起来了，收拾好。

　　姜南带着人就往县上去。

　　她推着板车远远地就看见赵大叔抱着小赵言在自己平时出摊的地方。

　　“赵大叔怎么来的这么早？”

　　姜南把板车停放好，把装盛蒸蛋糕的木碗端出来。

　　“姜丫头，你可是在县上得罪人了？”

　　赵言还迷迷糊糊的，一听见爷爷喊姜姐姐的，她立马就醒了。

　　姜南没来得及说话，赵言就扭着身子要下来。

　　赵志也只能把人放下来，脸上的担忧却没有散去。

　　姜南把碗递给赵言，又让沈安带着人到一旁，又才出声：“赵大叔可是瞧见昨日摊前来了什么人？”

　　姜南心中也有些慌，怎么老是有人想找她麻烦。

　　“昨日确实是有两个彪形大汉到你出摊的地方，嘴里说着什么要把你带回家去。”

　　彪形大汉!？

　　她脑海中忽然浮现尹一尹二的脸。

　　不会吧，不会真是他们吧。

　　姜南摆摆脑子，不去想。

　　既来之则安之。

　　“赵大叔，不必担心，此街道临近书院，想来他们不会想不开在这里闹事的。”

　　赵志还想再劝劝，只见姜南递过他昨日要的汤团。

　　一点也没当回事的，开始把桌子蓬子搭起来，食材搬下来，各式各样的调料也摆放好，瓦炉也点起来。

　　赵志也只能嘱咐人多加小心，又带了几份熟食回去，把剩下的银子结清，才带着跟沈安难舍难分的赵言离开。

　　姜南摊子一摆出来，摊上的吃食，味道慢慢开始散发，摊子上也渐渐聚拢了食客。

　　姜南忙起来，就把赵志跟她说过的话忘记了。

　　出摊还没到平时的一半时辰，摊子前真的来了两个彪形大汉。

　　果真如姜南所想，真的是尹一和尹二。

　　两人没有直接上前，而是缀在摊前食客的后头，仿若就是普普通通的食客。

　　正是因为这样，姜南还以为是这俩人不用当值，偷跑出来买吃食。

　　“全都要了。”

　　尹一板着个脸，平静地指着摊上的东西，全都买了。

　　“兄弟，你还不知道姜娘子摊子的规矩的，最多也不能买超过六份，要是要买这么多，需得提前一日告知的。”

　　后面等着的正是一个老主顾。

　　姜南摊子小是小了点，耐不住味道好，还时不时上新吃食。

　　一次两次还好，偏偏尝到的吃食，味道都不错，慢慢的，也就用新鲜吃食和味道拢住了一些老主顾。

　　“可是……”

　　没等人说完，姜南先说道：“二位大哥可是有什么事情，我这小摊子就靠这些老主顾照顾生意了，你这一下子买光了，我的老主顾自然是不愿意的。”

　　“就是啊，二位若是想尝鲜，不用这么多，三两份也够裹腹。”

　　尹一当然不是想来吃东西，虽然味道闻着确实很香，“其实是小姐让我们来请姜姑娘到府里一叙。”

　　尹一只能说明来意。

　　尹小姐？

　　大户人家说话还怪委婉的嘞。说什么叙不叙的，她跟人唯一的交集，还是被人带去尹府给人做了两道菜。

　　回想起上次出府，小碟姐姐说过的话。

　　原来这位小姐又馋了。

　　“尹小姐之邀，我自当赴约，只是我摊子上的东西还未卖完，可否请两位稍等片刻。”

　　尹一想到出府前，小姐的嘱咐。

　　若是姜姑娘还在出摊子，为了不耽误她归家的时间，就把摊子上的吃食全都买下来，到时候去账房结银子。

　　还特意嘱咐了，不要跟人动粗，好好把人请回来。

　　现下的情况，尹一也只能站到一旁等着。

　　今日也算顺利，想来是知道姜南有其他事情。

　　好多不是这个点来的食客，稀稀拉拉来了不少，摊子上的吃食也如愿的卖完。

　　再有剩下的，全都被尹一买回去了。

　　板车都不用姜南推，她就牵着沈安跟在尹二的后面。

　　还是被带到第一次来过的小厨房。

　　“姜姑娘。”

　　小蝶微微低身给人行了个礼。

　　姜南躲避不及，怪别扭的，喊了一声：“小碟姐姐。”

　　甚至都不用其他人说，姜南熟练地把沈安安置好，跟着人进厨房。

　　新鲜采摘的玉蜀黍，肉，芦菔。

　　姜南一下就想好做什么了。

　　不过就是来的突然，时间有点赶，她拜托小碟舀些糯米，洗干净，浸泡一个时辰。

　　姜南开始忙碌。

　　另一边的尹轻鸿，姿势不太雅致地倒坐在躺椅上，一旁的盆中放着冰，小丫鬟拿着扇子一下一下地摇着。

　　她家小姐午时没吃多少饭食，天气太热，家里做的吃食明明很清淡，但小姐吃一点就不想吃了。

　　在屋子里歇了好一会，小姐突然差人去请一位姜姑娘。

　　也不知道请回来了没。

　　“小姐，小姐。”

　　“拜见小姐。”

　　小碟的声音在屋外响起，适才还无精打采的小姐，一下从躺椅上起来，一双桃花眼，炯炯有神地看着小碟，声音也略带兴奋道：“那位姜姑娘请来了？”

　　“回小姐的话，请来了，姜姑娘已经在厨房做上了。”

　　“是嘛，快带我去瞧瞧。”

　　尹轻鸿站起来，兴致勃勃地就想往厨房去。

　　小碟一脸的欲言又止，最后劝说道：“小姐，小厨房闷热得很，一会奴婢把吃食给小姐端来，免得小姐被暑气热到。”

　　尹轻鸿想着，外头确实也热，不过她也实在好奇这位姜姑娘是怎么做吃食的，道：“无妨，小蓉儿给我拿一把团扇来。”

　　最后，尹轻鸿手持一把团扇去到小厨房。

　　刚到小厨房外面，一行人就远远地听见咚咚的剁肉声。

　　片刻又停了。

　　姜南把肉沫多好，又把芦菔切成丁，玉蜀黍也让人剥了粒。

　　糯米还在浸泡。

　　菜篮子里还有天罗瓜，就是丝瓜。

　　她舀一部分肉沫才出来，放淀粉，准备好的葱姜蒜水，酱汁，而后拌匀。

　　天罗瓜滚刀切块，锅里放油，把天罗瓜炒软。

　　加清水煮开，小火继续煮着。

　　用木勺子，挤出肉丸，舀进锅中。

　　加入一点盐，等待煮熟。

　　姜南完全没有注意到小厨房外的一道目光。

　　糯米泡好了。

　　泡好的糯米里加入肉末，芦菔碎，玉蜀黍，少许酱汁，盐，最后放一点糖。

　　混合在一起抓拌均匀。

　　淡淡的酱汁混生肉味道漫在鼻腔。

　　姜南把刚开始就准备好的玉蜀黍叶，清洗干净。

　　片片展平，调好味的糯米肉沫，用勺子适量地舀到叶子上。

　　把玉蜀黍的叶子撕成条，用来帮紧两端，剩下的糯米肉沫，都是同样的做法。

　　全都绑好之后，就放入锅中蒸屉里，蒸煮三刻钟左右。

　　肉丸汤已经煮好，姜南准备将其装盛起来时，小碟忽然从外头进来，用小盅装好。

　　因为有天罗瓜一起，油也没有放多少，加了肉丸之后，漂浮在上头的油脂并不多，味道也是淡淡的，却很香。

　　“这是肉丸汤，夏日适合吃。”

　　小碟把肉丸汤，端到小厨房旁边的小厅去。

　　“小姐，肉丸子汤。”

　　小碟把汤盅端上桌，又添了勺子。

　　尹轻鸿早就迫不及待想尝试了。

　　先舀一口汤，吹凉，入嘴。

　　咸淡适中，有一股天罗瓜的味道，她忍不住又喝了一口。

　　尝了一口煮的软烂的瓜，味道同样的好吃。

　　肉丸子紧实弹牙，吸满了汤汁，咬一口汤汁就被挤出来落到勺子里。

　　玉米肉沫卷也蒸煮好了。

　　蒸熟的肉沫卷，浅绿色的叶子变成了淡黄色，殷红的生肉也被蒸熟，里头的糯米，因为调了味，熟透之后泛着淡淡的浅红色。

　　掀开锅盖，冒出来的蒸汽中，裹挟着肉沫卷的鲜香味道被人吸入鼻腔。

　　姜南也被肉沫卷打开了新思路。

　　现代的时候，她很喜欢吃糯米鸡，虽然她现在还买不起鸡肉，但是这个肉沫卷却是可以尝试的。

　　她今日归家的时候，买些糯米回去试试，明日刚好试营，看看效果。

　　今日时辰还早，也没耽误什么。

　　姜南来到外头，风吹进来，她方才在厨房闷出的一身汗，厨房热气比外头更甚之，在外面被微风一吹，浑身舒爽。

　　不一会，她就看见小碟迈着小步子走到小厨房这边来。

　　姜南也起身，想来是来给酬劳的。

　　“你家小姐要见我？”姜南神色困惑，先前不都是给银子的嘛。

　　难不成这次的吃食，不得人喜爱，尹家小姐生气了。

　　姜南心下一沉，小碟平稳的话，更让她心里忐忑。

　　“姜姑娘，这边请。”

　　【作者有话要说】

　　胡瓜：黄瓜，芦菔：萝卜均源自网络