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| 《九零小保姆美食发家日常》 | TXT下载 |
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第114章 山药草莓塔和辣炖牛排骨 原本，林香秀……
原本, 林香秀想做小鸡炖蘑菇，但是一来，现在深城的天气已经热了, 这种热气腾腾的炖菜吃着会觉得有点腻口, 不适合广东人的胃口, 于是她临时换成了香菇蒸鸡。
养了八个月的农家小鸡崽子，切开的时候，那肉肥的让人眼花，大腿上一掐全是肥嘟嘟的肉。
在鸡肉的外围还有一层厚厚的脂肪，脂肪层又泛起橙黄色，鸡皮都透着黄油。
林香秀一边剁鸡一边感叹, “这鸡养的真好，一看就是农家走地鸡。可惜农贸市场上买到的鸡, 不是每次都有这个品质, 这鸡一看就香，要是以后有机会，我要包下一个养鸡场，让厂长专门供咱们店里，我记得你们广东有句话叫无鸡不成席。”
武志强一边扒蒜一边笑道：“您对我们这里的习俗还挺了解。”
“那是当然, 我不能光赚外地人的钱, 这些工人也总有一天会搬走，最终赚得还是本地人的钱啊。”林香秀感叹一声, 把香菇蒸鸡放进锅里。
按理说，香菇蒸鸡本来要隔水蒸, 不过今天把鸡放进锅里的时候，林香秀突然有了另一种想法。
这是嫩鸡崽子，肉质鲜美, 很容易成熟，再加上脂肪多，隔水蒸的话难免会溢出汤汁，反而会流失鸡的鲜味，要不试试干蒸？
说干就干，林香秀把鸡肉剁块，用佐料腌制入味跟香菇拌在一起，然后找来一口准备扔掉的铁锅，锅里放上蒸架，就这么隔着火干蒸。
她想想蒸出来的味道，舔了舔嘴唇。
这香菇蒸鸡容易熟，鸡肉也容易烂，用铁锅时间来得及，辣炖牛排骨可不行。
牛排骨要是放在普通锅里炖，至少要炖两个多小时才能完全软烂啃得动，要想快速出餐，就得请出高压锅。
虽说菜名里带了个辣字，但是考虑到广东人吃辣的能力，林香秀也没使劲放辣椒，她现场灵活改动，根据客人的口味改了一下配方，减弱菜色里辣味的影响，用其他香料吊出了牛肉的味道。
辣炖牛排骨一下锅，两道大菜算是完成了一半。
武志强在旁边看得叹为观止，一开始他还能打下手，但是做到后面，师父好像已经跟锅灶食材融为了一体，旁人根本插不进去手。
他只能站在旁边，一脸虔诚的围观。
短短十来分钟的功夫，师父竟然已经准备好了三道菜。
武志强倒吸了一口凉气，惆怅的看着噗噗冒热气的高压锅，他觉得自己学厨的路还很长，他要学的东西还很多啊。
林香秀没管徒弟惊诧的眼神，准备完两道菜后，又有条不紊的忙活起来。
她思索了一下，决定趁机做个甜品。
刚才那穿皮夹克的男人临走时提了一句，说老板好像爱吃带甜味的东西，比较嗜甜。
既然如此，那就再加一道甜品。
林香秀擦了擦手上的水珠，手朝着鸡蛋伸过去，伸到一半，她想到什么，转而把目光看向角落里堆着的山药，心里有了主意。
“志强，去拿两根糯山药过来，戴上手套削皮，我有用。”
“好的师父！”武志强现在就像林香秀的兵一样，指哪儿打哪儿，立刻立正站好，一脸肃穆的接下这个任务。
他动作无比利索，迅速带好手套开始给山药削皮，不一会两根光溜溜的山药送到林香秀面前，武志强把山药放到案板上，问林香秀，“师父，这山药切片还是切块，炖汤还是清炒?”
“我之前跟你说过，脆山药适合清炒，糯山药只能炖汤，不过今天的山药不是放在汤里的，我打算用来做甜品，刚才那个男人说过，客人喜欢吃甜，一桌子咸口的菜恐怕吊不起他们的胃口。”林香秀轻声细语的解释，语气却透着坚定。
“山药也能做甜品？”武志强满脸诧异。
林香秀笑了，“以前在农村没什么好东西，笑笑又嘴馋，我用山药和山楂做过，味道很不错。”
武志强的目光也落在鸡蛋上，“我以为您会做雪绵豆沙，那可是看家本领。”
“我刚才也是这么想的，但今天是招待餐，我不是奔着炫技去的，最重要的事情就是让客人吃饱吃好。现在时间这么紧张，没时间做雪绵豆沙，不过我今天做的甜品也很不错，客人应该会喜欢的。”林香秀说的很自信。
她接过山药切段，放上蒸锅，锅里还没冒出热气的时候，就吩咐武志强赶紧骑着自行车出去找水果店或者水果摊。
“买那种酸甜口的水果，最好甜大于酸，不能太酸，有草莓或者山楂的话就买，酸枣也行。”林香秀说出了几个水果的名字，又告诉武志强能多买尽量多买，可以把整个摊子上酸甜的水果都包圆儿。
说完她看一眼角落里的山药，莞尔一笑，最近陈嫂在的那村子有人送了山药过来，说是在山上挖到的，巴巴的送过来。
送来的山药都是好东西，又糯又粉，只是量实在太大吃不完，她多做一些，可以分给店里员工吃，尝个鲜。
武志强挠了挠头，只是惊讶一瞬，他立刻转身揣上钱出门。
徒弟走了以后，林香秀也没有浪费时间，继续忙活其他的炒菜，三个灶眼一起开火，厨房忙活的热火朝天。
又一道菜出锅，山药也蒸的十分软糯的时候，武志强拎着两个大篮子回来了。
他兴冲冲的告诉林香秀，“师父，这些都是车站旁边有人挑着卖的，我都包圆了，你看，左边是桑葚，右边是草莓，都是你要的水果。”
林香秀凑过去一看，顿时喜上眉梢，“这么多？太好了！”
她捏起一颗草莓尝了，酸酸甜甜的，一看就不是野草莓，是农民自己盖大棚种的，特别好吃！
“师父，东西买回来怎么处理？我现在就去做？”武志强迫不及待的问道，他心里对于林香秀要做的甜品十分好奇。
林香秀指着水池，“赶紧去洗草莓，洗一大碗。”
想了想又说，“做两种口味的甜品，桑葚也洗一碗。”
“好嘞！”
师徒俩为了一道甜品，忙活的满头大汗。
林香秀把蒸软的山药碾碎，特地过了一遍筛子，确保山药泥里面没有任何纤维和渣滓才放心，碾碎的山药泥软糯醇香，光是这么吃已经足够美味，但林香秀还不满意。
武志强端着洗好的水果跑来，林香秀找来一把小铝锅，把灶头的火开到最小，沾着水的草莓一股脑倒进锅里。
紧接着，她又朝着锅里倒进去等份的白砂糖。
糖粒迅速在锅里融化，跟草莓融为一体，扑腾着冒起了泡泡，锅里逐渐传来草莓的酸甜果香。
“师父，放这么多糖会不会太甜？”武志强看着都觉得牙疼。
林香秀：“做果酱必须放多多的糖，要不做出来的果酱会发酸，还容易坏。你看着糖多，等出锅以后再尝尝，分量是正正好的。”
锅里的草莓逐渐被煮化，变成了浓稠的、冒着泡泡的深红色果酱，锅里的水分逐渐蒸发，果酱表面开始泛起亮晶晶的颜色，看着就馋人。
果酱熬出来后，林香秀又把山药泥堆放在盘子里，做成了锥形，舀上一勺果酱，直接往顶上浇。
熬出来的果酱香甜宜人，林香秀也不吝啬，一勺接着一勺的浇，很快铺满整块山药泥。
暗红色的浓稠果泥顺着雪白山药往下滑落，一点一点的覆盖，看着像是一场美学表演。
这甜品不仅样子好看，而且看着特别的馋人！
武志强一个不爱吃甜食的人，在旁边看着都忍不住吞了口唾沫，“师父，这什么味道啊？”
“一会客人吃完，我给你做一份尝尝。”林香秀笑了笑。
她摸着下巴观察这道甜品，沉吟道：“这道菜叫火焰山怎么样？红红火火发大财。”
“这名字好！”武志强一听就点头。
师徒俩正在这欣赏火焰山的时候，前面玲姐喊了一嗓子，林香秀才知道约好的客人来了。
她走出后厨，就看见四个男人进了店里，为首的那个一看就知道是大老板。
林香秀想象中的大老板是穿着西装，镶大金牙，脚穿大头皮鞋，腰间还要挂上一串钥匙，这才像个大老板的派头。
但真正见到传说中的大老板时，才知道完全不是这样。
面前的男人梳着普普通通的发型，带着一副眼镜，穿了一件半旧夹克，走在前面，后面跟着的三个男人都亦步亦趋的跟着。
大概是心情不太好，大老板进来的时候脸色有些难看，但在看见林香秀的时候，已经调整好自己的表情，轻轻点头。
林香秀过去跟他们打招呼，又说饭菜已经准备好了。
一开始过来订餐的那个男人擦了擦汗，他告诉林香秀可以上菜了。
林香秀点头，解释道：“炖菜已经准备好了，热炒的菜也备好，就等着你们过来下锅，这样可以吃热乎的。”
“既然你们都来了，我现在就让人开始上菜。”
“行行！”订餐的男人满口答应。
林香秀转身回到后厨，拿起锅铲准备炒菜，动手前她吩咐武志强一句，“外面没有女同志，我不方便出去，一会儿上菜的时候都由你来，注意点分寸，他们估计要谈事，上完菜之后你就回后厨，他们不叫咱们就不过去。”
“师父你放心吧。”武志强答应一声，摩拳擦掌准备给林香秀打下手。
不一会儿，后厨又传来叮叮当当的锅铲声。
武志强端上凉菜，招待餐开始了。
客人吃着凉菜的时候，林香秀把灶头的火转大，开始给牛腩和鸡肉收汁。
这两道热菜出锅，她让武志强送上去，开始着手炒菜。
武志强送完牛腩，满脸镇定的走到后厨，来到林香秀身边，他绷不住正经的表情，开始跟林香秀八卦。
“师父，外面那大老板真有派头，我看他一出声，其他人都不敢说话了。”
“他们在干嘛呢？”林香秀也好奇。
这大老板一看就是对面工程的老板，昨天出了那么大的事，她很好奇这件事后续会怎么样，毕竟这关系着店里的生意。
现在店里一大半的盒饭生意都来自于对面工地的工人，现在出了这种事，要是工地的食堂改善了，大部分工人必然会过去吃免费的饭菜，她也要调整店里未来的方向。
林香秀思索着这些事，就听武志强说道：“大老板一直黑着脸，手还放在肚子上，估计是气的胃疼。还没开始吃呢，就已经开始问昨天那件事是谁的责任了。”
“他们说的声音不大，我也没在旁边仔细听，听到这里的时候就回来了。不过照我看，今天来订餐的那个男人，应该就是对面工地的经理，食堂的事情原本应该是他负责的，现在出了事，就是他的责任，怪不得他那么紧张。”武志强朝外面看了一眼，转头跟林香秀说道。
林香秀若有所思。
合着那个穿皮夹克来订餐的男人，就是食堂夫妻俩的亲戚？
这事儿真是够复杂的。
林香秀开火炒菜，呼啦呼啦的炉火声中，她告诉武志强，“你一会儿出去的时候就别再偷听了，事情到底怎么样，过两天就有结果，咱们过去打听，说不定会惹恼了客人。”
“好，师父我记住了。”
后厨一道道的上菜，炉火烘的师徒俩都冒出了热汗，大堂里气氛却是降至了冰点。
对面出事的那个工程是双冶公司的，公司老板就是今天过来的大老板，姓林，认识的人都叫他林总。
因为工地上出了这种事，林总今天过来的时候脸色一直不好看。
他一过来，就先去医院探望了伤者，一群工人全都躺在病房里，出来后，林总的脸色更难看了。
从医院出来又直奔工地，看到工程进度落后，他脸上的表情就没轻松过，这会儿气的胃都痛了，手一直按着胃部，脸色有些苍白。
菜是一道一道的上，热气腾腾的，但桌上的人都没心思吃。
还没动筷子，林总先开始问责。
他看向坐在对面的男人。
坐在他对面的，正是穿皮夹克过来订餐的男人，名叫王旭，是林总派到工地上的负责人，一个经理。
此时王旭头上不停的冒汗，他就一直在擦，还不停跟林总赔笑脸。
见没人说话，王旭小心翼翼的说道：“林总，真是不好意思，今天早上才知道你要过来，这附近没开发，也没什么好饭店，我只能在这里订一桌，您将就吃。”
“现在吃饭是重点吗？”林总扫了一眼桌上热气腾腾的饭菜。
这些菜看上去确实美味诱人，但是他一看见这些菜，就想起自己手下汇报的情况和工人们在食堂里吃到的东西，顿时气不打一处来。
林总捏了捏眉心，第一句先问手下，“刚才你跟主治医生聊过没有？那些工人伤的怎么样？什么时候能复工？”
林总手底下另一个经理徐子明立刻说道：“我们这边受伤的工人一共有六个，加上食堂那夫妻两个，一共是八个伤者。”
“普通工人里有五个是轻伤，只有一个重伤，伤到了胳膊，被夫妻俩砍了一刀。”
他每说一句话，林总的脸色就黑一分。
徐子明深吸了口气，又说道：“这个重伤的已经通知了家属，他老婆接到电话就赶过来了，其余几个轻伤的，明天就能出院，问题不大，很快就能复工。”
“至于食堂的那夫妻两个……男人重伤，女人皮外伤。”
林总听完点点头，吩咐道：“你去安排家属的后续工作，告诉她在医院的费用我们出。”
“那赔偿怎么办？”徐子明问道。
林总又看向王旭，“让律师过去跟他们谈，要多少钱我们先垫付。”
王旭听到这话松了口气，他还以为这事儿就这么过去了。
谁知道下一秒林总就说，“垫付的钱要跟食堂夫妻两个打官司要回来，我们不是有法务吗？让他起诉。这夫妻俩拿了钱不办事，还克扣工人伙食费，要跟他们追究的事情很多，让律师跟他们对接。”
“报公安，要追究他们的责任。”
王旭越是听，头上的汗冒得越厉害。
林总忽然又问了一句，“王旭，这夫妻俩当初是你介绍过来的，他们俩这么办事，你就没听工人说过？”
王旭低着头，眼珠子左右乱转，脑瓜子嗡嗡的。
面对大老板的问责，他一时间也不知道该怎么解释，思考了几秒钟，他忽然抬手给自己来了两个嘴巴子。
“啪啪”两声，把其余三人都吓了一跳。
还没等人反应过来，王旭可怜兮兮的开始装傻充愣，“林总，这事我真的不知道，那两个虽然是我的亲戚，但也就是远房亲戚，我们一般不联系的。”
“当初也是看他家过得困难，我才把他介绍过来，谁知道这两个人不识好歹，干出这种事情，这事儿真的跟我没关系啊。”
他话头一转，又开始给自己揽责任。
“不过事情闹得这么大，我也有错，昨天我正好不在工地上，回来以后才听说出了这么大的事，赶紧就让他们把受伤的送医院去了，林总，这件事千错万错都是我的错，是我工作没做到位。”
他这话说的冠冕堂皇，表情也足够诚恳，但林总看在眼里，心里跟明镜似的，眼神也越来越冷。
他姓林的从一个包工程的小包工头，做到现在的大公司，什么场面没见过？
王旭这种人，他一眼就看透了。
就比如说现在，王旭嘴上说都是自己的错，实际上一句一句都是在推卸责任。
而王旭这个蠢货，差点让工程出大事。
一想到这里，林总就是一肚子的火，他越想眼神就越是冷，胃还有点疼。
林总冷眼盯着王旭没说话，坐在他旁边的徐子明看出来了，连忙劝道：“老板，你早上出来的时候就没吃东西，这会儿胃里肯定不舒服，先吃点东西垫垫肚子，现在事情已经发生了，再着急也改变不了这个结果，为这事儿气坏身体不值当。”
“我们晚上还有一场酒局，到时候肯定吃不好饭，不如现在多吃一些。”徐子明这么劝了几句，他最后一句话提醒了林总。
林总反应过来，拿起筷子招呼大家伙吃饭。
他不看王旭，招呼自己另外两个手下，“你们跟着我也没吃什么，这家店的菜色看起来不错，大家一起吃。”
说着，他率先夹起一块鸡放进嘴里，鸡肉嫩滑却透着一股焦香，一吃就知道是好鸡，香菇就更不用说了，不知道这鸡肉是怎么做出来的，竟然有股烤出来的味道。
吃下东西后，林总的心情好了一些，也许是有了美食宽慰，林总的情绪都熨贴了不少。
他彻底把这事放在旁边，招呼几个人先吃饭，还让后厨送来了一碗米饭。
王旭见大老板吃开心了，心里也松了口气。
他顺杆子往上爬，“林总，这家店的口味很不错，要不要来些酒？我让他们送酒过来。”
“我宿舍那里还有一瓶茅台，这么好的菜，配好酒才……”
见林总吃着饭没说话，王旭又苦了脸道：“林总，我也跟了你这么长时间，你还不知道我是什么人吗？”
“这件事真的是疏忽，我也不知道那夫妻俩这么贪，要早知道的话，我早就让他们滚蛋了。”
王旭说话的时候一脸委屈，表情还有些谄媚。
这是手边没有酒，要有酒的话，他现在就端起来敬林总了，听的其他两个人全都在撇嘴。
然而，不管王旭怎么说，林总都没开口。
他一筷子接着一筷子的吃东西，时不时还招呼两个手下吃。
“这家店装修的不怎么样，味道确实是好。鸡一定是农家养的走地鸡，我尝一口就吃出来了。”徐子明转移话题。
林总这才搭了句腔，“牛肉也不错。”
“对，我都忘了林总你爱吃辣，这道菜应该很合你胃口吧？”
林总点了点头。
按理说，辣炖牛排骨是连骨头一起端上来的，牛排骨出锅的时候，林香秀考虑到这些人在谈正事，不好抱着骨头啃，便把肉全都拆下来，用刀切成片，再浇上汤汁，就这么端出来。
此时，用筷子夹起来直接送进嘴里，特别方便。
一个大海碗里面，除了满满当当的牛肉，什么都没有，炖得软烂的牛肉浸泡在满是红油的汤汁里，汤汁里还有不少香料，浓稠的汤汁裹着牛肉，看着就让人忍不住吞口水。
光看牛肉的卖相，几个人都猜测牛肉估计会很辣，吃到嘴里却情不自禁的挑眉。
最先尝到的确实是辣味，又辣又香，舌头瞬间发麻，但辣过以后，就是牛肉本身的鲜香，特别过瘾。
见林总吃的高兴，还添了一碗饭，王旭心里这块大石头算是松了一半。
他心里暗暗欣喜起来，今天这饭店真是找对了。
幸亏他提前跟关系好的工人打听了一下，附近饭菜最好吃的就是林香秀这家店。
除了暗喜以外，王旭心里还有些轻松，他动作轻快地挥舞筷子，也享受起了美食。
王旭心里想着，林总这人重情义，自己从几年前就跟着他，跟着他一起从包工队干到大公司，从小工程做到造桥造路的大工程。
这次的事情，跟他也没有直接关系，顶多算是监管不力。
回头他私底下跟林总认错，再谈谈以前的事情，林总顶多骂他一顿，这一关就算过去了。
想到这里王旭更加殷勤，他笑着问林总，“老板，这些菜够吃吗？要不要让他们再做一些。”
肚子里有了食物，浑身都暖洋洋的，林总表情平和了不少。
他语气还算淡定，“不用了，这么多我们都吃不完，再点就是浪费。”
林总转头跟徐子明点评这家店，“饭店菜色还不错，原料也用的好，以后来这里办公的时候，饭菜都在这里订。”
徐子明立刻点头。
他刚准备跟林总说话，还没开口，就先忍不住打了个嗝。