第35章 饺子三吃

第35章 饺子三吃

　　回到家之后, 姜南放下猪板油，她准备上山摘些艾草叶。

　　她打算做艾草皂。

　　夏暑愈烈，家里会采艾草来驱蚊, 姜南在县上出摊子，也会点着放一旁。

　　艾草皂用来洗衣，净身可以驱蚊, 最合适不过。

　　“嫂子, 我也要跟着你上山。”

　　沈安放好东西, 喝一口凉白开, 又听见院子里的响声，他着急忙慌地从堂屋跑出来，一抬头就看见在院门口背着篓子的姜南。

　　听见喊声, 姜南停下脚步, 院子里一大一小两个人，一样的眼神看着自己，她颇有些无奈。

　　不过考虑到做皂需要其他的东西，她沉思后出声：“小安, 今日你就不跟着嫂子上山，我有另一件事情交给你。”

　　沈安闻言, 一脸高兴, 适才还因为不让跟着去失落的表情, 一下子变得明媚上扬。

　　“嫂子, 我一定能做到的。”

　　姜南失笑, 她都还没说是什么事情, 这小孩就一脸的自信坚定。

　　她也没有卖关子, 抬手揉一把小孩的脑袋, 才说道：“一会你跟着你大哥去河道边上, 看看有没有小蚌壳，要是有的话，你就给嫂子捡回来，有多少捡多少。”

　　“蚌壳？”

　　沈安心生困惑，不知道这东西有什么用。

　　年年夏日，河道的水都会退一些，露出河滩，上头有不少这东西。

　　既然是嫂子要的东西，那肯定是有大用处。

　　“好，我一定给嫂子捡回来。”

　　姜南说话并没有刻意压低声音，后头的沈确自然也是听见的。

　　他回家的这段时间，一直都是跟着姜南一起上山，亦或者是自己独自一人上山。

　　骤然改了平时的活计，他倒是有些不习惯了。

　　姜南说完，也没有再耽误时间，背着篓子，回身嘱咐沈确，在河道边要把沈安看好，不要让人掉下去，也不要让人下水玩。

　　话落，转身就走。

　　姜南这次上山，没有像往日那般探寻，夏日的林间，阳光洒进来，被密林分割成斑驳的树影，耳边嗡嗡嗡的声音，实在是烦人。

　　她先摘艾草，再看有没有野菜野果。

　　沈确自然是带着沈安到河道。露出来的河滩上，确实有不少蚌壳，他跟着沈安一起弯腰捡。

　　抬头看去，太阳已经往西走，河道两旁陡起的山峦遮住了灼热的日光。

　　潺潺流动的溪水，清澈见底，还能瞧见底下自由摆动的鱼儿。

　　沈确看一眼蹲在河滩捡蚌壳的沈安，而后脱掉鞋子，又挽起裤脚，下到河溪。

　　他拿过木桶，小心翼翼地将其放在下游，及其有耐心又小心地往上靠近。

　　那只肥美的鱼儿尚不知危险来临，下流的溪水，让它自然而然地游入木桶可以网住的范围。

　　只一瞬，溪水绽起，桶里出现一条小鱼。

　　瞧着不算大，不过小臂算上手掌二分之一大小。

　　但沈确不嫌弃小，他喊了一声沈安。

　　沈安猛地回头看向站在河溪中的大哥，他兴奋地跑过来，眼神里满是跃跃欲试。

　　不消一刻，直接被沈确制止。

　　“捡多少了？”

　　沈安又蹬蹬蹬跑过去把桶提过来，铺了个底。

　　沈确想应当是够了。

　　他给桶里灌水，又把网住的鱼放进沈安的桶里。

　　沈安都来不及拒绝，他大哥转身又去抓鱼了。

　　等沈安两人到家，姜南和周氏已经开始准备第二日要出摊的食材了。

　　桑叶凉粉还能做一段时间，不过已经开始减少份量，转而增加凉糕的量。

　　姜南把熬油的猪板油分出来，她就开始处理艾草。

　　先切成碎，然后加水继续用圆木棍捣碎，最后过滤出艾草汁。

　　“小安，你们抓到鱼了！”

　　姜南刚把艾草汁做好，她见人回来，上去接过沈安手中提着的木桶，里头居然有鱼。

　　“大哥下河抓的。”

　　“那今天可以做鱼丸了。”

　　“哇，鱼丸，有鱼丸吃了！”

　　这是姜南第二次做鱼丸，沈安想到鱼丸的味道，沾一点辣子，可以做汤面吃，光是想想，他都觉着肚子在叫。

　　沈确耳朵一动，心里对鱼丸也好奇，他看一眼，姜南正在看蚌壳，他提着鱼，去处理。

　　院子外，沈确还能听见沈安说话。

　　“嫂子，蚌壳你用来做什么啊？”

　　“一会你就知道了。”

　　姜南从杂物间找出一个破烂的铁火盆，她先用泥巴堵住漏洞，放置在院中藤架子前侧，她倒出火炭。

　　第一步先把蚌壳烧制一下，才容易捣碎。做出来的粉末就是生石灰，制皂的主要成分。

　　做凉粉的草木灰也需要一些，过滤出碱液，用于皂化反应。

　　把碱液和生石灰粉混合在一起，二次过滤，静置沉淀一夜。

　　食用猪油熬好，姜南把碱液放在藤架子下头，盖上盖子，进到厨房，开始熬做艾草皂的猪油。

　　油熬到一半，外头传来孙婶喜气洋洋的喊声。

　　“周妹妹，小南。”

　　“二郎也在啊。”

　　孙柳和柳双儿进到院子，沈确端着处理好的鱼也跟着进来。

　　“孙姐姐，双儿，你们怎的有空过来。”

　　“周妹妹，小南呢？”

　　“婶子，双儿嫂嫂。”

　　姜南退出火灶里的柴块，剩下火星熬煮，她才出来。

　　孙柳一脸神秘地拉着人去到堂屋。

　　周氏当然没有拒绝，跟着一起去，几人刚坐下。

　　孙柳就拿出钱袋子，拿出一串串好的铜板，瞧着不算多，约莫二三十文。

　　只听孙柳道：“这是二十五文，是今日出摊的银钱。”

　　“这么多？”

　　“孙姐姐，你们今日也去出摊了！？”

　　周氏很震惊，这不是才学，立马就能出师了吗？

　　孙柳点点头，又继续说道：“还是小南有办法，她让我们先用豆浆馍馍去试试，看看能不能摆起来。”

　　“豆浆馍馍比香河肉饼好做，小南昨日走后，我又做了些，做出来，虽是形状不太好看，但味道却是不差。”

　　“还有豆浆，我和老头子早起准备好，又带着去邻县，推着板车，倒也方便。”

　　“正好家里有个瓦炉子，也是好运，第一次去，没交市金，我还怕被人赶呢，哪知道那位置没人，倒是便宜我家了。”

　　姜南和周氏都没有说话，就听孙柳一脸喜色地说着她刚到县上，把瓦炉子，小铁锅，不算大的蒸屉，木柴拿下来的时候，旁边摊贩一脸惊讶地看着他们，不知道说什么。

　　“哎呀，你是不知道，我把东西摆好，开始上火蒸的时候，他们更惊讶。”

　　孙柳和沈贵到镇上，心中其实是害怕不安的，但人都已经到这一步了，退缩已然没有用。

　　孙柳也不是那半途而废的人，她招呼着沈贵架起火，就开始热火朝天地蒸馍馍。

　　刚开始蒸好，两人都不好意思喊，但街道上卖包子的摊子，吆喝声一声盖过一声。

　　孙柳似乎也被激起斗志。

　　开始吆喝，慢慢迎来第一个食客。

　　买了豆浆馍馍，三文钱两个，比皮厚肉少的包子多一个，很多人都被这份量吸引。

　　第一个买好，就退到摊子一旁，撕掉桑叶，直接开吃，想来也是因为第一个食客的原因。

　　那人刚吃一嘴，就惊讶出声，他只以为这跟他平时吃的馍馍差不多，可咬一口才惊觉，这是软的，而且还有点甜。

　　这几声喊的，立马吸引来不少客人。

　　后头来的只买到豆浆，脸上都挂着笑，就这干馍馍，也是不错的。

　　孙柳说完，姜南想到自己第一次出摊的时候，其实哪有这么简单，无人问津的时候，心中也是害怕的。

　　几人寒暄好一会儿，姜南还告诉孙柳，明日不用增加量，慢慢来。

　　孙柳当然相信姜南。

　　人走之后，姜南把熬好的油盛起来，第二天用。

　　时辰尚早，她把鱼肉处理出来，开始做鱼丸，又让周氏揉面。

　　一家人都以为今天要吃鱼丸面，但姜南炸好鱼丸之后，开始剁肉馅。

　　姜南感受着越来越热的天气，她就想到一句民谚：“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。”[1]

　　伏日容易食欲不振，人也会比常日清瘦些，俗谓苦夏，这饺子正好是开胃解馋的食物。[2]

　　姜南剁好肉馅，调料，发好的面团，开始擀皮。

　　周氏看两次姜南包，她也就会了。

　　一人擀，一人包，也不算费时间。

　　很快，圆嘟嘟的肉饺子就包好了。

　　姜南准备做一个饺子三吃，所谓三吃，就是三种形式的吃饺子法。

　　这第一种，酸汤饺子，蒜末，葱花，干辣椒面，还有之前买的白芝麻，然后淋热油，再加入油辣子，酱汁，醋汁，和半勺糖粉。

　　第二种，就是一样的酱料，用来凉拌，跟红油小馄饨差不多。

　　姜南先下锅煮饺子，水开，舀一勺热饺子汤冲散，辣子的味道也被冲出来，拌着葱花，汤底很香。

　　沈安拿着一个鱼丸，边吃边看。

　　孙柳刚才提来的鸡蛋，姜南打了三个，加一点点食盐，打散，又让周氏看着锅中，饺子浮起来就可以舀起来了。

　　她架起厨房外头的小砂锅，从火灶里取一块烧着的木柴引火。

　　砂锅热后，倒一点油，整齐的把饺子摆放进砂锅，煎制底面金黄，再倒入小半碗清水，小火慢煮，直到水分收干。

　　等到九分熟，打好的蛋液从四周倒入，直至包裹住饺子的底部，等到蛋液煎煮凝固，起锅撒上葱花和芝麻。

　　第三种便是这抱蛋煎饺。

　　姜南把拌水饺做好，一起端上桌。

　　每人面前一碗酸汤饺子，桌中间是拌水饺和抱蛋煎饺。

　　“快吃，看看好不好吃。”

　　姜南话落，其他三人也开始有动作。

　　沈安先尝了一个酸汤饺子。

　　吸满了汤汁的饺子，一咬就尝到酸辣开胃的汤汁，咬破，里头的肉馅咸淡合适，再沾一点辣烫，吸溜一下就吃掉一个。

　　一双亮闪闪的星星眼望着姜南，“嫂子，酸酸辣辣的，好好吃，好香。”

　　因为加了点油辣子，闻着确实很香。

　　周氏同样尝了一个，自然也是被这味道俘获。

　　姜南又招呼着他们吃其他的。

　　抱蛋煎饺，一夹，连带着煎蛋一起夹起来，还没吃进嘴，就能闻到煎饺的油煎香，而且蛋煎得一点不老，很嫩，一咬，轻微冒油，配着煎蛋，混着肉馅，还有酥酥脆脆的口感。

　　姜南看着对面的沈确吃到煎饺的瞬间，眼睛都忽然睁大，再看一旁的沈安，一模一样的神情。

　　她笑着让两人多吃些。

　　饺子宴吃过，周氏在收拾厨房，姜南在院子里削竹筒。

　　日落西沉，时不时还能听见鸟叫声。

　　这边沈安还在缠着姜南，不放弃地问：“嫂子，什么时候再吃饺子啊，明天可以吗？”

　　【作者有话要说】

　　[1]：民间谚语

　　[2]：源于网络解释