第39章 山药枣泥糕

第39章 山药枣泥糕

　　姜南看着因为垮塌毁了半个菜园子的状况, 话在嘴边又止住。

　　地里的菜正是可以吃的时候，着实是可惜，而且不止靠近后院子的这一块地, 而是从上面连着垮下来。

　　上下两块地，周氏都是种了菜。

　　这还只是已知的一块，其他地里的庄稼还不知如何。

　　姜南此刻有些无力。

　　“阿娘, 先进院子吧。”

　　这雨下得是久了些, 昨日夜里姜南听见这响声, 心中就一直突突跳, 总有一种不好的预感。

　　她不是没遇见过这种极端天气，一夜涨水垮塌也是正常的。

　　她只是没想到来得这么快。

　　土已经垮下来，地也已经毁坏。

　　周氏再心疼, 也没法。

　　她跟着姜南一起来到前院, 看着姜南已经收拾好出摊的东西。

　　她也不想耽误人出摊。

　　今日瞧着是个艳阳天，乌云散开，经过前一天雨水的冲刷，天也变蓝了。

　　吹起的微风, 多了几丝凉意。

　　她喊住姜南：“小南，今日我怕是不能去码头了, 我得去看看地里的庄稼。”

　　这些庄稼是当初分家时, 族老和村长看着沈全分好, 又把田契都送去改好了名字, 上头种上的庄稼自然也是她家的。

　　“小南, 你先出摊子吧, 后院的菜园子我去寻人来砌堡坎, 到时候再加固一些。”

　　姜南听周氏这么一说, 思虑着今日索性先不去县上出摊子。

　　把家里的事处理好, 摊子重要，地里的东西也很重要。

　　还不等姜南想出个法子，院门就被敲响。

　　“周妹妹，小南还在家吗？”

　　沈家小院没上锁，孙柳猜多半还没出门。

　　今早起来，大雨也停了，她和沈贵收拾收拾就准备往县上去。

　　天刚蒙亮，两人推着板车走在村道上，远远的，看不是很真切，就瞧见地里的庄稼都歪歪倒倒的。

　　没等他们出村子，就遇见村长了。

　　才知道昨夜那场连续的大雨，好多山路段都不能过人了，其中就有他们摆摊途径之路。

　　村人地里的也有一些庄稼有毁坏，村长沈乾晨起就开始召集村人，准备一起清理地里，没有完全毁坏的，看看还有没有能种活。

　　她和沈贵也只能回家。

　　一回到家，她就来找周氏一家人。

　　看见姜南身后板车上放置的东西，就晓得是准备出门了。

　　她赶紧把沈乾的话告知他们。

　　姜南本就在犹豫地里的事情，现在村长召集村人，她自然也得留下来，不说帮别人，自己的地得好好看一看，理一理。

　　周氏看着姜南犹豫不决的模样，当然知道她在想什么，她还想劝着去县上出摊，家里的活她一个人就行。

　　但孙柳的话一下子打断她想说的。

　　“周妹妹，你们的地可有受损？”

　　说起这个，周氏叹息一声，道：“菜园子毁了不少，还不知道其他地里。”

　　“那一会一起去瞧瞧，我家老头子也能帮帮忙。”

　　“周妹妹这大雨之后的山道也不好走，小南留下来也好，家里的活也能快些做完。”

　　“等山路的情况好一些了，走的也都能放心一些。”

　　这么一说，周氏也同意了。

　　不一会儿，村里人开始去看查自己地里的庄稼。

　　也是好运，姜南当初分家的时候，分得的地，距离祖屋是远了点，但离山也远了，除了豆角地的藤架子有些倾斜，其他的庄稼受损都还好。

　　连着两日的清理，总算是把眼前的状况好转些。

　　去往县上的山道，也有官府的人来处理。

　　好在老天怜惜，没有再像之前那样持续不断的大雨，但断续的小雨是有的。

　　再之后，炎热的天就袭来。

　　姜南一家也终于恢复出摊。

　　不过这几日周氏都没有去码头，家里请了先前修屋的人，来加固一下后院子的堡坎。

　　这样的话也能做一个缓冲。

　　清理出来的地，就等着秋冬种应季的作物了。

　　正好现在家里有鸡鸭，这地方空出来，也不算浪费，可以把鸡鸭圈进去。

　　“姜丫头，你前几日没来，可是被那场大雨困住了。”

　　“赵大叔说得对，大雨之后的山路不好行走，这才晚了几日。”

　　摊子上还有零星的几个客人，蓬子后头坐着赵志，他吃着碗里的东西，跟人搭着话。

　　大雨过后的第二日是集市日，那日天气好，他孙女赵言又一直缠着他要来姜南的小摊。

　　也是赶巧，那日看诊的人不多，他徒弟就能应付，他也就应了赵言的，带着人来这边街市。

　　平常都支着小蓬，架起瓦炉的地方，只剩下四方桌和小蓬子还整整齐齐收在存放处。

　　赵言自然是失望不已，他只能答应小孙女每日带她来看一下。

　　这不也没过几日，姜南又开始重新出摊了。

　　“小安哥哥，你每日都能吃到这么多好吃的吗？”

　　赵言拉着沈安躲到一边，手里还拿着一直炸肉肠，被烫得龇牙咧嘴，都舍不得吐出来，又在嘴里炸一遍。

　　沈安看着赵言皱眉咧嘴的模样，都替她觉得烫。

　　赵言见人轻蹙着眉，探究地看着自己，她吞下嘴里喷香的肉肠，手中还剩下半截，她动作小心地往后藏了藏。

　　沈安没有注意到赵言的小动作，片刻之后，他才应答赵言之前的问话，道：“我嫂子做的东西很好吃，我每日都能吃到新吃食。”

　　“前几日，我嫂子给我做了莓子蒸蛋糕。”

　　“莓子蒸蛋···蛋糕？”

　　吃食的名字略显生涩，赵言嘴里念了两次，她记忆中没有这样的吃食。

　　不过蒸蛋，肯定有鸡蛋。

　　她回去之后让爷爷也给她做。

　　“是啊，很好吃，软软蓬蓬的，香香的，上头还缀着莓果子，甜甜的，我还蘸了莓子果酱，更好吃了。”

　　沈安专心地形容着昨日的美食，却没看见旁边的小女孩一双眼睛睁得大大的，一眨不眨盯着他，手里的肉肠也定定地拿着不动。

　　赵言越听，越想吃，可是怎么跟她想的蒸蛋不一样。

　　怎么办？她好想吃。

　　沈安说完之后，赵言没吭声，只是静静地待着，回神的时候，啃一嘴肉肠。

　　摊子上来了客人，沈安想去帮忙，不过都被姜南拦住，让他跟小言好好玩。

　　不过他回来之后，发现赵言有一搭没一搭地回他的话。

　　他也没去打扰赵言思考。他嫂子跟他说过，喜欢美食的人就是这样子的。

　　赵言肯定也是在仔细品尝美食。

　　一直到赵志解决完桌上的吃食，赵言回到他身边，眼神却一直看着姜丫头忙碌的背影。

　　“言丫头，肉肠也吃了，凉皮也吃了，现在该回去了，一会你赵师兄该出门找我们了。”

　　一语惊醒美食人，赵言一听要走，猛一下起身，把一旁的赵志吓一激灵。

　　她还没想出来蒸蛋糕到底是什么，怎么能走呢。

　　“言丫头，小心着点。”

　　赵言着急地上前去，想直接问姜南，可摊子前还有食客在。

　　她爷爷把银钱递给沈安，她看准时机，一把拉过沈安，声音小小地问道：“小安哥哥，你说的蒸蛋糕到底是什么啊，南姐姐为什么不在摊子卖？”

　　小孩还挺机灵，没有直言自己想吃，还知道先关心人家的摊子。

　　沈安不知道赵言想做什么，不过还是好好地回答了她的话：“蒸蛋糕可费鸡蛋了，还有面粉，我们家的鸡还没开始下蛋呢，做不出来。”

　　“还要用面粉？”

　　赵言默默地记住，她回去就好让爷爷做。

　　“是啊，还要用宜母子果呢，蛋黄和蛋清还要分开做呢，而且还要使劲搅拌。”

　　说到这里，沈安就很骄傲。

　　他嫂子做的蒸蛋糕，可是他搅出来的蛋白霜，

　　蛋白霜还是嫂子告诉他的名字。

　　打发过后的蛋白，可以粘黏在勺子上，一碰软乎乎的，远远地看着，就像是冬天打在青菜叶子上的冰霜。

　　赵言听着沈安说出整个过程，记住重要的几个点。

　　她爷爷在后面一直催促，她只能意犹未尽地离开。

　　赵志只当是小孩子玩伴之间难舍难分，也没当一回事。

　　午时到了，摊子上准备的东西也卖得差不多了，姜南和沈安也开始收拾东西。

　　姜南带着沈安去铺子买了肉，红枣，又补充了一些食材。

　　一会到家之后，去孙婶家里取一下她托大虎哥做的糕点模具。

　　沈虎脚伤还未愈，不过现在可以下地行走了。

　　孙婶和贵叔每日出摊，双儿怀着身子，两人就被留在家中，互相照顾。

　　正巧沈虎会做木活，太精致的做不了，可一个糕点模具还是能做。

　　买好东西，姜南放到板车上，往县外去。

　　两人还未走到县城门口，忽然被两个身壮的男人拦住。

　　姜南稳住板车，望着面前不苟言笑的两人。

　　她喊了一声：“小安，来这边。”

　　她停下板车，把板车旁的沈安喊到身边来，挡住人，又才抬眼望着来人。

　　“不知两位所为何事拦住我姐弟二人。”

　　姜南心脏狂跳，尽力保持着表情不崩，语气稳了又稳，才问出话。

　　难不成是她的小摊太引人注意，触到了别人的利益。

　　不应当啊，她这小摊子，每日来往的食客虽多，可很大一部分是老食客，再有就是书院里的书生郎，每日不过赚得三两百文，竟也如此招人眼嘛。

　　沈安被自家嫂子拦在身后，他也是看见这两个来者不善的的男人。

　　他想上前挡在嫂子身前，可嫂子的手死死拐着他。

　　他根本没机会往前。

　　对面的两人，听着姜南沉下去的声音，又瞥见人嘴唇紧抿，身体呈现防备的姿态。

　　两人这才想起小蝶的嘱咐。

　　摆摊的摊贩是位姑娘，请人的时候，不要板着一张脸。

　　别让人把他俩当作是登徒子和流氓。

　　“姑娘误会了，我们二人是有所求，这才找上门来。”

　　尽管对面的两人努力展示善意，姜南还是没有放松警惕。

　　今日不是集市日，时辰又到正午，热气涌上来，走街串巷的摊贩也变少了，街道上固定的摊子也没多少人。

　　热闹的铺子也只能虚虚听见一点响声，却看不见人。

　　“姑娘莫要多想，不要害怕，我们二人本是到你寻常出摊的地方寻你，但正巧赶上你和你弟弟往县外走，这才慢慢跟来。”

　　姜南听着，没说话，就想看对方到底是何来意。

　　“我家小姐的小仆前些日子在你的摊子上买了一份木莲冻，食过之后，我家小姐食欲欲好了很多，只是最近小姐食欲渐减，小姐又很爱吃那木莲冻，可小仆来了几次，你的摊子已经没有再卖木莲冻了。”

　　姜南听明白了。

　　原来是来定制木莲冻的。

　　那段日子，沈确在家，他几乎每日都上山，摘木莲果也很顺手。

　　摘来，她也就做了。

　　沈确离家之后，光是准备原先的几种吃食就费时间，更不说还要思考上新的，自然就搁置了。

　　“你是想预定一些木莲冻，明日你可以来摊上取。”

　　姜南说完，对面两人欲言又止。

　　她心里咯噔一下，难不成是想买木莲冻的做法。

　　姜南在心里快速衡量，不能硬拼，若是对方打定主意要这东西，她和沈安加起来都不一定能逃开，给了人也没什么。

　　反正她会做的吃食种类多。

　　再有就是，她全部的东西都在板车上。

　　“两位大可直言，我不过一寻常百姓，也不怕两位贪图什么。”

　　说是这么说，姜南的警惕并没有放下。

　　对面的二人闻言，松了一口气。

　　这才把事情娓娓道来。

　　“我家夫人听了小仆所说，姑娘所做的吃食，小姐爱吃，夫人又忧心小姐，所以这才差我二人来请姑娘去府中一趟，为小姐做些吃食。”

　　“当然，夫人不会让姑娘白做。”

　　听到这里，姜南紧绷的精神，才放松一刻。

　　姜南心中倒是想拒绝，可这两人现在是能好好说话，可她拒绝之后，就不一定了。

　　她也只能点头答应。

　　见人答应之后，领了命令的二人也松了口气。

　　她家夫人对他俩说的是，一定要把这摊贩请回家去，先与人好好说，无论是银钱，还是其他，若是人还是不愿，也只能把人强行请回去。

　　夫人心疼小姐，他们也只能照做。

　　好在这小摊姑娘识时务。

　　姜南推着的板车被人接过去推着。

　　一直往反方向走，又拐进另一条街，再往里走，一直到一片开阔地，华丽的古建筑物，跟姜南之前在书本上看的相差无几。

　　牌匾之上，大字飞舞有力，尹府。

　　板车被人放置好，又被带到府中。

　　姜南一路忐忑，进到府中倒是平静下来。

　　因为带她进府之后，就有人带着她来到一间小厨房。

　　各色调料都整齐地摆放着，食材齐全，火灶外叠放整齐地放着干柴，不多，约莫着做一顿饭。

　　新鲜的肉，蔬果，甚至还有刚送来的鲜牛奶。

　　姜南看得眼红，这就是她梦中的小厨房。

　　赚银子的心更甚了。

　　府中夫人身边的大丫鬟和小姐身边的丫鬟都来到厨房。

　　先将小姐的饮食习惯告知，偏好的食物。

　　姜南不了解这府中小姐到底是为何食欲不佳。

　　很多时候，用食者没吃到自己想要的味道，宁愿不吃，也不会吃面前的食物。

　　但这不是厌食偏食，只是一种用食习惯。

　　听着这些丫鬟说这位小姐的情况，很像这种情况。

　　她的食欲是间歇的，好的时候，应当就是找着喜爱的味道，不好则反之，但还是会吃一些，毕竟身体所需。

　　姜南今日正好准备做一个山药枣泥糕，这里还有送来的鲜牛奶。

　　她把沈安安置好，也不怕厨房有外人。

　　刚开始准备的时候，姜南就先让留在厨房的丫鬟姐姐去磨一点糯米粉。

　　听到这话的丫鬟面露惑色，但也知道这是为了小姐所做。

　　几人也乖乖去准备。

　　她先把鲜牛奶用高温杀菌处理。

　　可以做一个牛奶糕。

　　然后又把紫薯去皮，切成薄片，然后架火隔着烘干。

　　大约一个时辰。

　　厨房里有去核的红枣，颗颗饱满红润，比她方才在铺子里买的品相好多了。

　　每找到一样食材，就坚定姜南把小摊做大的决心。

　　薯蓣也很好地存放在厨房。

　　姜南把红枣放入热锅中，隔水蒸熟。

　　薯蓣也去皮，切成小块。

　　小厨房里有两个锅，正好可以一起蒸煮。

　　蒸煮的过程中，姜南打两个蛋，取蛋黄。

　　加糖粉，还有处理好的鲜牛奶，淀粉进去，一起搅拌。

　　姜南向留在厨房的丫鬟要来一个方形的木制容器，还要了府中做糕点的模具，又询问府中可有冰窖。

　　这些自然是都有。

　　姜南闻言，把搅拌好的奶糊倒进小砂锅中，小火蒸煮。

　　“小蝶姐姐，还得让你看着砂锅里的牛奶糕。”

　　小碟一直都跟在姜南的身边，锅中蒸煮的红枣和薯蓣差不多可以了，她只能把牛奶糕的事情交给别人。。

　　牛奶糕还有些清亮，还得再煮一会儿。

　　小碟听见喊，走过去，听见姜南说，这东西需要一直搅拌，等到变得黏稠乎乎的就可以倒入她之前找来的模具里。

　　为了小姐，她很用心地搅拌着。

　　外面忽然有人喊了一声姜南。

　　姜南应声出去看了一眼烘干的紫薯片，捡起一片，轻轻一捏。

　　干燥能用。

　　她让人把紫薯片用碾成粉。

　　紫薯粉可以用来做枣泥糕调色的。

　　好在人多，食材也备得全。

　　一边等着紫薯粉。姜南也进到厨房把蒸好的红枣端起来，先切碎，跟剁肉馅一般。

　　等到红枣细碎之后，放入容器，加一点清水，再换小刀混着水一起剁成枣泥样子，虽然还有颗粒感，不过影响不大。

　　蒸熟的薯蓣直接压成泥晾着。

　　加糯米粉开始揉成圆团。

　　“姜姑娘，这奶糊已经粘稠了，接下来做什么？”

　　小蝶把火退掉，砂锅也端开。

　　姜南回身去看一眼，熬得还不错。

　　她让人倒进木制模，让人拿去冰窖里放一会，一个时辰后拿出来。

　　姜南继续搓着枣泥糕。

　　搓成团的山药团，加一点磨好的紫薯粉，把山药泥丸调成淡紫色。

　　一半白一半紫，颇有些绘画的感觉。

　　调好色之后，压扁，把做好的枣泥馅包进去，而后捏紧收口。

　　直到把最后一个山药球包完，姜南才拿着糕点模具定型。

　　是最简单的花瓣模具，不过府中定制的时候，定然是找了好的木匠，上头印出来的形状也很精美，每一笔凹陷凸起，仿佛真的有一朵花在眼前绽放。

　　压好之后，丫鬟们用印着梅花的盘子把糕点装好。

　　面上有些不相信。

　　她家小姐也爱吃糕点，可清江县的糕点铺子几乎寻了个遍，也没找到合小姐心意的铺子。

　　这位姜姑娘就把这俩东西蒸熟，味道能好嘛。

　　姜南没有看见她们的眼神。

　　冻过的奶糊差不多凝固好了。

　　姜南用刀把奶糊切成条状物。

　　打一个鸡蛋，加一点黑芝麻进去拌匀。

　　切成条的奶糊裹上一层淀粉，再裹上一层蛋液。

　　然后起锅烧油，开始煎炸。

　　煎至表面金黄，香甜可口的牛奶糕就做好了。

　　时辰已经过了姜南平时到家的时间，她心中免不了着急。

　　这一路上还要耽搁不少时辰。

　　但方才说好的报酬还未给。

　　“嫂子，做好了吗？”

　　做好东西之后，小碟和夫人身边的大丫鬟已经把东西送过去。

　　留下一个小丫鬟在姜南二人身边。

　　“做好了。”

　　沈安没有见过这场面，心里一直担心着，直到看见姜南从厨房出来，他才安心许多。

　　沈安走到姜南身边，一起坐着。

　　另一边，尹轻鸿正和她娘在一起。

　　她其实已经跟她娘说过很多次，她不是不想用食，只是这些东西都不合她的胃口。

　　今日又不知道她阿娘从哪里寻来的厨子，非让她尝尝。

　　申正时刻，姜南和沈安都还没到家。

　　周氏都快把院门看出个洞。

　　后院子的堡坎今日也砌完了。

　　小南晨起出摊时，还说会早些回来，怎么也要做一顿饭给叔伯们吃。

　　却迟迟未归，村人们也没在意，做完之后就离开了。

　　这次因着是大雨的原因，没要工钱，干得又快又好。

　　周氏又等了半个时辰。

　　申末酉初。

　　村中地里干活的人都有不少下活了。

　　周氏把煮好的紫苏饮装盛好，收拾收拾，出门去。

　　现在到达县上约莫酉时末，没准还能在路途上遇见小南和小安。

　　这么一想，周氏也不再耽搁，把院门上锁，往外走去。

　　还未出村子，她们村口就有一辆马车向村里驶来。

　　刚进村，就吸引了不少人的目光。

　　这可是马啊！

　　可周氏心中着急寻找自家两个孩子。

　　也没多看，侧身绕着走过去。

　　忽然，一声熟悉的喊声，听得出有些激动。

　　“阿娘，阿娘。”

　　周氏听着自家小儿子的喊声，抬眸看去，马车上的帘子打开。

　　上头坐着的不正是小南和小安嘛。