第33章 豆浆馍馍

第33章 豆浆馍馍

　　姜南没有着急催促, 等着人思虑，她也起身把肉拿出来，准备剁肉馅。

　　她有自己的思量, 当初分家，沈贵是第一个帮她家说话的人，算是承了人的情分, 又长居一个村子, 是非人心, 她也是能看见。

　　再有, 她要做属于自己的小店，单打独斗只会让自己身心劳累，沈贵一家算是一个不错的帮手。

　　思及此, 孙柳小心翼翼地出声询问：“小南说的话是什么意思？只要是能家里人都好过些, 婶子哪有什么舍得不舍得的。”

　　这话倒是不假，孙柳也是想清楚了，她们家能有什么舍不得的，一没有银钱积攒, 二没有手艺傍身，会的只有那一手勤劳种田的力气。

　　这几日, 沈贵家可谓是悲喜交加, 孙柳所烦扰的也是这两件事。

　　周氏常常在想, 她们家要不是有小南在, 只怕她会比孙柳更烦忧。

　　夜深人静时, 她不是没想过帮孙柳, 可家中能赚银子的法子都是小南想出来了, 她也没有这么大脸慷他人之慨。

　　姜南不知道周氏在想什么, 她放下手中正在剁馅的刀, 面上微微笑着，声量不大，却清晰，道：“孙婶，我记得我阿娘跟我说过，您家今年种了不少毛豆子是吗？”

　　孙柳不解其意，却也是肯定地点点头。

　　现在正是出新鲜毛豆的时候，再过些日子，毛豆稍老一些，就是黄豆了，再晒一下，储存起来，也是粮食呢。

　　所以姜南才会问人舍不舍得。

　　她没有停顿接着说：“现在地里的活也不多，贵叔每日在码头抗货，也不过百十文，辛苦劳累不说，也是有风险所在。”

　　孙柳自然知道姜南说的是实话，还没等她出声问，又听见姜南清清亮亮的声音响起：“我想说的是，既已经如此辛苦，不若换一个风险小的活计做。

　　“这事情本也是打算我自己做的，可家中实在腾不出人手，我这才跟孙婶开口说道说道这件事情，我是想再支一个小摊。”

　　孙柳神色一变，眼眸的震惊，都不用说话，厨房里的其他两人都感受到了，她似是没有察觉，只瞟一眼院子里正在劈柴的沈确，嘴唇张了张，最后还是没有说话。

　　“这摊子是个早食摊子，若是孙婶觉着可行，正好我有两道早食菜可以帮一帮婶子。”

　　话落，孙柳面露慌张，语气也变得着急：“那怎么行，我怎么可以学你的手艺呢。”

　　一艺可傍身，更不说是这样子实在的手艺。

　　孙柳不同意，她心中的猜测确实不假，可她却没办法堂而皇之的接受。

　　姜南倒是不觉有什么，她想出的这两道菜，其实算不得什么，也不是什么绝密的古方，更不说县上也是有的，说白了也就是煎饼的另一种形态罢了。

　　要说不同，可能就是她自己捣鼓的一些调料罢了，其实现在的人不是不会做，只是农家人，大多舍不得放料，有时候对付对付就是一顿，能活下去，种好庄稼就好，也没这么多时间去钻研这些，口腹之欲自然也就没那么重要。

　　不等姜南继续说，孙柳作势起身要走。

　　“婶子你且等等，我的话都未说完，咋这么着急。”

　　“说什么我都不能拿你的方子。”

　　孙柳以实际行动表示不同意，姜南失笑，她就是知道孙柳的为人，才会这么放心给人建议，还愿意教人做菜。

　　“既然婶子这般说，那我也就不藏着掖着了。”

　　“婶子认为是您占了我的便当，实则不然，我方才话都还没说完，我教给婶子两道菜，您和家里人办早食摊子，自然是不能在清江县，而是去相邻的县选一地势，这样我们两家互不影响，再有就是，婶子每卖出两份早食，我便收取一文，这样倒是我占了您的便宜。”

　　姜南说完，她表情不改，这是她想的第二种解决办法，不是她不爱钱，而是她的摊子可以不断上新，能保持新鲜。

　　如果是固定的摊子，刚开始的新鲜劲过去，就只能靠味道留人。

　　孙柳思考着姜南的话，她心中不是没羡慕过人一家人出摊子，赚银子，姜南刚提议的瞬间，她不心动也是假话，要是她脸皮厚一些，她便可以一口应下，不过她做不到。

　　倒不是她高风亮节，学了人家的皮毛手艺又如何，窃来的，她就是用着都提心吊胆。

　　按照小南所说，赚来的银子跟她分，她家能缓解窘迫之境，也没有让小南损失，确实是个不可多得的好办法。

　　周氏看人还在犹豫，也一同出声劝诫：“孙姐姐，小南说得对，你赚了银子，就是我们赚了银子，这有何不好。”

　　孙柳开始动摇，但最后还是说要跟家里人商量。

　　姜南也没阻止，农家人办小摊，家人的支持必不可少。

　　她临了告诉孙柳，要是觉得这方法可行，明日还是这个时间，可以割一些鲜毛豆，来家里只会一声就行。

　　等人走了之后，周氏看着剁馅的姜南，忍了好久才出声：“小南，你……”话还没说完，姜南手发软，放下刀，准备休息一会。

　　没等她动手，厨房里进来一人，沈确。

　　他自觉占了姜南的位置，开始剁肉。

　　姜南在灶间的凳子上坐下，一旁就是周氏。

　　她知道周氏要说什么，无非是想谢她帮了孙婶。

　　“阿娘，其实您说得没错，我本来是想两个摊子一起办，确实忙不来，我知晓孙婶的为人，不会白拿方子，我每日出一份摊，却能赚两份银子，何乐不为。”

　　好话歹话全给人说了，周氏还能说什么，她不满意地看着自己一身蛮力的大儿子，怎么就不晓得在人后头帮帮忙。

　　周氏自然是不知道，沈确是想过帮忙的，不过这人好像没什么做饭的能力，她先前让人看着锅里炸的肉肠，明明也是学着姜南的翻面，可最后这肠竟然给他炸得干巴得要死。

　　最后这肠只能让沈确自己解决掉，反倒是沈安手巧，可以帮姜南看油锅，也能帮人做其他的凉糕、汤圆，味道都很不错，姜南平时做东西，沈安也会跟在一边自己学，她没阻拦也不避人，偶尔得闲还会出声指导。

　　不得不说，沈安确实是会做的，他自己都能做一些简单的小吃食，前两天还缠着姜南说要学做糕点。

　　姜南没说话，顺势起来准备调料。

　　咸酱汁，自制的香油，食盐，香葱油，香菇粉，大葱，姜末备好。

　　肉馅剁成肉糜状，姜南把调好的料汁倒进去，放适量的清水拌匀，最后把切好的葱花末放进去，等饼胚擀好，包肉饼的时候，再拌匀。

　　面醒发好了，姜南拿出另一个木制案板，先撒上一层干面粉，醒发之后的面团用刀切成适量的小剂子，先揉压排气，再擀皮。

　　擀成薄薄的饼胚，再把肉馅铺平在饼胚上，而后用另一块饼胚盖上，按压紧实，把多余的部分擀平整，一张饼就做好。

　　同样的做法，重复几次，姜南做出四张大肉饼子。

　　好在没买多少肉。

　　她今日还拿回了先前定制的小平底锅，其实就是一块稍向里凹的小圆铁块块。

　　正好能在平时砂锅放的小灶上用。

　　用来煎饼，炸肉肠会便利很多。

　　姜南把砂锅拿下来，把简易平底锅安上去，从灶间取了烧着的柴火，等锅热，放一点点油，把包好的肉饼放到锅中，小火煎炸，一面煎个几息的时间。

　　饼一放到锅中就开始滋滋作响，油炸着的饼也冒出香气。

　　姜南掐着时间，灵活地夹着肉饼翻一个面。

　　煎炸的金黄的饼面映入眼帘，偏红印在饼面的锅巴印，散发着诱人的香味，还泛着油光，薄饼胚被炸的一面熟，里头的肉馅都能隐约瞧见，看着就让人忍不住咽口水。

　　姜南等着锅中炸，听见好大一声咽口水的响声，抬头看去，沈安不好意思，红了脸跑开。

　　还引得院子里的周氏喊了一声：“小安，你跑这么急做甚，一会摔了，有你哭的时候。”

　　姜南也没出声逗孩子，第一块饼煎好了，她加了一点油，放第二块饼。

　　火小，慢慢煎。

　　她到厨房，把炸好的饼，对角线切块。

　　一块大小合适的饼，至少可以分成六小块。

　　“阿娘，小安来尝尝肉饼，刚出锅的，可热乎了。”

　　“好，就来就来。”

　　姜南趁着时间，把其他的饼如法炮制，同样放进平底锅煎。

　　沈安闻言，也顾不上害羞，他兴冲冲地跟在周氏后头，进到厨房，乖乖等自家阿娘拿了一块之后，他才猴急地上手。

　　拿到一块还烫手的饼，油香肉香，还有葱香齐刷刷地往他鼻子里钻。

　　沈安甚至都没听见他阿娘让他给他大哥拿一块。

　　咬一口，满嘴肉香，油汪汪的，饼皮酥脆，一咬还能听见响声，混着里头的肉馅，软乎咸香，唇齿间，口感争先恐后地浮现，一口不够，沈安还要接着咬几口。

　　“哎呀，我说你这孩子哪有这般猴急，让你给你大哥拿一块。”

　　周氏见着自家小儿子那模样，哭笑不得，真是越来越好吃。

　　不消片刻，沈安就吃完一块，伸手又拿一块。

　　沈确收拾好，从厨房门口进来，他没有先尝，用干净筷子给姜南留了一块，又才卷巴一块肉饼，走到外头，低头小声说着什么，又见姜南拿筷子指了指锅中，嘴唇一张一合，而后就进屋了。

　　姜南自然而然地拿起沈确放好的一块，她只当是自己习惯性地给自己放的。

　　吃了一嘴的香，味道还不赖。

　　盯着锅的沈确，自然知道这饼子的味道，比县上的肉饼，馅多了很多，大小差不多，能切很多块，一股子的香味，引诱的人一口接一口。

　　他是买过县上的肉饼，很大一块，面多肉少，咬到中间才勉强能看到一点肉糜，想到这里，他卷着最后一点全塞进嘴里，眼睛直勾勾地盯着锅里。

　　姜南饼做的实，晚上也没做其他的饭食，煮了点清粥，配着肉饼，一家人也吃了个肚圆。

　　翌日清晨，前一晚下了一点雨，路上沾湿不少，好在沈确推车稳当，到了镇上，刚摆好摊子，西街的主顾就慢悠悠出现在摊前。

　　姜南昨日应言准备了汤圆，不仅是汤圆，三色芋圆也做了不少。

　　她远远瞧见人来，给人下了芋圆和汤圆煮着，化了红糖水，才开始烧锅热油。

　　那人也是自觉，来了就坐到后头等着吃。

　　他不过是出门一趟，这清江小县就出了一位会做吃食的娘子，他刚从外头回来，书院的李老头就开始在他跟前滔滔不绝说道，他错过了什么好吃的玩意。

　　他偏不信，清江县要说会吃，他自然也是能排上名号的，无论是负有盛名的福仙楼，还是街头巷尾的杂食小吃，哪样他没尝过。

　　只怕是这只会死读书的李老头，不服气自己可以去任何地方，尝试新鲜玩意，才说这话来呛他。

　　他抱着怀疑的心来到小摊。

　　第一次来，他看见这小摊前，人不算少，生意算得上好，他把摊上的吃食都点了一个遍。

　　都是简单的食材，但做出来的味道却不差，冲鼻呛人的辣子味，可以用甜味的凉糕压下去。

　　不得不说这小娘子用料舍得，心思也巧，他最爱的，就是那肉肠，弹牙糯口，炸得酥酥脆脆的，一咬还爆油，香得很，烫得舌头疼都不想吐。

　　他如愿尝到红糖小汤圆，颜色各异的，肯定比李老头吃到的要好，他家的小囡囡应当也很喜欢。

　　他当即订下剩下的三色芋圆，不给老李头留。

　　开门红，一单顺利，单单顺利，姜南收摊比昨日还早。

　　三人心满意足地回家，院子里传来孙婶和双儿嫂嫂的声音。

　　“阿娘，婶子，双儿嫂嫂。”

　　“小南你回来了。”

　　院子里三人都有些激动。

　　姜南看这样子，也知道孙婶是同意了昨日的提议。

　　孙柳带了青豆来家里，她看了一眼，品相不错，个个都饱满，食材好，做出来的吃食自然也好。

　　姜南转身跟家里说，她就起身跟孙柳两人一起去到孙家小院。

　　一行人到达院子的时候，沈贵正在剥毛豆。

　　姜南先让孙婶舀了几两大米磨成粉，再把青豆加水磨好。

　　不用她动手，沈贵就能把这些磨好。

　　磨好之后，她上手做，孙柳也在一旁看着，绿油油的青豆浆，加入米粉拌成米糊，粘稠不稀，再加入一点糖粉，增添一点甜味。

　　新鲜的青豆打成浆也散发出一股子清香。

　　她来的时候就装着桑叶来的。

　　桑叶两张叠一起，舀一勺青豆米糊，桑叶包着米糊上下一捏，自动就粘住，这一个豆浆馍馍就算做好。

　　简单易做，孙柳也不是个手笨的人，包几个找到手感，越做越熟练。

　　包的超不多就可以生火烧水。

　　把包好的豆浆馍馍放进锅中，蒸煮一刻钟。

　　姜南还有两道吃食，一道是昨日家中吃的简易版香河肉饼还有就是豆浆。

　　豆浆好做，她问了孙婶家还有储存着一些黄豆。

　　黄豆大米，小米，三种食材就能做出最经典的原味豆浆。

　　孙柳看了姜南教她的法子，这青豆都能给人做出馍馍来，她没有不应的。

　　当即拿出食材，同样用石磨磨，微黄的豆浆磨好，姜南让人加了几块冰糖进去，添点甜味。

　　她开始教人做肉饼。

　　时间有些长，锅中的豆浆馍馍先出锅。

　　一掀锅盖，淡淡的植物叶子清香，混着青豆蒸煮的绵密香甜味道，沁入鼻腔。

　　【作者有话要说】

　　周末因为家里有点事情耽误了，今天终于可以更新了！