第112章 芋泥香酥鸭 第一遍试水

第112章 芋泥香酥鸭 第一遍试水

苏尧心底惦记着芋泥香酥鸭这道菜, 和豆豆父子聊了一会儿，就打车回家了。

是的，苏尧现在还是打车一族。

即便她辛苦考下了驾照, 可先有李石夫妻挖公司墙角, 后又有顾高阳主动加入小苏盒饭店，让盒饭店变得正规的同时, 又增加了很多的支出。

苏尧买车的计划就暂时被搁置了。

最近天气热，苏尧就放弃了共享电动车, 选择打车。

说曹操，曹操到，苏尧刚因为打车的时候刚想起李石夫妇，这边她就接到了派出所的电话。

派出所的民警说，经过一系列的侦查, 李石夫妇为了减轻罪责, 选择退回所有非法所得, 其中就要退苏尧25万元整。

这就意味着，李石夫妇在小苏盒饭店工作了三个月，贪污了两个月, 就贪污了足足25万元。

退回来的这25万元，对于正着急用钱的小苏盒饭店来说, 算是一场及时雨。

苏尧对办案民警再三感谢, 挂了电话就联系顾高阳，把今天碰到的两件开心的事都说了一遍。

顾高阳说：“汪科这个名字, 我听着感觉很耳熟, 但一时想不起来了。我回去找人多打听打听一下。”

至于民警退回的25万元，苏尧想转到国味餐饮的公账上。

顾高阳拒绝了。

“李石夫妇贪污是发生在我入股之前，那个时候小苏盒饭店你就是老板, 李石夫妇贪污的是你应得的收入。现在退回来的钱款，应该就给你个人。“

苏尧觉得他说的有道理，想想自己现在也是拿月薪的打工仔，不再是之前一个月赚大几十万的富婆，就收下了这笔钱。

现在的小苏盒饭店可规范了，许学义作为小苏盒饭店的财务总监，有一份详细的账单，每周都会及时更新。

苏尧的收入现在分为两部分，一部分是拿工资，另外一部分是拿分红。

只是现在小苏盒饭店还在快速发展期，分红需要用于企业发展，苏尧实际上只拿了工资这一块的收入。

这意味着，创业一年多，苏尧的月收入从之前最高40万，又回到了一个月的固定五万月薪，是国味餐饮上下工资最高的一个人。

顾高阳一个月工资也就一万五。

苏尧一开始不想拿这么高的工资，但许学义说，这是苏尧应得的。

一个月五万，是她这个水平的厨师应得的水平。

苏尧这才作罢，她现在买了房，又没有其他的支出，一个月五万足够她和奶奶两个月用了，还略有剩余呢。

但和前几个月相比，收入缩水了很多就是。

所以小苏盒饭店赶紧拉到投资，她的收入才能继续多起来。

……

苏尧回家后，就开始研究起芋泥香酥鸭。

看着视频里被炸得表皮酥脆的芋泥，刀子划开芋泥，漏出了被淡紫色芋泥包裹在其中的鸭肉，光是看着就是一种极致的视觉享受。

她摸了摸下巴，感觉做法不是特别难，就是这个创意显得十分与众不同。

对于这道新式菜，她有些跃跃欲试。

第二天，苏尧从菜市场买菜回来，把正在浇花的苏奶奶吓了一跳。

苏奶奶拎着浇水壶，拍着胸.脯说：“尧尧，你吓我一跳，你今天怎么没去忙，还买了那么多菜？”

苏奶奶放下水壶，帮着苏尧把手上的大包小包拎到厨房。

苏尧神秘地说：“我今天想做个新菜色，奶奶你呆会帮我尝个味。”

“可以啊，我今天就不出去了，在家里帮你试菜，我和我那些老姐妹说一下。”苏奶奶听到苏尧要在家里做新菜，明显比苏尧还激动。

苏尧看着奶奶充满活力的背影，心里涌起一股温情。

芋泥香酥鸭的步骤不难，主要的分为三步，制作香酥鸭，制作芋泥，最后将香酥鸭和芋泥结合在一起。

苏尧特地在菜市场买了几只小一些的鸭子，将鸭子处理干净，加入料酒等调料进行腌制。

趁着鸭子正在腌制的时候，苏尧将她特意买的芋头削皮切成大块放上蒸笼。

这里头用的芋头也有讲究，要用荔浦芋头。

因为这类芋头会更加粉糯，制作出来的芋泥口感更好。

芋泥蒸好的时候，鸭子差不多腌制好了。

腌制好的鸭子用厨房用纸擦掉身上多余的水，去除香料，烧热油，直接下锅炸。

在高温的刺激下，之前腌制鸭子的香味渐渐被激发。

苏尧选的鸭子比较小，炸个五分钟就可以捞起来了。

刚出锅的鸭子，浑身焦黄，闻着香味就格外诱人。

苏尧偷偷用筷子夹了一点吃，鸭子咸香酥脆，单独吃就很好吃了。

但这道菜这个时候，进度才过了三分之一。

苏尧戴着厚一些的手套，小心将香酥鸭的骨头剔除，只留下纯正的鸭皮和鸭肉。

如果不喜欢吃鸭皮，其实可以考虑把鸭皮去除。

但苏尧这次的鸭子炸得很好，鸭皮最为酥脆，她就全部保留了下来。

蒸笼里的芋头蒸了半个小时也好了，全部倒出碾碎，加入猪油、玉米粉、糖、盐和泡打粉，将后续加入的调料和芋泥充分混合。

为了让芋泥更加细腻，苏尧一遍遍好似搓衣服似得反反复复揉搓，直至芋泥变得格外丝滑没有颗粒感才罢休。

淡紫色的芋泥，带着丝丝的甜味和光泽感，看上去格外丝滑。

将做好的芋泥做成两个厚实一点的长方体，给之前剔好骨头的香酥鸭两面都撒上一些玉米粉，像叠三明治一样按照芋泥、香酥鸭、芋泥的顺序，将三者混成一个全新的芋泥团。

这个时候的芋泥香酥鸭，就像个淡紫色、圆滚滚的枕头，完全看不出内里还藏了一只剔骨的香酥鸭。

现在只需要将芋泥下锅，炸4-5分钟，这道菜就好了。

芋泥一下入油锅就浑身咕噜咕噜冒小气泡，原本光滑芋泥开始在高温的作用下膨胀，变得金黄蓬松。

炸好的芋泥香酥鸭，用厨房纸吸除多余的油，就可以吃了。

苏奶奶全程都插不上手，等看到盘子里圆滚滚、金灿灿的芋泥香酥鸭，她忍不住将它周围三百六十度都看了一圈。

她疑惑不解地问，“尧尧，你不是说要芋泥香酥鸭，香酥鸭呢？”

苏尧摘下围裙，擦了擦额头上的汗，笑着答道：“香酥鸭被包裹在芋泥里呢，奶奶，你稍等，我把芋泥切开。”

菜刀切开芋泥的时候，苏尧祖孙两人可以清楚听到酥脆的芋泥刮过刀片的声音，芋泥表面的酥脆光是听声音就可以判断出来。

随着芋泥切开，一股热气喷洒而出，透过热气这才看到芋泥香酥鸭的内层。

淡紫色的芋泥紧紧包裹住焦脆的香酥鸭，外层是炸至金黄焦脆的芋泥，光是看着就是一种视觉的享受。

苏尧先给奶奶递了一块过去，“奶奶，你先尝尝。”

苏奶奶第一次吃芋泥香酥鸭，一口咬下去，表层酥脆的芋泥有些掉渣，可内里的芋泥格外软绵丝滑。

再继续咬下去，就是香酥鸭。

果然物如其名，炸过的鸭子格外香脆，鸭肉嫩.嫩的，还带着一些汁水。

最妙的是芋泥，芋泥只有微微的甜度，陪着咸口的香酥鸭一起吃，丝毫不会影响整体口感，可以让甜食爱好者和肉食爱好者收获双倍快乐。

苏奶奶年龄大了，其实牙口不太好，但这一次的芋泥香酥鸭吃得十分过瘾。

“表皮脆脆的，内里的芋泥绵软，鸭子肉也很嫩，吃起来不费牙，好吃。”

苏尧自己尝了一块，她的舌头久经沙场，明显要比苏奶奶敏.感一些。

整体口味确实不错，但鸭子还是带着一股腥味，估计是之前腌制的时间不够长。

苏尧双手叉腰，“这个味道不行，我要继续改善下。”

这份芋泥香酥鸭可是要给投资人汪科吃的，她一定要做到自己可以做到的极致。

苏尧打算继续重新做一份，好在她早上的时候有先见之明，把所有的食材都准备了多份，现在要重做一份也不难。

至于这份在苏尧眼里有些失败的芋泥香酥鸭，苏尧让奶奶分给邻居和好友尝一下。

苏奶奶特意将这份芋泥香酥鸭拿到一楼老人活动中心分了。

“我孙女最近在研究新菜品，这是她刚做的芋泥香酥鸡，大家可以尝尝。我是吃不出半点问题，可她一直觉得不够好吃，麻烦大家伙也帮忙尝尝，到时候给个指导意见。”

全小区都知道苏老太太，一开始听说她是苏尧的奶奶，都说她运气好，竟然有这么一个优秀突出的后代子孙。

等听说老太太早年丧夫，老年丧子，又觉得她现在算是苦尽甘来。

加上苏老太太为人和气，时不时就和大家分享一些苏尧的吃食，她在小区人缘关系不错的。

但有人喜欢苏老太太，自然就有人看不得苏老太太日子过得比自己舒心。

有人就故意问她，“老太太，你看没看昨天的海宁市新闻啊？咱们市最

近出了个厉害厨师，在牡丹市开连锁餐厅，拿了两个亿的投资呢。”

“人家师傅还特意点了你孙女的名字，说谢谢你家孙女中途退出路演，不然他没机会拿到这两个亿的投资。老太太，你知道这回事吗？”

那人说完，就双手抱胸，以一副看好戏的表情看着苏老太太，就等着苏老太太暴跳如雷或者露出后悔懊恼的神色。

苏老太太不是第一次被这个人挤兑了，她心里虽然有些担心自家孙女，脸上却故意装糊涂。

“哎呀，我好久都不去小苏盒饭店了，店里人多，天天人挤人，我孙女不放心我，让我在家里多休息。你说这些，我听都没听过，你怕不是听错了吧。”

旁边的人吃着苏老太太送来的芋泥香酥鸭，吃人嘴软，更别说又是吃着这么好吃的芋泥香酥鸭，这些人就附和着苏老太太说话。

“听说你孙女今年可是一口气开了三家分店呢，三家店生意都特别火爆。我之前让我儿子去买盒饭，排队一个小时才排到。”

“我在你家孙女的盒饭店里买了好几次盒饭，每次的菜都不一样，但味道都是统一的好。”

“你孙女今天做的芋泥香酥鸭，味道太不错了，等什么时候要开售了，老姐姐你可一定要及时通知下我们。”

“听说你孙女还开了个厨艺培训学校，免费培训一些年轻人，这也算是做善事。我上一周还看到记者报道这件事呢。”

那人被人挤在人群外，不仅没办法继续和苏老太太说话，连个芋泥香酥鸭的面都看不到，气得一跺脚走了。

苏老太太回到家里，立马就把这人说的话告诉给了苏尧，忧心忡忡地问：“尧尧，到底发生什么事了？店里是出什么事了吗？你这边需要拉投资？”