第112章 绍兴醉鸡 绍兴醉鸡冰冰凉凉，酒香扑鼻……

第112章 绍兴醉鸡 绍兴醉鸡冰冰凉凉，酒香扑鼻……

　　一架飞机缓缓落下, 蒋游率先从里边走出来，蒋翔则扶着一位老人慢慢下飞机。

　　而老人后头，还跟着一位中年女人和蒋心怡。

　　老人, 也就是蒋世栋, 一路上半句未发地上了车，上车后也只看着窗外, 没一会儿，又闭眼睛靠在车座上。

　　平常总喜欢在老爷子面前卖乖想压兄长一头的蒋翔这会儿也不敢再说话了, 只挤眉弄眼的对兄长示意, 然后无声问一句：“怎么办？”

　　蒋游脸色也分外不好。

　　也是，他这么大的人了，在外边也被人蒋总蒋总的叫着，可回到家还不清楚发生了什么时，就被老爷子当着兄妹的面扇了一巴掌。

　　在他记忆中，老爷子向来脾气爆，小时候他们兄妹三人没少挨他巴掌。

　　可自从八珍堂在他手中开遍全国后，老爷子脾气便缓和不少，甚至隔三差五的跑到寺庙中修身养性, 直到后来身体不方便才作罢。

　　老爷子岁数大，没什么能让他生气的。

　　除了孙家。

　　所以在挨巴掌的那一刻, 蒋游心中就已了然。

　　老爷子怕是知道了孙家的事儿。

　　孙家饭店古宴热度大，老爷子前段时间因为身体原因一直待家里，可这几天好了不少, 又开始让保姆带他出门走动走动，所以能知道这件事儿，也不奇怪。

　　孙家饭店的发展让蒋游无比震惊。

　　从十月份开始，他就一直忙活整改八珍堂的事情, 所以没有余力再去细细关注孙家饭店的动向。却想不到她发展的如此之快，如今更是到了蒋家想动她都得掂量掂量的地步。

　　“怎么办啊！”

　　蒋翔看兄长没反应，又拍了他一下，眼神瞥瞥老爷子。

　　蒋游这会儿是真和倒霉弟弟“惺惺相惜”了，在他挨打之前，两个弟妹也挨了一巴掌，脸蛋比他的还红。

　　想了想，自己这个做兄长的还得先撑起来，于是立刻换上笑脸，对闭目养神的老爷子道：“爸，咱们要不先回家休息休息，等明天再去孙家饭店？”

　　老人不说话，眼皮动都不动。

　　蒋游继续腆着一张笑脸，“咱们先回老宅，等打听完孙家饭店的情况再去这样或许会更好。”

　　话音刚落，便见老人点点头。

　　车上几人，终于送了一口气。

　　今天早上老爷子得知了这个事，大发脾气后就让人买机票回清城山，劝都劝不住。

　　老爷子身体才好一些，哪里能经得起这种折腾。可蒋游几人拗不过，只能请了几位医生在飞机上守着。

　　如今奔波几个小时，连他们都累了，何况老人呢。

　　一行人回蒋家老宅修整一晚，第二天一大早，老爷子便赶着要去孙家饭店。

　　看着熟悉的路，蒋世栋脑海中的陈年记忆慢慢浮现出来。

　　在他幼年时，他父亲经常带着他走过这条路。

　　当时他们父子两人看着人来人往，车水马龙的饭店门口，心中五味杂陈。

　　蒋世栋还记得他父亲说过，爷爷最大的愿望，便是蒋家的八珍堂能成为清城山第一饭店。

　　让蒋家，能成为人尽皆知的御厨世家。

　　爷爷在去世的那一刻，嘴里还唠叨的这话，他父亲奉若圭臬，他们蒋家几代人更是将此作为目标。

　　几十年前孙国栋那老货去世、孙家闭店之时，他欣喜若狂，一天一夜都没合眼。

　　压在他们蒋家身上的山，终于没了！

　　传了千年的孙家，终于消失了！

　　甚至，这世上，再没人能知道他蒋家的发家之路，他们终于可以在八珍堂内写上“蒋家菜”三个字！

　　可他想不通，本该断了代的孙家为何又起来了呢？

　　孙家难道真的如他爷爷说的一般运气好似得天护佑，每到绝处就能逢生？

　　望着孙家饭店大门，他不禁想起多年前，他和他父亲躲在暗处观察孙家饭店的画面。

　　他们蒋家人，即使在孙家饭店门口，都不敢站在阳光下挺直了腰。

　　蒋世栋此刻心头突然蹦出斩草不除根，春风吹又生这句话，他深深悔恨当年就这么放过孙秉忠那小子！

　　清早，孙家饭店门口已经排满了人。

　　二雄站在游廊前，看等待人数到顶时，赶紧把牌子搬到游廊尾部放着。

　　蒋游一看，心中咯噔一声，然后和闺女对视，道：“你有定包厢吗？”

　　蒋心怡愣住，紧接着摇摇头，惊惧问：“爸你有找人代排吗？”

　　蒋游也摇摇头。

　　两人心中直呼坏了，不敢让老爷子知道，蒋心怡赶紧跑到游廊中排队的第一人跟前。

　　排在首位的是江慈，她今天休息，所以一大早天还没亮就骑着电动车赶来饭店排队买早饭。

　　想着来都来了，就干脆吃个午饭再回去。

　　“您好，请问你可以把这位置卖给我吗？”蒋心怡微笑着，不好意思道，“哦！钱我可以给三倍，现在代排多少钱，我三倍给你。”

　　江慈一愣，还未等她说话，旁边人便嗤笑一声，“美女你这不地道啊，坑老阿姨干啥呢？”

　　蒋心怡不明所以，“怎么，不够吗？”

　　“当然，人家阿姨是第一位，你这天降，得五倍起。”

　　蒋心怡无所谓，“那我就六倍！”说着，把手机打开，“阿姨，咱们扫一下吧。”

　　江慈不知所措，这……这她还没答应要卖这个位置啊。

　　一旁女生赶紧示意江慈拿出手机，她是望天村本地的，在外地工作不顺心，干脆回村创业……咳，待在村中每天帮忙游客代排。

　　但那又怎样，每天舒舒服服地排几个小时的队，赚得还比公司当孙子来得多。

　　江阿姨她认识，家境不太好，遇到这种便宜事儿，自然得赶紧让她应下来。

　　想着，她又接着道：“我这位置240啊，那么你得给江阿姨1140。”

　　这话说的，她自己都亏心，做好了这位美女砍价的准备！

　　可蒋心怡就半点没犹豫地点点头，回头看爷爷们一眼，还催促江慈赶紧把收款码拿出来。

　　江慈也不傻，一千多呢，够她一个月的房租了。

　　想着，把收款码打开，蒋心怡随手扫1200过去，然后让照顾爷爷的保姆坐在位置上，她则回到车中。

　　只留下几位被这大手笔惊呆了的人。

　　……

　　等了一个半小时，饭店大门打开，蒋家人踏入孙家饭店中。

　　几人坐在最角落的一张桌子，除了蒋心怡外，所有人都在看着正厅的每一角，不可避免的看到正厅中央高悬的四个大字——技赛群芳！

　　一时间，各人心中的滋味都相同了。

　　很快，关萱拿着菜单招呼点菜。

　　她走近看到蒋心怡的那一刻心中不由得感叹一声，这位大户，时隔几十天，终于来了！

　　这么多客人，她对这位女生的印象最为深刻，也不知道她今天要点几样菜。

　　不出关萱所料，大户果然是大户，当关萱看到这一桌子六个人，却点了20样菜时，她不由得再三确认。

　　确认无误后，整理好点菜条后跑到厨房。

　　“老板，老板，我上回跟你说的那位大户美女又来了！”

　　“今天更豪气，六个人居然点了20道菜！”

　　孙宝宝一听是真惊讶了，20道？

　　她好奇的从关萱那儿接过点菜条，然后仔细瞅两眼。

　　越看，心里越是觉得哪里不对劲。

　　想不出来孙宝宝就干脆不想，她打算待会找个空闲去看看这位大户。

　　心中琢磨着这事儿，也没拉慢她炒菜速度，很快，一盘盘菜被关萱和吴晴晴端了出去。

　　首先就是这新化三合汤。

　　蒋家桌上是最先上菜的，先上了六道菜。

　　关萱把菜小心放在桌子上，微笑道：“您好，您的新化三合汤、干蒸加吉鱼、腐乳肉、赛螃蟹、绍兴醉鸡以及虾爆鳝背，其他几样菜请稍等。”

　　她越说，心中越是疑惑。

　　这几人，可不像来吃饭的。

　　作为有着“只要有不对劲儿的事都要对老板报备”的美好素质的员工，关萱在送完这波菜后，来到厨房和孙宝宝说了这个不对劲之处。

　　而孙宝宝在她上菜的同一时刻，也终于回想起来她刚刚看点菜条时为何总有一种熟悉感！

　　这二十道菜中，绝大部分都是八珍堂也有的菜！

　　她当初在调查蒋家时做了个比对，把两家重合的菜都列了出来，所以这会儿自然熟悉。

　　孙宝宝表情渐渐凝固，等到关萱跟她说完这桌人不对劲之处后，她心中便越发肯定。

　　她没有急躁的出去，而是到内院，把电脑打开瞧瞧监控。

　　监控中的那几张脸，和她曾经看过的照片完美重合。

　　她从不小看任何一件事任何一个人，所有的危机都得从零开始预防。

　　蒋家一家子齐聚她饭店，总不可能是来跟她进行友好交流的吧？

　　与其被动接招，不如主动出击！

　　孙宝宝神色严肃，坐在椅子上望着窗外天空，几分钟后，一个主意在脑海中成型。

　　心里头有了主意，孙宝宝便不怕了，甚至摩拳擦掌，想跃跃欲试！

　　正厅中。

　　蒋世栋沉默好一会儿，举起筷子，先是夹了一块绍兴醉鸡。

　　绍兴醉鸡这道菜称得上是他们八珍堂的必点菜，食客提起绍兴醉鸡，便会加上一句“八珍堂的绍兴醉鸡不错”这句话。

　　当初他们蒋家的这道绍兴醉鸡，就是从那本菜谱中学来，整道菜的口感样式甚至摆盘，都和眼前的这道相差不大。

　　可单闻味儿，蒋世栋就知道自家的那道，比不上孙家的这道。

　　他喝口白开水，然后夹起一片醉鸡咬一口，仔细品品，又反复看看。

　　醉鸡是道凉菜，入口冰冰凉凉，切成了薄片，味儿入的刚刚好。

　　蒋游几人也跟着吃一口，蒋游曾经吃过孙家菜，心中有准备。

　　可他两个弟妹，心中却掀起滔天巨浪，震惊不已！

　　自家有大厨，他们从小都是吃美食长大的，可这道绍兴醉鸡，好不夸张说，竟然和老爷子做的有得一拼，甚至好上那么一筹。

　　醉鸡十分嫩，经过黄酒和鸡汤的浸泡，放置一天的鸡肉鲜味不减，反而更上一层楼。

　　要说口感，蒋翔觉得自家老爷子前年做的那道绍兴醉鸡好像会稍微好那么一丢丢。

　　不过老爷子做了一辈子灶上的活了，对鸡肉的拿捏肯定会比这个二十岁出头的孙宝宝好。

　　包括绍兴醉鸡的颜色，老爷子做出来的，好像会更鲜艳一些。

　　可不知怎么的，这道绍兴醉鸡，就是比老爷子做的好吃，到底哪一步出了问题？

　　几人面面相觑，心中都有疑问。

　　蒋世栋见儿女孙女都是这个表情，心中不由得叹口气，但面上发狠的低声骂道：“蠢货，还尝不出来是什么原因吗？”

　　蒋翔摇摇头，其他人也低头不语。

　　老爷子闭眼，觉得自己寿命又要减了一岁。

　　他好半天，道：“是酒的问题。”

　　几人瞪大眼睛疑惑，蒋翔更是奇怪，“可您那次做绍兴醉鸡时，酒用的可是绍兴产的正宗绍兴酒，品质算得上首屈一指！”

　　蒋世栋听到小儿子这话手又痒了，要不是这会儿在公共场合，他可能会忍不住一巴掌拍过去。

　　忍了忍，小声道：“那又怎么样！”

　　紧接着，颇有些艰难说：“孙家人不单单会做菜，就连酒酿的更是一绝。孙家菜最为可怕的一点就是，孙家人会根据各种样式的菜去准备调料，比如做这绍兴醉鸡的绍兴酒，就是专门为做这道菜而酿的！”

　　“还有那道腐乳肉，这道菜所用的腐乳觉不是咱们市面上常见的腐乳，而是厨师针对这道菜所制作出来的。”

　　要说这老爷子嘴巴真的灵，这么大年纪了，味觉竟然还能如此敏锐。

　　原本除酒仙院外所有的菜，用的都是市面上常见的调料，包括之前做腐乳肉时所用到的腐乳，也是从市场上购买而来。

　　可随着时间流逝，孙宝宝在空间中学习制作各种调料时产生的“瑕疵品”就越来越多。

　　她呢，又是个看不得一丁点儿浪费(抠得要死)的孩子，于是便把这些练手的调料放到大厨房中用。

　　虽然比不上爷爷们做的，但比市面上的好太多了。

　　好些常来吃的食客们都夸她厨艺进步不少！

　　蒋世栋脸色渐渐阴沉，叹口气：“孙家向来都是自己做调料，所以无论别人花多少年去练习火候刀功，都很难追赶得上他！”

　　孙国栋不就是如此吗？

　　他就做得一手好酱，当年全国各地好些人都重金买他一坛黄豆酱。

　　可他都死了这么些年了，他儿子连做菜都没学会，怎么他孙女就跟他一样会制酱了呢？

　　蒋世栋百思不得其解，可不管如何，不管，她是有天赋还是手上有法子……

　　就让这位孙家人止步于此吧！

　　蒋世栋低头喝口新化三合汤，脸色放缓，从昨日开始就悬着的心，慢慢放了下来。

　　蒋家人仗着正厅中声音嘈杂，说话便没什么顾及。

　　当然了，他们也没说什么过分的话。

　　可坐在他们旁边的是李思和！他这人有些职业病，最喜欢观察市井百态下的每个普通人。

　　在耳尖地听到隔壁桌提到“孙家”这个词时，顿时来了兴趣，于是在等待菜上桌的过程中，就一直竖着耳朵在“倾听”。

　　只是这人不仅戏导得好，自个儿的演技更是好。

　　所以他离蒋家这桌最近，可蒋家人愣是没注意到他！

　　等到他菜上桌时，“老子训儿子的各色语录”他已经听了一箩筐了。

　　重要的东西都没听着，不过李思和还是从中听出来那位年纪最大的老头子对孙家饭店的态度极为不善！

　　“李叔，您菜上嘞！”

　　吴晴晴把三道菜放下，跟李导混熟后，根本没啥眼前这人是大导的距离感。

　　李思和自打三道菜一上来，就没心思观察隔壁桌了，对吴晴晴笑笑，悄悄道：“给我上一份杨梅酒。”

　　吴晴晴偷偷比个OK，然后到涛子那里取了一小瓶杨梅酒出来。

　　正厅一般只有啤酒和各种饮料，孙宝宝如今也有许多“瑕疵品”酒，可她思考过后还是不放正厅售卖，不为别的，就怕食客喝多耍酒疯，以及黄牛买酒转手卖。

　　李思和忍着酒上桌再动筷，他先嗦口杨梅酒开下胃，紧接着拿起调羹，舀起一勺的新化三合汤。

　　“嘶——”

　　烫！

　　他不禁抽口气，可吹两下，还是喝入口中。

　　李思和眼睛一亮，这新化三合汤，一入口，那酸辣味就刺激得人直分泌口水。

　　三合汤本来就刚出锅，带着热气，又加上这不轻的辣味，那可真是烫上加辣了！

　　可这汤你喝第一口就想喝第二口，大冬天的，越喝越想喝，根本停不下来，好像会把身体内的寒气驱散个精光。

　　而且这新化三合汤的分量不小，用一个汤盆装着，里头的各种料堆的像山一样，冒出了尖。底汤则红亮诱人，看着就浓醇，就味重，上方还泛着薄薄一层油光。

　　他喝几口汤后，最先夹起一片牛血，牛血肉眼可见的嫩！夹起后duang duang摇两下，不断不碎更不硬。

　　李思和把一整片牛血都放入口中，美得眼睛都忍不住闭上，然后细细咀嚼，慢慢品尝。

　　牛血果然是极嫩，暗红的外表裹上一层底汤，那油汁就让牛血带上酸辣味。而底汤中的山胡椒油更把牛血的腥味都给压没了，只有特殊的三合汤味道。

　　关键牛血不仅嫩，它还脆！还滑溜溜！

　　一整片牛血在口中嚼完了，完全没有碎渣的感觉。

　　李思和忍不住点点头，便是肯定。

　　紧接着，又夹起牛肚。

　　牛肚切成了条状，碗中也不少，李思和用勺子舀起红亮汤汁，然后夹起三条牛肚放在勺子中，最后连料带汤一块吃了。

　　“嗯～”

　　李思和吃得美滋滋，这牛肚也不老，吃着是和牛血不一样的脆。

　　而且牛肚表面附着好多汤汁啊！

　　麻！辣！鲜！香！酸！

　　一口下去，这些味道在舌尖上争先恐后的绽放出来，刺激人的味蕾，让人忍不住埋头呼呼大吃！

　　最后是牛肉，牛肉切得薄，所以瞧着肉质有些疏松。

　　可肉质疏松好啊，这样那味道也浸满在牛肉中呢。

　　特别是牛肉极为嫩，好几片叠加在一起吃也不塞喉咙，好吃得快让人舌头都要吞下去！

　　“嘿，老李，你怎么吃啥都是这表情。”

　　突然，老林把自己桌上的菜端到李思和桌上，然后坐在李思和桌子对面，指着自己桌旁边一直对着他说谢谢的人道：

　　“咱俩拼拼桌算了，这一大家子，大老远赶来的，刚好做我那个大桌。”

　　“当然是因为每道菜都这么好吃！”

　　李思和说道，说完捏起酒杯笑眯眯的喝一口小酒，又夹起一片烧鹅肉配着酒吃。

　　老林和这位饭店最近异军突起的常客老李钓了几回鱼，又同桌拼了几次菜，早就成了要好的钓友和饭友。

　　于是他问关萱要个酒杯，十分不客气的拿起李思和的杨梅酒，给自己倒了一杯。

　　“唔……”

　　好喝！

　　李思和也丝毫不见外的从他盘子中夹起一片绍兴醉鸡，一口下去后，望着他那没剩几片的盘子，招招手让关萱多上一道这个绍兴醉鸡。

　　关萱点点头，到厨房中加点一盘。

　　绍兴醉鸡这道菜是孙宝宝在古宴结束后第二天的必点菜，当时人流量受古宴影响，当天这道绍兴醉鸡卖出去五百多份！

　　直接创下了单日菜品上桌数最高记录。

　　而且第二天、第三天……只要有绍兴醉鸡在菜单上，那么卖的都很不错，可以说这道菜又是孙家饭店的菜品常青树。

　　孙宝宝最近都会在前一天把绍兴醉鸡给做好，因为绍兴醉鸡是需要腌制一天的。

　　比如今天的绍兴醉鸡，她就是昨天早上做下去的，而如今她手头上，正在做明天的绍兴醉鸡。

　　绍兴醉鸡的制作不复杂，关键在于绍兴酒。

　　她所用的绍兴酒，是她自己所酿。她如今酿的绍兴酒，在四爷爷口中，得了“勉强还行”这几个字。

　　可却差点把孙宝宝美得晕乎乎的！

　　绍兴醉鸡呢，除了绍兴酒外，鸡肉也是很重要的，得选用柴鸡腿。

　　首先将柴鸡腿像制作鸡腿排一样去除鸡骨头，然后使用刀背，把鸡腿肉的正反两面都给砍松。

　　将鸡肉砍松是为了更好的入味，所以孙宝宝往鸡腿肉上洒上食盐与绍兴酒，放着腌制十五分钟就足矣。

　　十五分钟到了，鸡腿肉腌制好，还散发着浓醇的黄酒香。

　　紧接着，把鸡腿肉像卷毛巾一样卷成圆筒状，然后拿一块干净的白纱布，把肉筒包起来，再用棉线捆绑。

　　孙宝宝和赵大娘两人做了满满一大盆，纱布裹好后，放到沸水中煮，用小火煮大约25分钟便立即灭火，然后在开水中泡个五分钟。

　　这时千万不能煮久，否则醉鸡肉就没那么嫩。

　　泡完后，还需把鸡肉筒放到冰水中浸泡，这也是为了鸡肉的口感。

　　等鸡肉里外都泡凉，将棉线纱布取下来，把鸡肉晾干水分，放到一个个装有冷鸡汤和绍兴酒酒等调料的盒子中。

　　盒子内是醉汁，除了冷鸡汤以及绍兴黄酒，还需放入白糖、食盐、当归以及枸杞子。

　　鸡腿肉放进去后，盖上保鲜盖，最后放到冰箱中浸泡个一天。

　　孙宝宝厨房中有好几台大冰箱大冰柜，面前这个冰箱，是拿来放绍兴醉鸡的，而旁边那个冰箱，是用来放白云猪手的。

　　这会儿，她就将保鲜盒一个个放到冰箱中，等明天需要用时，就将鸡肉卷拿出来，然后切成片，摆放在盘子内，浇上些许醉汁便可上桌。

　　绍兴醉鸡冰冰凉凉，酒香扑鼻，菜才刚出厨房呢，鼻子尖的人就能闻到那股绍兴黄酒味儿了！

　　……

　　忙碌中时间过得很快，孙宝宝中午做完菜时，李思和走进来，把古宴视频交给她。

　　她和程霖前几日就已经约定好，古宴视频在今晚七点半时上传。

　　孙宝宝在吃过午饭后，抱着笔记本来到空间，重新看一遍监控，又仔细阅读当初查到的蒋家的资料，还细细询问了她爷爷一番。

　　经过构思，孙宝宝坐在房间中，噼里啪啦敲击键盘，码出一篇文章。