第102章 第 102 章 炒八掺

第102章 第 102 章 炒八掺

　　布鲁克林的管理方式不像曼哈顿那么严苛, 有各种规定、条款束缚。

　　尤其是到了晚上，说的好听一点是绝对化的自由, 说的难听一点就是犯罪者的天堂，否则也不可能冒出各种奇葩的神人。

　　想在布鲁克林摆摊卖夜宵，光靠钱是没有用的，得靠关系。

　　还好，这几天芭芭拉已经帮她们都打点好了，担心她们两个女孩子在路边摆摊不安全，特地找个好几座靠山罩着。

　　芭芭拉：“保罗, 我们酒吧的保安, 有什么事情直接喊他就行。”

　　不是谁都能在布鲁克林最火的Y＆M酒吧当保安，保罗是黑人，一张不苟言笑的脸配上一身发达的肌肉，光是看着就很凶。

　　可当他拿起一片沈瑶做的桃酥，放进嘴里时, 烘焙过的麦香一下就让他变成了一块融化的巧克力, 笑着握住了沈瑶的手, “你们就安心摆摊吧, 有我在，我不会有人敢欺负你们。”

　　保罗也就是瞧着凶而已, 当他小心翼翼地从盒子里拿出一块绿豆糕时，那担心自己太用力会捏碎的表情，还有微微翘起的兰花指，足够证明他是个内心细腻的糙汉。

　　“这是乔纳森, 我们酒吧的酒保，”芭芭拉继续介绍道，“有什么需要跑腿的, 让他去就行，布鲁克林晚上可没那么安全，你们最好还是不要乱跑。”

　　“很高兴认识你。”

　　露比主动把装着糕点的盒子递给他。

　　说好今天要介绍三个人的，见第三个人迟迟没来，露比便问道：“是不是还有一位街道管理员？我们要不要也跟他见个面认识一下。”

　　“晚上的布鲁克林没有街道管理员，”吃着可口的点心，乔纳森替芭芭拉回答说，“你说的应该是伊森吧，他前半夜在隔壁的大街拾荒，后半夜才会到酒吧门口捡酒喝。”

　　露比：？？？

　　芭芭拉解释说：“你可别小瞧伊森，没有一个酒鬼不怕他，毕竟没人敢跟傻子动手。噢，我说的是真的，他真的是傻子，会流口水冲你发笑的那种。”

　　说着，芭芭拉又补充道：“不过你们放心，我跟他说过你们的名字，如果没什么事，他是不会过来打扰你们的。”

　　不得不说，芭芭拉的人脉还真是广，什么人都认识。

　　正常人、坏人、酒鬼……各种危险的人都在她的考虑范围内，并且都能找到相应的靠山来保护自己，万能到沈瑶甚至怀疑自己不小心掉进下水道，她都能联系忍者神龟来救自己。

　　不过，沈瑶倒觉得布鲁克林没那么危险，好歹是全球的经济中心，又不是罪恶都市，再说她们也只是卖点夜宵的普通人，应该不至于被人给盯上。

　　简单和各位“靠山”都碰了个面后，沈瑶和露比便开始准备着出摊了。

　　她们把推车停在Y＆M酒吧斜对面，距离三十多米的街边，这样既不会挡着酒吧做生意，又能让酒吧出来的客人第一时间看到她们的美食摊。

　　把推车擦干净后，沈瑶开始把各种凉菜倒进盘子里，露比也帮忙把装着凉皮、米皮这些食材的袋子打开。

　　“沈今天真的来了！”

　　“姐妹~我真是想死你们了！”

　　“咔噜吗啵哔吧啵，我必须第一个吃到，你们谁都不能跟我抢！”

　　沈瑶还没把菜准备好呢，听到消息的酒吧艺人们，就一窝蜂地从酒吧里涌了出来。

　　他们可是沈瑶的忠实粉丝，听芭芭拉说她准备来酒吧门口出摊，早就迫不及待地想尝尝她现场制作的美食了。

　　推车上摆着的都是他们最常吃的凉菜，可还是像第一次见一样，眼神里充满了惊喜。

　　捏几根浸泡在红油辣汁里的豆腐丝，配上小半截芹菜和胡萝卜片，哪怕是凉菜，刚做好的也比捂在打包盒里，藏到后半夜才能拿出来的好吃。

　　酒会让人上瘾，沈瑶同样会让人上瘾。

　　前几天，沈瑶忙着让人帮忙制作推车，没时间来给他们送夜宵，他们每天都只能吃酒吧后厨做的炸薯条、沙拉还有炖菜，味觉都快被这些食物影响得退化了。

　　所以一听说沈瑶今天来摆摊，他们妆都没化好，就第一时间从后台跑出来捧场。

　　“可以点菜吗？我想吃你做的辣子鸡了，麻麻辣辣的，好香啊~”

　　“今天有做辣卤吗？里面有鸭翅吗？我前天做梦梦到在啃鸭翅，醒来的时候发现枕头都湿了……”

　　他们太热情了，为了让沈瑶能赶紧腾出手来做菜，不仅主动帮她收拾着小推车的台面，还把折叠的桌椅都撑开，整齐地摆放在路灯旁边的空地上。

　　可惜，今天怕是要让他们失望了。

　　“不好意思，我们准备的夜宵食材做不了这些菜，辣卤今天也暂时没有。”沈瑶为难地扯了扯唇角回道。

　　她准备的夜宵除了开胃的下酒菜以外，就是用来压酒的主食：蛋堡、里脊肉夹饼，以及各种可以铁板或者爆炒的碳水……晚上喝太多酒后，睡觉容易难受，吃点热乎的主食可以让胃舒服一点。

　　虽然没有他们想吃的炒菜，不过他们也并没有失望，而是说：“没关系，有别的中餐也可以。”

　　“是啊，不管做什么，只要是你做的就行。”

　　“不过可能得快一点，因为再过十五分钟我们就要上台了。”

　　“快一点啊，没问题！”说着，沈瑶把那几只装着凉皮和米皮的袋子拎了出来，“你们看看想吃什么？热炒的话速度很快，两三分钟就能炒出来一份。”

　　中午餐馆里做的凉皮和米皮剩了不少，还有一些饼丝，要是就这么扔掉未免有些浪费，正好可以让沈瑶用来做各种热炒。

　　莉莉主动说：“你来决定吧，我们吃什么都行。”

　　“是啊，”珍娜跟着说道，“反正都没吃过，你做主吧，我们听你的。”

　　沈瑶最喜欢听到食客说这句话，这样她就可以随意发挥。

　　“好吧，那我做一份炒八掺给你们尝尝。”

　　啪嗒~！

　　起锅点火，沈瑶用锅勺轻轻晃着铁锅里那块缓慢融化的猪油，反复转动着锅，让油可以完全润开。随手抓起一些葱末和蒜末丢进锅里，再拿起一颗鸡蛋在锅边轻轻一磕，蛋清和蛋黄就这么水灵灵地滑进了锅里。

　　等到鸡蛋炒散后，加入豆芽、青菜和胡萝卜丝，再依次从各个袋子里抓一些凉皮、米皮、擀面皮和凉面，同时把火调到最大，一边快速翻炒一边往里面加入酱油和蚝油……

　　和在厨房里炒菜的感觉不同，站在街边炒菜要更加轻松。

　　听着酒吧传来的音乐，炒菜的过程对沈瑶来说不再是工作，而是一种十分放松的游戏，甚至身体也会不由自主地跟着音乐的频率，左右轻晃。

　　快速地前后颠锅，看着火焰透过锅底反复涌起，食材的香味也跟着扩散开来。

　　不止引得酒吧艺人们鼓掌叫好，很多路过的人也不由得放慢了脚步围观。

　　炒过的面皮不再是晶莹的米白色，而是油润润的酱棕色，像是给所有的面条和菜都刷上了一层亮晶晶的蜂蜜釉，在灯光下反着光，看着就让人直流口水。

　　可仔细看，又能看到里头不同的花样：白色的豆芽透着脆劲儿、黄色的鸡蛋块嫩乎乎、红色的胡萝卜、火腿肠还有星星点点的辣椒碎提着色，还有绿色的葱花和青菜，被热气一烘，翠绿翠绿的，还没蔫儿。

　　同样的，那股从锅里翻涌出来的香味也不是统一单调的，尽管简单粗暴地勾引着人的口水，但却是由锅气、油香、菜味相互交织出的浓郁。

　　看似是简单的烹饪方式，用的也是最寻常的食材，可这味道……

　　“干什么呢？！”

　　沈瑶刚把火关上，不远处就传来了一声训斥：“快上台了，还在外面磨蹭什么？都收拾好了？准备好了？”

　　气冲冲地从酒吧走过来，汤姆手里的那一张卷成筒的传单，一下子就成了一条教鞭，打在身上时的“啪啪”声听着吓人，实际上一点都不疼。

　　莉莉伸出手原本是想拿叉子的，结果被汤姆手里那张传单给挡了回去。

　　“经理，我们可没在后台吃东西。”

　　“是啊，我们是出来吃的，不算违反规定吧？”

　　“这不是还有十分钟吗？放心吧，我们吃完就回去，来得及的。”

　　汤姆瞧了一眼摆摊的沈瑶和露比，没有选择为难她们，而是像阻止小孩吃路边摊的家长一样，坚决地阻止他们说：“食物的味道会沾在衣服上，你们都是饿死鬼啊，就不能等到后半夜表演结束了再来吃？”

　　“可是……”

　　“没有可是！”汤姆再次强调道。

　　没办法，人在屋檐下、不得不低头，既然选择在Y＆M赚钱，他们只能选择听汤姆的话，老老实实地回去准备上台。

　　等他们都走后，汤姆这才从口袋里拿出钱包，抽出一张二十的钞票递给露比，“他们的饭钱。”

　　沈瑶把锅里的炒八掺盛到盘子里，说道：“既然他们现在没法吃，要不你坐下尝尝看？”

　　露比：“是啊，既然都做好了，也别浪费食物了。”

　　汤姆整理了下外套，回头往酒吧的方向又瞥了一眼，见她们这么“拼命”挽留自己，他只好勉为其难地接了过来。

　　“其实我吃过你们做的菜，”用叉子搅着盘子里的炒八掺，汤姆淡淡地道，“说实话，虽然味道还不错，但我觉得还有很大的提升空间。”

　　虽然汤姆没有点过“沈”奇小馆的外送，却不妨碍他吃过沈瑶的手艺。

　　酒吧艺人们点的餐被他没收过不少，说是被扔进了垃圾桶，实际上基本都进了他的肚子。

　　一听他这么说，沈瑶立刻来了兴致，主动给他调了一份凉菜端来，“哦？有什么建议，请说说看。”

　　沈瑶很喜欢听建议，毕竟中餐最符合的是华国人的口味，多听听大家的想法，也能进行味道和做法上的调整。

　　汤姆也不客气，盘子里的面条有点烫，他便用叉子舀起几块吸满了蒜醋汁的腐竹递到嘴里。

　　凉菜原本就有调好的底味，不过再加入蒜汁、芝麻酱和辣椒油后，味道会更加丰富，相互交换味道的食材非但不会显得杂乱，反而是一种更和谐的统一。

　　“嗯，就拿这个凉菜举例子，嗯……”

　　汤姆试图从味道里找出什么缺点，可嘴巴吧唧了半天，也说不出个所以然。

　　缺点？能有什么缺点？

　　酸甜咸鲜辣、脆软爽糯麻，小小的一盘凉菜里，装着好几种味道，几种食材又能提供全然不同的口感，如果非要说有什么缺点，大概就是……

　　“等一下，我们今天准备的新菜还没给你上。”

　　说着，沈瑶又从推车下面拿出了一只餐盒。

　　当汤姆看到沈瑶从里面掏出一只巨大的“耳朵”时，吓得他差点一屁股从椅子上摔下来。

　　“这这这，这是谁的耳朵？！”汤姆瞠目结舌道。

　　“别害怕，这是猪耳朵，”沈瑶解释说，“在华国猪耳朵也是可以吃的，而且做成凉拌菜后特别下酒，每年夏天的夜市摊上，都能看到有人在吃凉拌猪耳朵。”

　　铛铛铛，铛铛铛……

　　手起刀落，完整的猪耳朵在沈瑶手里，很快被切成了五毫米左右的细丝。

　　和凉菜的调味不同，猪耳朵不需要太多的料汁，却可以加入更多的配菜。

　　把猪耳朵倒进铁盆里，抓一把香菜碎、彩椒丝、黄瓜丝和洋葱丝，再浇上一些辣椒油和蒜汁就够了，哦对，还有芝麻粒和炸好的花生米也是必不可少的，简单地搅拌后倒在盘子里，便是一道颜色鲜活的下酒菜。

　　得，汤姆原本还想说凉菜的缺点是太素，里面没有肉，这下连最后的缺点也被弥补上了。

　　猪耳朵，听起来有点黑暗。

　　而且刚才沈瑶在切的时候，汤姆就隐隐觉得自己的耳朵也在跟着发凉，可是当露比把拌好的猪耳朵端来时，他却被盘子里的香气勾得开始分泌口水。

　　猪耳朵片被切得很薄，带着皮的地方像琥珀，软骨部分又白润润的，事先卤过的猪耳朵透着一股淡淡的酱香和五香料的底蕴，被红油辣子那么一浇，光是看着就知道味道一定不错！

　　咔吱，咔吱~！

　　“纯洁的……”

　　汤姆差点没忍住发出那声感叹。

　　这味道，简直是绝了！

　　猪耳朵上那一层薄薄的皮Q弹又有嚼劲，中间的耳软骨却是脆的。入口时麻辣味打头阵，但不会死辣，是香辣带点回甜，蒜的辛辣味很灵，一下子把腻味解了，越嚼越香。

　　所有味道层层叠叠在嘴里打架，最后融合成一种鲜、香、麻、辣、酸、脆的过瘾劲儿。最后咽下去的时候，嘴唇微微发麻……要是能有一碗米饭，或者一瓶啤酒就圆满了！

　　“味道还可以接受吗？”沈瑶问道。

　　“还行，勉强能吃。”

　　汤姆的表情很镇定，惊讶的情绪只闪过了那么一瞬，脸上便又恢复了平静。

　　说实话，如果他只是普通的食客，他肯定会毫不客气地对沈瑶的手艺大夸特夸。

　　但他的身份是酒吧经理，是体面人，不能整那不值钱的死出，所以只好端起架子，昧着良心说味道很一般。

　　没办法，毕竟他也是带着任务来的。

　　沈瑶继续问道：“对味道、口感或者做法，有什么建议吗？”

　　“有啊。”

　　用纸巾擦了一下嘴，汤姆原本是打算先编点什么借口，证明自己确实是“美食鉴赏家”。

　　但那一盘热气腾腾的炒八掺还在诱惑着自己，于是他又说，“先等一下，等我尝完了这盘面再一起说。”

　　盘子里的面条都被炒得油亮，可盘子里却没有多余的油光和汤汁，哪怕放了几分钟，酱油和蚝汁的香气还紧紧地扒在每一根面条上。

　　吸溜~簌簌！

　　面条一定要吸着吃才香，可这味道却又和普通的面条不太一样。

　　除了小麦的香气之外，还有大米的谷香，两种基础的食材被做成不同的形状后，在咀嚼时又能提供截然不同的口感。

　　柔软的是鸡蛋和吸饱了汁的凉皮，弹牙的是米皮和擀面皮还有碱水面，滑溜的是粉丝，哦对，还有藏在其中的豆芽和菜丝，脆生生的，爽快又解腻，偶尔有那么两根面条被炒得带了点焦脆，那简直是中了奖的口感！

　　来一口凉拌的黄瓜解腻，再来一口猪耳朵增加点肉香……

　　汤姆真的想不到，能从中挑出什么刺来。

　　一口接着一口，汤姆只顾着埋头干饭了，完全忘了要提意见的事儿，直到盘子里的面条被他扒拉了干净，这才再次拿出纸巾擦擦嘴，对上了她们眼神里的期待。

　　“你们这个菜的缺点啊……这个，唔，那个，嗯……太大了。”

　　沈瑶：？？？

　　露比：？？？

　　想了这么半天，就憋出来这么一句话？

　　“太大了？”沈瑶不解道，“我没太懂你的意思。”

　　汤姆：“我的意思是菜量有点大了。”

　　沈瑶：……

　　没茬其实不用硬找。

　　汤姆继续说道：“你们看，你们这一份基本就能让人吃饱，再加上一些凉菜，很快就会填满肚子。”

　　露比：“是啊，我们的初衷就是希望大家喝完酒后能吃点碳水，这样可以减少肠胃的不良反应。”

　　“但这样做不赚钱啊？”汤姆反问道，“一份面就让人吃饱了，那利润不就少了嘛。”

　　汤姆其实一早就嗅到了商机，也知道酒吧的餐食存在着什么样的问题。

　　所以，当他无意中听到芭芭拉说沈瑶她们要来摆摊，第一时间就想到来跟她们谈合作。

　　说着，汤姆从口袋里拿出一张名片，用双手递给了沈瑶。

　　“你们的手艺是没什么问题，有待提升的地方就是营销头脑。能做出这么美味的餐食，如果能来我们酒吧，加入我们的话，保准你们能够赚得盆满钵满。”

　　“你看，你们现在一份炒面才二十美刀，如果来到我们Y＆M酒吧，可以卖到三十美刀，并且还能把一份做成两份，这样一来，利润不就能成倍地翻上去了嘛？”

　　“放心，要是你们肯加入的话，我们一定会给出很好的待遇，绝对超过你们的想象！”

　　得，沈瑶还以为是个老吃家呢，没想到又是搞推销的。

　　清洗着用过的锅子，沈瑶婉拒了他的好意：“不好意思，我们暂时不考虑合作。”

　　“是啊，我们有自己的餐馆，出来摆摊并不完全是为了赚钱。”露比跟着说道。

　　不管汤姆口中的待遇有多好，沈瑶都不想再给人打工了。

　　在学校食堂的档口忙了几个月，她现在就想放松放松，做点自己想做的，真正地感受一下纽约的人间烟火。

　　布鲁克林的代名词不就是自由吗？她们也想自由一点。

　　或许哪天也会考虑拓展这里的市场，但一定不会是加入别人的店，给别人打工。

　　“要不要……”

　　“谢谢，不了。”不等汤姆继续说下去，沈瑶就微笑着打断了他的话，“不管待遇多好我们都不会考虑的，不好意思。”

　　站起身整理着外套，汤姆的脸色一下子阴沉了下来，眼神里也多了一些失望：“你们认真的吗？”

　　沈瑶：“是的。”

　　“不管怎么样都不会考虑？”

　　露比：“没错。”

　　看汤姆脸上的表情，正当她们以为他打算做出什么威胁的举动时，没想到他却说：“哪怕是我求你们，你们也不会同意吗？”

　　沈瑶：……

　　“是的，哪怕你求我们，我们也不会同意。”

　　“好吧，”依依不舍地瞥了一眼桌子上没吃完的凉菜和猪耳朵，“虽然很可惜，但我是不会放弃的，我会让你们看到我们Y＆M酒吧想要合作的诚意。”

　　嘶……这句话好像听着有些耳熟？

　　塞巴斯蒂安曾经也说过。

　　不同的是，除了这一句之外，汤姆又用了最高傲的语气，说出了更没骨气的话。

　　“哦？你打算怎么让我们看到诚意？”露比又问。

　　汤姆冷哼一声，“我会让别人来求，啊不，来请你们。”

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　　作者有话说：汤姆：呵，别逼我求你们