第119章 做饭进行时

第119章 做饭进行时

　　她严重怀疑她的DNA里缺这个！

　　嗯——

　　有的时候也缺火锅、小龙虾、臭豆腐、……

　　所以，每次一看见这些东西，就走不动道儿。

　　吃了就高兴，吃不到就抓心挠肝地想。

　　诸位卿卿误我！

　　嘬了一口，尝到了那个滋味之后，更忍不住了。

　　遂抬头看向对面，“咱先一人来一只，再拆，你觉得怎么样？”

　　“我觉得行！”

　　两个在吃上一拍即合的人选择先满足口腹之欲，再满足晚上的口腹之欲。

　　袁小四：“还真别说，我头一回在这么短时间内吃两种螃蟹，之前我觉得都差不多，都是一股螃蟹味儿，这回才咂摸出味儿来，确实是不一样。”

　　黎安安嗦完蟹黄儿，开始掰蟹腿，“要说吃黄吃膏还得是河蟹，不过海蟹的肉是真鲜，还多，吃起来过瘾，这个河蟹也比不了。只能说各有各的好吧，能吃到哪个算哪个，反正都挺难弄的，而且就这个时节有，过段时间就吃不到了。”

　　就算还有，也品质不好，比不上现在的。

　　袁小四正低头跟手里的蟹腿奋战，随口说道：“给我哥打电话，让他再捎。”

　　黎安安笑着瞥了对面一眼，“这又不是怕人家能天天背着咱吃好吃的的时候了。”

　　上次吃蟹黄捞饭，袁小四脸上的那个扇形统计图她可还记得呢，可欠揍了。

　　袁小四一脸无所谓，“没事儿，你不说我不说，他上哪儿知道去。过两天我就给他打电话。”

　　黎安安想了一下，“怎么也得半个月之后吧，短时间内吃这么多螃蟹你也不嫌腻。到时候苹果也好了，给他寄点儿，也显得咱还想着人家呢。”也不能光收不给啊，那显得咱办事儿多不好看。

　　“行，拿苹果换螃蟹。”

　　两个人解了馋，才开始拆螃蟹。

　　不停地拆拆拆，二十几只大闸蟹，看着就眼晕。

　　这也就是有袁小四帮忙了，要是就她一个人，那，就把荷花姐叫来，反正她一个人是真干不动。

　　唔，也不是一个人。

　　旁边还时不时有个“视察”的。

　　现在就在她脚上呢。

　　黎安安侧着身子朝桌子底下看去，“嘿，你坐着我脚了。”

　　谁家好孩子待着没事儿坐人脚上啊，其它地方不够你坐啦？

　　一踮脚，没抬动。

　　……

　　这小胖子，屁股还挺沉。

　　“欸，商量商量，坐你小叔脚去。”

　　瞅着倒是挺可爱，低头一看都看不着脖子，就一个浑厚的小侧身儿，还挺好玩儿。

　　但是吧，她怕他控制不住嗯嗯或者哗啦啦。

　　那她好不容易做的千层底可咋办，还能要？

　　她是揍他，还是揍他？

　　黎安安又使劲儿一抬脚，这回小胖墩儿有反应了。

　　抬头拧着小眉头疑惑地看向黎安安，仿佛在问“你干啥”，看了一眼之后，又接着低头翻着手里的小人书，屁股岿然不动。

　　……

　　能看懂嘛你。

　　行，你厉害，管不了你，爱坐就坐吧。

　　也不嫌硌屁股。

　　这时，陈大娘从园子里回来了。

　　手里端着一个盆，里面是几棒玉米，“我看那葫芦长得差不多了。”

　　黎安安一边拆着螃蟹，一边说：“我上午也看着了，过两天就把它们煮了做成瓢。”

　　接着脚一抖，“胖墩儿，去看看去，奶奶要搓苞米了，一会儿就喂鸡去了。”

　　也不知道是搓苞米还是喂鸡吸引了小胖墩儿的注意力，刚刚还焊死在黎安安脚上的小家伙书也不拿了，手一扶地，撅着屁股就起来了，噌噌噌地就跑到陈大娘旁边看他奶手搓苞米去了。

　　顺便给他奶捣乱。

　　重物挪走了，黎安安赶紧动了动脚，再让他坐一会儿，都麻了，不回血了。

　　接着，朝着对面那个说：“我去看看熬的皮冻。”

　　中午吃饭之前就开始熬，现在应该差不多了。

　　做蟹黄汤包，第一步就是熬皮冻。

　　把猪皮清理好，切成丝，和鸡肉、猪骨、姜片及各种调料混合在一起，熬上几个小时，再把汤过滤出来，放在一旁，温度降低到接近常温之后放进冰箱冷藏层，凝固之后就是皮冻了。

　　皮冻是灌汤包爆汁的关键，是汤汁的源头，也是做蟹黄汤包的入门。

　　把皮冻安置好后，继续拆螃蟹，要是都让袁小四一个人拆，天黑都吃不上饭。

　　等回去的时候，陈大娘也把苞米搓完了，小半盆儿。

　　端着出去撒在鸡圈周围，喂鸡。

　　就是出去的时候忘关门了，黎安安在屋里都能

　　听到鸡一溜烟儿跑去抢食时翅膀扇动起来的声音。

　　然后就有那不听话的。

　　黎安安眼看着一个黑毛鸡没眼力见儿的，不想着去啄地上的玉米粒，见着门开就想进。

　　“大娘，鸡进屋了——”

　　边说边起身，朝着门口驱赶，“去去，出去——”

　　等好不容易把鸡赶到门口了，就见那杵着个矮墩墩的“程咬金”。

　　鸡都懵了，前有埋伏，后有追兵，那我往哪飞？只能向左或向右了奥。

　　“哎哎哎。”黎安安看了眼鸡又看了眼娃儿，果断先跑去拎起看着鸡就跃跃欲试想往上扑的娃儿。

　　然后甩着手里的娃儿赶鸡，“去去去。”

　　小石头在她手里就跟个胖面条似的，左甩右甩，不过小家伙倒挺高兴，哈哈乐。

　　这回鸡倒也懂事儿了，冲着门外咕咕叫着连跑带飞地就出去了。

　　放下手里二十多斤重的重物，黎安安掐着腰直喘气。

　　这鸡飞狗跳的一天啊。

　　接着，把小石头放出去，拒绝他想继续“荡秋千”的想法，关好门，“怎么就那么爱进屋呢，我算记住它了，就那个头顶带黑毛的，等过年了，头一个拿它下锅。”

　　袁小四：“我发现开始喂苞米之后，咱家鸡都开始长得好看了，就是不咋下蛋，是天儿冷了还是喂苞米不好啊？”

　　黎安安进厨房洗了下手，回去接着拆螃蟹，“两个原因都有吧，不过他们都说喂苞米好，鸡长得肥。”

　　也是奇了怪了，人吃玉米，就能减肥，鸡吃玉米就能长油，这上哪儿说理去。

　　袁小四抬头看了一眼，“你为啥把蟹黄和蟹肉分开放啊，一会儿不是一起炒嘛？”

　　黎安安：“我想着做一小瓶秃黄油吃，就是纯蟹黄蟹膏的那种，能放一个月呢，想吃就挖一勺，盖在热腾腾的米饭或者面条上头，热气把它熏化了之后搅拌一下，也可好吃了。”

　　袁小四让黎安安形容地狠狠咽了下口水，“咋叫这名儿呢？”

　　黎安安：“这本来是苏州那边传出来的吃法，螃蟹不是就这一段儿最好吃嘛，那儿的人想把螃蟹留住，就想出这么个做法。苏州话里秃是‘只有’的意思，因为里面只有蟹黄没有蟹肉，所以就这么叫了。”

　　拆得差不多了，黎安安收好螃蟹壳，开始熬蟹油。

　　把空了的蟹壳放进油锅里炸，加点姜片，就得到了一碗色泽红亮的蟹油，再用蟹油炒蟹粉。

　　随后，把冰箱里的皮冻拿出来，切成丁儿，和炒好的蟹粉搅拌在一起，蟹黄汤包的馅儿就做好了。

　　豆腐包的馅儿就好做多了，豆腐加肉馅、猪油、盐、一点点辣椒、调料水等，几下就弄好了。

　　两种馅料都调好了之后，就可以开始揉面了。

　　汤包的面皮是确保汤汁充盈且不破皮的关键。

　　需要足够柔韧且延展性极好，才能有那种点一下包子像点了一汪水的那种状态。

　　黎安安一直很喜欢揉面，就觉得它解压又好玩。

　　把松软的面粉一点点揉成柔软的面团，它就在你的掌下，完全为你所控。

　　一揣，一推，一揉，循环往复，起收有式，心情好像都随着手里的面团变得柔软又光滑了。

　　面团揉好之后，醒发一会儿就可以开始包包子了，看了看挂钟，外出的那俩也快回来了，时间掐得刚刚好。

　　袁小四正捧着一盘水萝卜吃，看到黎安安端着两种馅儿出来，刚要放下盘子，“我跟你一起包啊。”

　　“不用，你看着就行，包这俩有讲究，信不着你。”

　　袁小四切了一声，“那我正好还歇会儿呢。”

　　黎安安笑着说：“是，小少爷您就歇着吧，我来就行。”

　　袁小四听了，瞥了黎安安一眼，深深地叹了口气，“可别管我叫少爷，谁家少爷跟我似的啊，我就是一个挑粪的，拉磨的，推车的。”还有，拆螃蟹的，但是拆螃蟹这活儿他爱干，就不说了。

　　黎安安听了，忍不住笑了出来，看出来了，这两天可给小少爷累坏了。

　　“行了，今天晚上肯定让你吃顿好的。”弥补一下他这几天受到的伤害。

　　先包豆腐包。

　　擀好面皮，舀起一勺馅料放在包子皮中间，随后用手指捏出均匀的褶子。

　　“你这包得也太漂亮了。”

　　黎安安得意一扬头，“那肯定的啊，咱就是干这个的。”虽然她白案不行，但是基本手法还是到及格线了的，这要是都不会，她师父晚上不睡觉都得看着她包。

　　十八个褶，一排包子跟复制粘贴似的。

　　包完了豆腐包，开始包蟹黄汤包。

　　用一个面团打发走了某个又来捣乱的，“大娘，看着他点儿，别让他吃了。”

　　“好嘞。”

　　包着包着，黎安安灵机一动，捏了一个超大号的面剂子，擀了一个超大号的包子皮，最后，包了一个超大号的蟹黄汤包。

　　袁小四啃着带皮的水萝卜，被辣得嘶了一声，“你这个咋包这么大？”