第98章

第98章

　　许黟独自在灶房里研究煮酒法, 阿旭不敢在里面打扰他。

　　他出来后，就撑着下巴看向灶房的位置。

　　阿锦蹲在他的旁边，小声地问：“哥哥, 郎君都进去一个时辰了。”

　　“嗯。”阿旭沉默的点头。

　　阿锦又问：“我们要进去帮忙吗？”

　　阿旭摇摇头：“郎君在忙，我们什么都不会，只会打扰到郎君思考。”

　　*

　　所谓的煮酒法，便是将酿制好的酒液放到瓶里, 再将其放在甑里, 煮沸到溢出来。

　　这样煮出来的酒能让酒质变得更加清澈，也会提高酒的浓度。

　　这里面的甑, 形状分为上下层, 上层的底部有许多透蒸汽的孔, 下层则更像陶罐，是装水用的。甑放在炉上后，可以加水后放在鬲上蒸煮各种吃食。

　　用处和现代的蒸笼极为相似, 不过许黟家里没有甑, 他就用大小陶罐来代替。

　　这时的灶房里，许黟盯着点着炭火的炉子，身形久久不动。

　　炉子上面的土陶罐，灌了半陶罐井水，隔着井水，许黟用装药的簸箕放在上方, 做成上下分开的鬲层。接着，就是装酒的小陶罐。

　　许黟把买回来的清酒, 倒了一角到里面, 再将碾碎的药材，分出一剂药量的份, 加入到清酒里。

　　如今能买到的清酒，度数都不会特别高。

　　许黟浅尝了一口，估摸着度数不超过二十度。

　　不过，经过一个时辰的蒸煮，酒的香味渐渐地从罐子的盖子缝隙溢出，又过去半个时辰，满屋子都是酒的香味。

　　连着药香味，也渐渐的溢出来。

　　许黟看时间差不多，里面的酒亦是沸腾地流出来，就将小陶罐取下来。

　　他打开盖子，浓郁的药香混着酒香更是扑鼻涌出，许黟鼻头吸了吸空中的味道，取筷子把里面的药包夹出来，再用勺子舀了一盅到碗里。

　　许黟尝了一口，冷静的分析这药酒的味道，味浓，但口感发涩发酸，过浓的药材味掩盖住了清酒的醇香。

　　他用清水簌口，等药酒变冷，又舀了一盅小口品尝……

　　许黟默了默，遗憾的叹了一口气，初次尝试煮酒法，好像失败了。

　　……

　　许黟从屋里出来，阿旭阿锦两人围上来，仰着脸看他。

　　“郎君。”

　　“郎君，药酒煮出来了吗？”

　　他们在院子外面，就闻到了好香好香的药酒香味，心里头都欣喜着。

　　结果一看许黟淡然的神态，眨眨眼，有点不确定了。

　　许黟道：“没成功。”

　　阿旭和阿锦瞪大了眼睛，一副不敢相信的模样。

　　许黟：“……”

　　他轻咳两声，说道：“还有酒可以尝试，不急。”

　　“郎君，那酒闻着好香，比酒肆里卖的酒都要香，怎么就失败啦？”阿锦不解的问。

　　“酒香，但味不好。”许黟说着，却不敢让他们尝试喝酒。

　　这酒虽失败，却不是没法喝。

　　他加的都是活血化瘀的药物，蒸煮后，这药效已被高温逼出来，这酒就有了活血化瘀的作用。

　　许黟将药酒密封好放到架子，出来屋子时，就看何娘子往他们这边探头。

　　“黟哥儿。”何娘子隔着墙壁喊道。

　　许黟缓步过来，喊了声“何娘子”，问她有何事。

　　何娘子说她没什么事儿，就是闻到许家这边传来酒香味，问道：“黟哥儿，你这是在煮酒？”

　　临近元日，何娘子这几日都在准备元日要的东西，她本是想出来去酒肆买酒的，却先从许家闻到了酒香味。

　　这酒的香味她从未在别处的酒肆闻到，思来想去，就觉得这应该是许黟在煮酒。

　　毕竟时下乃寒冬，在家中温煮酒不是少见的事儿。

　　许黟点点头，笑着说：“试着煮了些药酒，不过用的药材配比不对，煮出来的效果欠佳。”

　　“我怎么闻着味儿却是极好的。”何娘子莞尔笑着，说道，“前儿我给你余叔买酒，那家酒肆最好的酒都没有这香味。”

　　宋人爱吃酒，哪怕是闺中的小娘子，或是已婚的妇人，日常里来了兴致，都会小酌几杯。

　　何娘子也是爱吃酒的，不过酒贵，一角下等散酒都要二十文钱左右。

　　聊到此，何娘子问道：“黟哥儿这煮酒是要自己喝？”

　　许黟摇头，而后跟她说：“我还没有出孝服，这药酒是煮着来卖的。”

　　何娘子听后，有些心动的问道：“能否卖给我？我这儿正缺着酒儿，要是黟哥儿你煮出来的药酒是拿来卖的，就匀出来一角给我，可行？”

　　“自然行的。”许黟道，“不过我还没煮好，今日的酒不能卖给何娘子。”

　　何娘子笑着应声说好，让许黟记得留她的份。

　　等何娘子回屋，许黟转身去到灶房，见阿旭已在做晚食，就把再尝试一回的想法落回去。

　　晚食吃的是江米腊肉豆饭，豆是红豆，阿旭先用猪油煸炒过红豆，再加入到陶瓮里一起焖。

　　等差不多要熟的时候，再把腊肉铺到米饭上面，淋上一圈酱油，再焖一刻钟，这江米腊肉豆饭就做好了。

　　“郎君，这腊肉焖饭，好香！”

　　阿旭眼里带着惊喜，没想到不会做饭的郎君，竟还知道这样的吃法。

　　许黟教给阿旭这个做法，其实就是瓦煲饭，俗称煲仔饭。

　　其实在《礼记注疏》里面，就有记载两千多年前的中原地区，据说其中的周代八珍里面的第一珍和第二珍，就是这样的吃法，不过用的是陆米和黄米。后来到唐朝，据韦巨源的《食谱》里，记有“御黄王母饭”，这时候，就已经有出现用肉丝和鸡蛋盖面了。［注1］

　　不过在蜀地，这样的吃法还是少见。

　　阿旭以前没接触过，自然会惊讶。

　　“这是瓦煲饭，用腊肉盖面，焖煮后腊肉的香味会津到米饭里，这样吃着，每口江米都能尝到腊肉的香。”许黟跟他说道。

　　又与他说起，这瓦煲饭是从哪里传来的。

　　阿旭和阿锦听完，对着许黟更加崇拜了。

　　不愧是郎君呀，懂的真多！

　　江米是糯米，不易消化，许黟怕他们晚上吃多容易积食不化，只允许他们吃一碗。

　　阿旭和阿锦捧着碗，小心的夹着吃，江米的口感软糯，淋过调味的酱油，色泽发亮，每一粒都有腊肉的咸香。

　　吃了几口，两人再也矜持不住，埋头吭哧吭哧起来。

　　许黟看他们吃得如此香，胃口顿时变好，吃了一碗江米腊肉豆饭还不满足，又喝了一碗菘菜肉丝汤。

　　……

　　翌日大清早，许家多了一个不速之客。

　　是前两天刚见过面的冯姜良。

　　冯姜良进屋后，眼睛就没有停下来，一直左右瞧着，见到院子里晾晒的药材，他先是微微吃惊了下，没想到那同窗说的话是真的。

　　再进去到堂屋里，冯姜良看到被分成不伦不类的两块不同风格的堂屋，不由心里嘲讽，果然还是一如既往的粗鄙。

　　他笑道：“许黟，你怎么把堂屋弄成如此，看着甚是不美。”

　　一间茅草屋，还讨论美感吗？这话说出来更加让人难以寻味。

　　许黟神色不变的看着他：“你今日过来有何事？”

　　冯姜良说道：“难得你与我同窗一场，前几日遇到你就心里想着你过得好不好，就过来了。”

　　许黟看向他空空的两手，“哦”了一声。

　　冯姜良又变得不自在了起来，这人脸皮不够厚，又爱凑到跟前表现，不知道脑子是怎么长的。

　　许黟想不通，就没有继续想，示意他落坐，叫阿旭端两碗散茶来。

　　“家里没有好的茶，只能用这下等茶接待你了。”

　　冯姜良立马笑说：“能在你这有一碗散茶喝已是不错了。”

　　“看来你追求很低。”许黟道。

　　这下子，冯姜良不说话了。

　　他低头假装喝茶，却发现这茶十分涩口，难以下咽。

　　但当着许黟的面又不能把喝到嘴里的茶水给吐出来。如此不上不下的犹豫一会儿，他还是艰难地把这茶咽下去。

　　接着，他刚想把茶碗放下。

　　许黟忽然问道：“这茶是不合口吗？”

　　冯姜良双肩顿时紧绷，骑虎难下的看向眼睛直勾勾盯着他看的许黟。

　　不知为何，他觉得许黟是有意的。

　　“你……”冯姜良张了张口，“许黟你怎么不喝？”

　　许黟淡淡道：“我不爱喝这茶。”

　　而后又热心地让冯姜良多喝一些，别跟他客气，“家里还有，冯兄不要客气。”

　　冯姜良面对他突然的热情实在难以招架，只能点着头，艰难地把这一碗苦涩的茶给喝完。

　　“还要吗？”许黟眼神带笑看他。

　　冯姜良呼吸一滞：“……”

　　“不了，时候不早，我还有事要忙，先回去了。”

　　许黟面露可惜：“冯兄慢走，下次来，我再给你多准备几碗茶。”

　　闻言，冯姜良脚步踉跄一下，差点磕绊到堂屋的门下槛。

　　许黟看着他匆忙离开的背影，嘴角上扬，笑了笑。

　　身后，阿旭把许黟的那份茶水给往院子里泼去，恭敬的对着许黟道：“郎君，下回还准备这样的茶水吗？”

　　许黟笑笑：“不了，他不会再来的。”

　　等冯姜良回过神来，就会知道自己被耍了，要是还来，这人就有些过于蠢笨了。

　　*

　　赶走不喜的人，许黟重新回到屋里，继续研究煮药酒的配比。

　　今日他改了煮酒的法子，把需要加入的药材分步骤放入到酒里。

　　先放进去三七和当归蒸煮一刻钟，等津出药味，许黟再依次加入其他的苏木、没药、川芎等几味药材。

　　等这些药材的药味都蒸煮出来，许黟再把剩下的红花、丹参加入到酒里。

　　随着时间推移，这些药材都在酒里翻滚着，热腾腾的蒸汽上升，味道越来越浓郁。

　　等待蒸煮好的过程是枯燥无味的，可这药酒又不能离人。

　　这时，阿旭正巧提着桶进来，许黟就唤他来看火。

　　看火也是有讲究的，许黟让他注意炭火不要过旺，这酒要蒸煮满两个时辰才行，要是陶罐里的水少了，就要加水，把炭火烧旺，再熄到原来的火苗大小。

　　阿旭得了话，就搬着木凳，老老实实地守在小炉前。

　　许黟看他守得有模有样，就带着钱袋出门。

　　光是只用这法子尝试煮酒法，其效率太慢了。

　　许黟就想着去杂货店买一个陶甑回来。

　　传统古法煮酒，用的就是甑，有陶制，有铜制，根据不同的情况而论。

　　铜制的甑价格太贵了，又不是他这等普通平民能随意使用的物什。

　　这陶制的就刚刚好，价格不会太贵，以他的身份用陶制的，也不会被诟病。

　　来到杂货店，店小二热情地过来接待：“许大夫，这是想要买什么？”

　　“可有陶甑？”许黟问他。

　　店小二当即说道：“有的！有的！”

　　这陶甑又叫陶鬲，在很早的新石器时代晚期就有这炊器了，不过那个时候只有土陶罐，形状也单一，只有上部分，没有下部分。

　　如今杂货店里卖的陶甑，自然不是那个时期的模样，光是带的花纹就有好几种，鬲部还有两个弧形把手，摸着也不是粗糙的手感，表面光滑，做工精美，价格对于平民来说自然不便宜。

　　以前的许家也是有陶甑的，就是当初为了凑药材钱，把家里能卖的家具都卖了，炊具自然也没有被放过。

　　许黟买好陶甑，又叫店小二再替他拿十个陶瓷瓶。

　　店小二脸上笑容更深了，许黟是店里经常光顾的老客户，买的物什又多，怎能不让人欢喜。

　　从杂货店出来，许黟碰巧遇到在市井里买门神符和桃符的庞叔。

　　“庞叔。”

　　“许大夫。”

　　两人唔面完，一并往南街回去。

　　路上，庞叔主动提到王顺盗卖家具一案。

　　“这王顺果然如许大夫所言，根本就没去府城里寻亲戚，他逃去阴平县了。”庞叔意味深长道，“他也是倒霉，正好遇到阴平县新上任了一位进士出身的韩县令，碰到韩县令清整县中事宜，查出这王顺来历不正，就被严查了。”

　　因王顺盗卖家具一事闹得沸沸扬扬，不仅盐亭县已经传开，其他周围几个县，亦是纷纷如此。

　　这位韩县令就想到此案，立马派阴平县的县尉彻查此案。

　　果然，这一查就查出问题，把王顺抓拿归案了。

　　许黟听得出神，这阴平县新县令……他上回从张铁狗嘴里听闻过。

　　“庞叔，那王顺如今还在阴平县吗？”许黟问。

　　庞叔摇头：“他已认罪，阴平县那边在三日前就已经派衙差押送回盐亭县。”

　　不出几日，王顺就会在盐亭县这边开堂判决。

　　宋朝重典惩治盗贼，犯盗罪的话，会判徒、流刑，配五百里，没收三分之一家产。［注2］

　　但王顺所得产业，几乎是从盗卖的家具，以及抵押宅屋所得，可以说是几乎没收了全部家产。

　　好在他犯的是盗罪，罪不及妻儿，就是子孙三代不可参加科考。

　　许黟对着他行了一礼，道：“多谢庞叔告知与我。”

　　庞叔连忙侧身避开，回礼道：“许大夫客气了，大郎也是好奇多问几句，便交代我告知给许大夫。”

　　许黟微颔首，原来是庞博弈的意思。

　　王顺的案子有了结果，这事便尘埃落定。许黟买下前县丞的宅子，仅有的隐患也就此解决。

　　他让庞叔代他谢过庞博弈，带着买回来的陶甑和陶瓷瓶，重新进行一次新的实验。

　　许黟将陶甑置在灶上，再把家里还剩下的清酒，分别倒进三个新买来的陶瓷瓶里，以不同的次序，将药材分开加进去……

　　时间一点点过去。

　　许黟操作完新的一轮实验，之前让阿旭守着的陶罐，上面的盖子咕噜噜的响着。

　　很快，盖子被热气顶上来，从缝隙里流淌出滚烫的酒液。

　　刹那间，灶房里弥漫阵阵烟雾，空中飘着的药酒香味变得加浓郁。

　　不仅满屋子都是酒香味，连许家周围的邻居街坊，亦都闻到这股香味了。