第一节 “高标准”的物质生活

第一节 “高标准”的物质生活

　　后宫主位进入宫廷之后便可以获得“宫分”，即根据自己的等级获得“分例”。清宫内的宫分有铺宫、年例、日用三大类，其中除铺宫基本为家居陈设之外，年例和日用则均为“消耗品”。

　　以清中后期八旗秀女一般的初位贵人位分为例，其年例、日用宫分如下：

　　每年：银一百两、倭缎一匹、云级二匹、衣素缎二匹、蓝素缎二匹、帽缎一匹、杨缎一匹、宫细一匹、纱二匹、里纱二匹、绫二匹、纺丝四匹、高丽布三匹、毛青布六匹、深蓝布六匹、粗布三匹、金线三绺、绒二斤、棉花线二斤、棉花十二斤、里貂皮四张、乌拉貂皮十张。

　　每月：小牲口八只①、羊肉十五盘、六安茶叶七两、天池茶叶四两。

　　每日：猪肉六斤、陈粳米一升二合、白面二斤、白糖二两、香油三两五钱、豆腐一斤八两、粉锅渣八两、甜酱六两、醋二两、鲜菜六斤、茄子六个、王瓜六条、一两五钱重白蜡一枝、一两五钱重黄蜡一枝、一两五钱重羊油蜡三枝、红箩炭（冬例五斤）、黑炭（夏例十八斤，冬二十五斤）。②

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　　①谨按，所谓“小牲口”即鸡、鸭一类。

　　②《钦定宫中现行则例》卷3，沈云龙主编：《近代中国史料丛刊续编第六十三辑》，第453—459页。

　　除制度上给予的基本宫分外，后宫主位遇到寿辰以及怀孕、生育等喜事，皇帝一般还另有颁赏。如乾隆三十四年九月十五日，因为容妃千秋（寿辰），高宗乾隆帝“赏容妃银三百两”①，一次的赏银即与其年例宫分银的数目相当。乾隆三十八年的九月十五日为容妃的四十千秋（寿辰），作为整寿，高宗乾隆帝赏赐给她诸多礼物，计有“恩赐无量寿佛一尊（佛堂），紫檀嵌玉如意一盒（计九柄），青玉寿星一件（紫檀座），银晶象耳双环瓶一件（红牙座），玛瑙灵芝杯一件（紫檀座），洋磁葫芦马褂瓶一件（磁座），竹根蟾一件（紫檀座），洋漆墨罐一件（紫檀座），铜掐丝珐琅朝冠耳炉一件（紫檀座），银四百五十两（库平），藏香九束（自鸣钟），锦一匹，大卷八丝缎八匹”。②其价值远在其宫分年例之上。

　　清代给予后宫主位之宫分既如此之高，一些生活在宫中时间较长的后宫主位便可能累积了相当多的财富。以圣祖康熙帝的惇怡皇贵妃为例，她在康熙朝中期入宫，康熙三十九年封为和嫔，之后晋封和妃，在雍正年间被尊为贵妃，乾隆年间尊为皇贵太妃，最后在乾隆三十三年（1768年）以八十六岁高龄薨逝。根据档案记录，在乾隆九年（1744年）至三十三年间，她共得到“人参九十五斤十四两，③雍正七年之后，共得到金叶八百二十二两，金锭四百三十二个。在惇怡皇贵妃薨逝之后，内务府核对其宫内账目，发现其留下之财产仅银两即有二千七百七十两，这还不包括大量的缎匹、首饰”。④

　　以这种雄厚的宫分为基础，在日常生活上，后宫主位的用度都相当“高标准”。如乾隆二年（1737年）十二月初四日，孝贤纯皇后和后宫主位们在储秀宫后殿西暖阁进早膳，其各自的膳食如下：

　　皇后。早膳一桌十二品，照常点心四品，拉拉一品，跟桌饭菜七桌，

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　　①《内廷赏赐例三》，转引自于善浦：《乾隆皇帝的香妃》，北京：中国人民大学出版社，2012年，第71页。

　　②《内廷赏赐例四》，转引自《乾隆皇帝的香妃》，第71页。

　　③谨按，后宫主位所获得的人参本身是作为珍贵药材获得的，既可以用于赏人，也可以用于自己的保健使用。后文提到的“禽用”，档案里一作“噙用”，即含食，是清宫保健的一种常见方式。

　　④《查温惠皇贵太妃宫内屡年出人银钱账目不清一案》，乾隆三十三年四月二十日，册数：291，微卷页数：109—145，台湾“中央研究院”近史所所藏内务府奏销档案。

　　每桌八碗，点心二盘。次送羊肉四方二桌，猪肉二方一桌，盘肉八盘一桌，干湿点心十二盘一桌，内管领进炉食三桌，每桌八盘，奶皮、敖尔布哈一桌。

　　贵妃。早饭菜一桌十二品，照常点心四品，跟桌饭菜五桌，每桌八碗，点心二盘。羊肉二方一桌，盘肉八盘一桌。

　　妃（每一位）。早饭菜一桌十二品，照常点心四品，跟桌饭菜三桌，每桌八碗，点心二盘。羊肉二方一桌，盘肉八盘一桌。

　　嫔（每一位）。早饭菜一桌十二品，点心四品，跟桌饭菜三桌，每桌八碗，点心二盘。羊肉二方一桌，盘肉八盘一桌。

　　皇后。黄盘小食一桌十五品，洋漆攒盒小食果盒四副。

　　贵妃。填漆鼓盒、小食果盒三副。

　　妃（每一位）。填漆鼓盒、小食果盒三副。

　　嫔（每一位）。填漆鼓盒、小食果盒二副。

　　用毕，本宫赏用。①

　　由于档案之中没有提及具体的菜色，可以与皇帝的膳食进行一下比较。根据乾隆四十年的《哨鹿膳底档》，这一年六月初六日高宗乾隆帝的两顿正餐情况如下：

　　六月初六日卯初请驾，卯正二刻烟波致爽进早膳。

　　用折叠膳桌摆：燕窝鸡丝一品（小注：双林做），鸭子火燻炖白菜一品（小注：陈保住做），羊肉丝一品（小注：额罗沙拉做）。上传：豆豉炒豆腐一品，韭菜炒肉一品，清蒸鸭子炖麂肉攒盘一品，竹节𩜇小馒首一品，匙子饽饽红糕一品，蜂糕一品，银葵花盒小菜一品，银碟小菜四品。随送鸭子粥进一品。

　　额食三桌：饽饽十一品（小注：内有攒盘炉食三品），奶子三品，肉丁饟鸭子一品（小注：系昨日收的），二号黄碗菜十六品一桌，内管领炉食六品一桌，盘肉八品一桌。

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　　①王佩环：《清宫后妃》，第100页。

　　上进毕。赏舒妃米面一品，颖妃米面一品，容妃小饽饽一品，惇妃攒盘肉一品，顺嫔米面一品。

　　早膳后熬茶时，太监俫獃传送攒盘炉食一品（小注：系愉妃进）。上进毕，赏祥玉等，钦此。

　　午初，太监小俗传旨：晚膳如意洲伺候打卤过水面赏人用。六月初六日未正，如意洲进晚膳。

　　用折叠膳桌摆：莲子鸭子一品（小注：陈保住做），火燃白菜头一品，燕窝鸡丝一品（小注：系昨日收的），豆腐片汤一品。后送水烹绿豆菜一品。上传：苔蘑炒肉一品，蒸肥鸡烧麂肉攒盘一品，象眼小馒首一品，白面丝糕蘑子米面糕一品，猪肉韭菜馅煤盒子一品，豆尔馒首螺蛳包子一品，百勒苏克一品，银葵花盒小菜一品，银碟小菜四品。随送五香鸡打卤过水面进一品，粳米膳进些。

　　上进毕，赏用。①

　　虽然后宫主位的分例远不如皇帝多，用餐的排场和菜品的数量等也不能与皇帝比拟，但是从皇帝的膳食菜色看来，后宫主位的膳食菜色也相当丰富。其中，一些位分特别高的后宫主位如皇后、皇贵妃等，由于本身宫分颇丰，还自己构建独立的“小厨房”，专门聘请名厨做自己的“私房菜”，以至于晚清温靖皇贵妃即德宗之瑾妃名下的小厨房，“不但果桌做得最好，烹饪也颇出色。每逢她的生日，王公旧臣都喜欢吃她赏的那一顿饭”。②

　　除去基本生活的饮食、衣用方面，后宫主位们在消遣、娱乐上的待遇也很高。在清宫之中，最重要的消遣娱乐形式便是观戏。清初时候便有“内学”等学艺、献艺人员，到了清中期专门设立“南府”进行管理，道光朝则改为“升平署”，在戏曲之外，还有杂耍等“玩意儿”以供奉内廷。清代升平署无论是从人员、机构还是服化道具来讲，都是当时一流，宫中也经常“传差”。如道光二十四年三月内，“三月初一日，同乐园承应昭代萧韶、牧羊、拷打红娘、

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　　①中国第一历史档案馆、承德市文物局合编：《清宫热河档案》，北京：中国档案出版社，2003年，第3册 ，第502、503页。

　　②溥佳：《清宫回忆》，中国人民政治协商会议全国委员会文史资料研究委员会编：《晚清宫廷生活见闻》，北京：文史资料出版社，1983年，第16页。

　　梳妆掷戟、杜宝劝农。……十五日，同乐园承应昭代萧韶、藏舟、训子、问路闯界、刘二扣当、过平顶山、盗令、万花献瑞”。①可见一斑。另外，后宫主位的消遣娱乐活动还有读书、诗词、绘画、刺绣、踢毽子、猜谜语，以至于玩游戏棋、打纸牌，均很常见。清末内务府名门“文索家”的后代察奎垣先生家藏有《红楼梦神游太虚图》，即是其家曾任内务府大臣的祖辈从宫中抄绘带回家中的游戏棋版图，十分精美。

　　如果说，作为衣食富足、生活多彩的现代人，还无法理解清代后宫主位在物质生活上的高标准，那么可以同时期的大众生活水平进行横向对比。根据学者研究，以清代江南农民群体内“温饱”阶级为标准，设一户有人五口，在生活消费上，每口人的口粮标准为每天一升大米，“能者倍之”。食品方面，有“荤菜日”和“非荤菜日”两种标准。其中“荤菜日”的标准是一日三十文铜钱，一般只有逢年过节或家有喜庆、接待宾客时，才能按照“荤菜日”标准进食。这种“荤菜日”在一年之中大概只有二十天左右，其余大部分时间均为“非荤菜日”。如果这种“非荤菜日”不满足于纯素，要偶尔食用鱼肉的话，那么标准是每日二十文铜钱。除去饮食外，算上住房、衣用等基本生活消费，这种五口人的一户人家全年生活消费总支出大概是九万三千二百九十六文。②这笔年度生活消费总支出，放到银贱钱贵的清初时大概相当于一百二十两银子，而放到银贵钱贱的晚清时大概只相当于六十三两银子。③至于城市居民，可以用几种职业收益为例：八旗马甲月饷为三两银子（另有米），绿营战兵月饷为一两五钱银子（另有米），内务府苏拉月饷为一两银子，内务府衙门扫院人月饷为五钱银子。与这些人的生活水平相比，后宫主位的生活水平比他们高了不止一星半点。