第104章 制作火腿 这不是猪叫，是孙宝宝叫！……

第104章 制作火腿 这不是猪叫，是孙宝宝叫！……

　　“这园子……家底厚实啊。”

　　李思和放大图片, 每个细节处都看了过去。原本还不甚在意的眼神，渐渐越来越亮。

　　“别说墙上书画，你就瞧瞧这些家具的细节之处, 比如这个交椅, 浮雕踏床之处都雕刻的特别细致，而且有年头的家具看着就和新家具不一样, 我估摸着图里的这个得有百来年了。”

　　程霖点头附和，“她家确实有些历史, 祖上是御厨, 前些日子家里的几本古菜谱还被博物馆拿走复原。”

　　这件事儿李思和倒是不晓得，他前段时间闭关琢磨剧本去了，下部剧他要拍的就是有关美食的电视剧，这会儿一听到古菜谱心中都不由得重视几分。

　　李思和思考一会儿，算了自己算之后的时间，道：“你那什么视频，得拍多久？”

　　程霖一听，心就放下。

　　稳了！

　　他脸上笑容更加灿烂：“几天就行，绝对不超过一周, 因为最后剪辑出来的视频只需要三四十分钟。”

　　那的确不要几天就能拍完，李思和寻思着这就当去清城山玩一圈算了, 听说十一月的清城山风景如画。

　　十一月的清城山确实风景如画。

　　车子进入风景区后，大自然的绝美风光扑面而来，李思和只觉得目接不暇。

　　“小郑, 开慢一些。”他眼睛不眨的望向窗外，对着开车的助理说道，又忍不住感叹：“我都有几年没来清城山了，没想到这里是越来越漂亮！”

　　开车的小郑笑笑, “您明年或许还得在这里待上几个月呢！”

　　李思和点点头，“确实，也不知道这里的影视城怎么样，改天问问小张。”

　　“哎对了，小张那部戏什么时候能拍完？”

　　小郑想想，微微侧头，“预估是十二月中旬就能拍完。”

　　李思和“哦”了一声，这么说女主角来得及调整状态。

　　车子大概开了近二十分钟，小郑根据导航，来到一个岔路口。

　　他望着插了一排的古怪指示牌，嘴角抽抽，方向盘一转，往望天村开去。

　　李思和一路上眼睛都没停，瞧着路边有一座在建的类似山庄的地方，还让小郑把车停下。

　　“这位小哥，你这里是在建什么呢？工程这么大！”李思和从车窗探出头，对坐在路边石头上休息的工人问道。

　　那工人笑笑，觉得这人应该又是去望天村吃饭的，心中羡慕不已。

　　“建修养院嘞，都建了几个月啦！”

　　“修养院？”他疑惑，“这个以后都是老人来住吧？”

　　旁边的另一位工人抽着烟，吐出烟雾笑道：“那可不，这地方贵着呢！我们清城山景区中除了环境好还是环境好，每个村高龄的老人都多啊，所以这修养院还没建完，可听说房间都基本租出去了！”

　　城里老头嘛，工作几十年，手里头有钱，有钱人最想要的不就是长寿身体好嘛！

　　李思和忍不住下车观察观察这个修养院和附近环境，发现这里还真是个养老的好地方！

　　工人见他一直磨蹭，好心提醒，“大爷，您要去孙家饭店吃饭可得赶紧，再晚一些，我估计队伍就排满了。”

　　李思和转头，惊讶问：“现在才下午三点多，不是说四点半开店的吗？”

　　那工人“嘿呦”笑了一声，“好些人在人家吃中午饭的时候就在排队了，排队吃晚饭！她家生意非常火爆，其实你这会儿去，很大可能已经没有位置了。”

　　等他说完，旁边工人也接着说：“不过望天村其他农家乐也不错，你要是排不上号，就随便找一家农家乐吃，然后在望天村住一晚，第二天早点去排队就好。而且明天周末。孙家饭店早上还有包子卖，您也可以去试试。”

　　李思和一脸受教的表情，对这两人表示感谢，然后坐上车离开。

　　“唉，这啥时候能建完，我都答应我闺女她过生日那天带她去孙家饭店吃一顿了。这一天天的，压根没时间去排队，你说这城里人大老远坐飞机赶来吃至于吗……”工人看着远去的车影，忍不住抱怨道。

　　“建完？早些呢！哎要不你也找人代排，我上周就是找望天村的人代排的。”

　　“不行不行，代排一次的钱都够我再点两道菜的了……算了，到时候我请假一天。”

　　*

　　秋天到来，道路两旁的枫叶渐渐变红，一阵风吹过，几片枫叶随风飞舞，然后悠悠落在地面上。

　　车子越来越接近望天村，景色也愈加美丽。

　　李思和被眼前美景震撼到，什么叫“霜叶红于二月花”，这就是了。

　　他不禁感叹，“我年轻时几次来清城山取景，可都没发现这个好地方！”

　　孙家饭店。

　　孙宝宝今天在下午两点半打烊后，借口困得不行，连饭都没吃就回到房间，然后进入空间。

　　林文心几人知道她这几天在休息时间里都见缝插针的研究古菜，有时候都半夜十二点了，她都还在厨房中忙活，所以这会儿看她喊困，就赶紧让她去房间睡觉。

　　孙宝宝前脚刚走，赵思衡后脚就进来。

　　“你们吃饭呢。”他拎着几包东西，进门后眼睛看看，疑惑问：“哎，宝宝呢？”

　　“宝宝终于累了，刚刚回房间睡觉去了。”林文心咽下口中的饭说道，“她这几天连轴转，换我我都得进医院了，没想到她一直都还挺精神的。”

　　“对对对，宝宝还真很少累，她这身体素质可太优秀！”赵大娘直点头，“现在小孩，能有她的这个体力的真是不多见。”

　　赵思衡一听心中就有些担忧，刚想问，林文心又接着说，“宝宝这会儿刚回房间，应该还没睡下，你有急事吗，有的话我帮你叫下她。”

　　“算了算了，让她好好睡一觉吧。”赵思衡拒绝，说着把几个盒子放到客厅中，又对林文心说道：“我这几个盒子里都是燕窝，放在了桌子上，等宝宝醒了你帮忙跟她说一下。”

　　说完，急急忙忙往外走。

　　林文心点了点头，寻思着这赵思衡如今是越来越明显的，以前还藏着些忍着些，现在怎么这么大胆？

　　“哎，涛子。”林文心悄悄看赵思衡的背影一眼，小声道：“他家是不是特别有钱？”

　　涛子疯狂点头，“不是特别有，是相当有。主要是他爸有钱，包厢包月，三天两头买酒，前天还买走了十多条火腿。”

　　林文心是知道一个火腿多少钱的，忍不住“哇”一声，可表情立刻又纠结，“豪门可不好进啊，而且宝宝如今不缺钱。”

　　涛子脸色一下子变得正经，然后谨慎看眼周围，隐隐带着兴奋问：“你也看出来了？”

　　“傻子才看不出来。”林文心嘁一声，“我觉得宝宝也看出来了，可你说赵思衡怎么就停下这一步了呢？”

　　“他想温水煮青蛙。”涛子一脸肯定说道，换位想想就晓得赵思衡现在是个啥想法。

　　“你说你都看出来宝宝看出来他的心思了……”

　　“等等等等，我捋一捋。”林文心被这话绕住，琢磨几秒，拍拍椅子扶手，示意涛子接着说。

　　涛子喝口水，继续说道：“咱们都晓得了……那么，一直关注宝宝的赵思衡能不晓得吗！”

　　林文心震惊，“那那那……”

　　“他现在发现宝宝既没有躲她可也没有回应他，知晓他在宝宝心目中的印象还不错，但却没有达到喜欢的地步。

　　所以呢，就暂缓攻势，打算走知心哥哥的路线。比如，宝宝要去市区了，他也有借口要去市区，然后载宝宝一程。宝宝要办古宴，他就追着赶着给宝宝买材料。至于现在……你等等看，他这会儿肯定是去买补品去了。

　　有句话不是说了，百炼钢化为绕指柔！哎，他现在就走这个路线！”

　　林文心目瞪口呆，娘嘞，这人可太有心机了！

　　她又看眼满脸了然的涛子，忍不住往后躲躲，涛子这小屁孩，小小年纪，可他的思路居然和赵思衡的在同一回路上，不得了了！

　　孙宝宝不晓得外头的事儿，回到房间后把房门反锁，然后进入空间中。

　　她不困，更不累，只是急着要去做火腿。

　　火腿没如她所料，和菌菇酱一般广为流传，而是在小范围内流传开来。

　　不过这也正常，火腿价格昂贵，普通老百姓还真不舍得买。

　　所以一开始她的火腿卖的很慢，直到有天施和卿买了火腿之后，她孙家火腿的销量就迎来了拐点。

　　孙宝宝觉得这人可真是她家饭店的福星，当初也是他最先买了三白酒、竹叶青后，她孙家酒才打开市场的。

　　“你今天怎么这么早？”孙国栋听到动静，从厨房窗户那里探出头朝院门口看。

　　空间中这会儿爷爷们也才刚吃完中午饭，别人都各干各的事儿去了，只留孙国栋在厨房中洗碗。

　　“早点进来做火腿呢。”孙宝宝径直走进门，进了客厅张望张望，大声问道：“爷，有没有剩饭剩菜，我饿死了。”

　　好半天，孙国栋端着一盘菜一碗饭过来，重重放在桌子上，看着翘着二郎腿，躺在躺椅上的孙宝宝说道：“到底我是你爷还是你是我爷，自己上厨房柜子中拿去。”

　　孙宝宝看眼菜色，居然是荷叶豆腐！

　　她口水一咽，然后麻利站起身，用筷子夹了一块荷叶豆腐入口后，才跑到厨房中端菜。

　　打开柜子，孙宝宝粗粗一看，发现她爷爷们今天吃的还挺丰盛的。

　　这个柜子中，竟然还放着芋煨白菜、酒煮羊肉和煨羊脑！

　　“嚯哟，爷你们今天是杀了一头羊是吗？”孙宝宝快速把几道菜取出来，然后端到客厅饭桌上。

　　孙国栋洗碗完还得扫地，这会儿拿起扫帚，坐在客厅中等着孙宝宝吃完。

　　“岂止杀了一头，杀了整整三头羊。”

　　“嗯？为啥呢？”孙宝宝大口吃菜，嘴巴含糊问。

　　“你老祖宗说做风整羊。”

　　风整羊，就是把羊宰杀去内脏后把羊肉风干，等要吃时把羊肉放入冷水中浸泡，泡软后蒸着炖着吃都行。

　　孙宝宝点点头，心想等风干完后自己也要尝尝这个风整羊的味道。

　　不过风整羊如今没有她口中的煨羊脑诱人，这道菜她只在菜谱中看到过，而未真正实践过，没想到竟然这么好吃！

　　煨羊脑是羊脑中放了火腿、豆子、笋片以及酱油一起煨烂的，调料只有酱油，可味道却出奇的好！

　　羊脑事先应该剔去了血丝，然后放入锅中，又下入葱姜料酒烫过焯水，所以羊脑无腥味。

　　而火腿、笋片等配菜的味道煨煮进了羊脑中，和羊脑本身的香味儿结合，吃着更是醇香。

　　孙宝宝是不挑食的，各种脑她都喜欢吃，在吃火锅时，必点的菜也是猪脑。

　　她把这盘羊脑吃到只剩两个后，混着配菜汤汁倒入白米饭中，然后孙宝宝又跑去柜子中将油辣子拿出来，舀起一勺红油油的油辣椒淋在羊脑上，再用筷子碾碎羊脑，与白米饭一起嚯嚯均匀。

　　什么是美味，这就是美味！

　　孙宝宝感受着羊脑的香醇软绵，还有油辣子的香辣刺激，几种食材夹杂在白米饭中，不需要别的配菜了，她直接端着大碗三两下就把所有米饭给吃完。

　　除了羊脑外，酒煮羊肉的味道也深深吸引着孙宝宝，酒香和羊肉香融合在一起，简直就是相辅相成。

　　她当下决定自己明天就要做这道菜。

　　吃过午饭后，孙宝宝回房间睡了两三小时，然后起床，来到猪圈。

　　嗯，倒也不是仓库中没有火腿了，而是她以秉忠的名义，偷偷运到老宅中的火腿也到了该卖完的时候。

　　这时怎么办呢？

　　钱是不可能不挣的，孙宝宝想着那就自己做吧，在老宅中自己做。

　　她先前在空间中做火腿时老祖宗都会把配料先给她配好，猪腿帮她准备好，而如今，她得从杀猪开始，完完整整体验一次如何制作火腿。

　　“啊——”

　　这不是猪叫，是孙宝宝叫！

　　“我不行，爷你们快点把它杀了！”孙宝宝急的眼泪都快下来。

　　太臭了太臭了！

　　“这猪的劲儿怎么这么大，我的天，绳子快拿来！快点！”

　　孙宝宝杀猪前叫了几位爷爷出来帮忙，原本还以为人多了能躲一躲，没承想她一个不注意，就被她爷推到最前面。

　　猪的叫声特别渗人，临死反扑也极为激烈，孙宝宝拿着绳子，废了九牛二虎之力才把这头肥猪给绑在杀猪架子上。

　　紧接着，她爷又从后头给她递了把刀，孙宝宝死活不肯接，他就死活塞到孙宝宝手上。

　　甚至还看热闹似的说道：“你自个儿杀，再不杀我们可就走了。”

　　孙宝宝一把扔了刀，“可我在外头买猪也不可能要我自己亲自杀猪！”

　　“那你今儿怎么要杀猪了，仓库中猪腿多的是。”

　　“可仓库中的猪腿你们都处理好了，我拿出来后就能用，没法让我修腿！”孙宝宝前几日去看了，全部猪腿都修得干干净净形状上佳，她根本没有发挥的余地。

　　孙国栋看她磨磨蹭蹭的，干脆跟众人说着要走，关键几位爷爷还真的往外走！

　　孙宝宝叫了两声，没一个人应她，全部人都离的远远的。

　　于是她不敢再犹豫了，赶紧拿起刀，然后白刀子林红刀子出，趁着肥猪不注意时，一刀捅了进去。

　　孙国栋心中“哼”一声，他都不需要费口舌争辩的。小样，爷爷终究是你爷爷！

　　孙宝宝觉得杀个猪累得要死，猪杀完了，还得剔毛，毛剔完了，还得分割。

　　等她把需要用到的两只猪后腿割下来后，孙宝宝就不管了。

　　孙国栋这下就由着她去，她把猪毛剔的这么光溜是他意想不到的。

　　他对着坐在院子中小板凳上修猪腿的孙宝宝欣慰说道：“宝宝，以后啊，你要是把家业败了，去杀猪也是一条出路。”

　　孙宝宝哼一声，都不带理他的，拎着猪腿头转到一边，继续刮骨。

　　火腿在腌制前，得先制作成柳叶形，这需要削平耻骨、割去尼椎以及脊骨，最后去除淤血和多余的油脂才行。

　　除此之外，还要把猪腿上的猪毛以及污垢给刮干净了，孙宝宝头一回制作这个步骤，好半天才搞完一个猪腿。

　　猪腿修完后，用食盐抹上腌制。

　　第一次上盐只需抹上薄薄一层，然后放在木盆中，盖上麻布，再压上大石头，腌制个三天。

　　孙宝宝家腌火腿得放六次盐，第二次撒盐时盐得放得最多，等第二次撒完盐后，等待个十天，期间每隔三天把腿翻动一次，然后就可以进行第 三回撒盐。

　　等之后的第四、五、六次撒盐，都空个一周的时间便好。

　　等最后一次撒盐腌制半个月后，将腌制后的猪腿用清水泡几个小时洗净捞出，紧接着晾晒风干八个小时后，就可以把猪腿整形。

　　整形是为了更好的暴晒，也是为了猪腿能够能好看。

　　这个步骤做完后，把火腿挂在木梁上晾晒，晾晒个四五天，然后挂在干燥的室内贮藏发酵两个多月。

　　只是这也已经是之后的事儿了，孙宝宝在抹完第一次盐后，吃了晚饭又回房中睡了一觉，直接睡到第二天。睡醒后又吃顿早饭，摸着滚圆的肚子打出一个嗝，离开空间。

　　空间外，时间还没过去一个小时。

　　“宝宝，你不多休息会儿吗，这下才三点多。”

　　孙宝宝下楼时，林文心正好上楼。

　　她摇摇头，“不睡了，我先去厨房。”

　　林文心瞧她脸蛋又红润又精神，丝毫没有累惨的模样，连个黑眼圈都没有，心里头不由得暗暗羡慕。

　　宝宝这睡眠质量也太好了吧！

　　“哎对了，赵思衡给你送燕窝来了，放在楼下桌子上。”林文心快到房间了又想起这事儿，匆匆对着孙宝宝大声喊道。

　　“晓得啦！”

　　孙宝宝看看燕窝，满意地点了点头，然后把这几盒燕窝全部放到柜子中，一边往厨房走，一边把钱给赵思衡转过去。

　　厨房里边，二雄几人搬着几个塑料筐往小院走去。

　　“是今天晚上的菜送来了吗，今天倒是早了十几分钟。”孙宝宝也跟过去看看。

　　二雄放下最后一筐东西，抹抹额头上的汗，“今天是袁明亲自送来的，我看这鸭血毛肚，都比早上的还新鲜。”

　　孙宝宝也掰开盖子看看，点点头，显然也十分满意。

　　“袁明人呢？他今儿怎么亲自来送。”

　　二雄用冷水冲个脸，道：“他有事儿顺路，这会儿已经走了。”

　　孙宝宝“哦”一声，然后戴上围裙和帽子，再把袖子卷起来，开始准备毛血旺的配菜。

　　她今天的必点菜，就是毛血旺！

　　毛血旺，是她最爱的一道菜之一，甚至超过了水煮牛肉。

　　孙宝宝先将鳝鱼给杀了，宰杀完后切成长片。

　　鳝鱼准备完后再切鸭血，鸭血是毛血旺的重中之重，所以鸭血一定要嫩。不过袁明送来的鸭血挺嫩的，倒是让孙宝宝省不少事儿。

　　除此之外，还要把毛肚切成长条，把卤锅中的肥肠切成斜刀端，再把午餐肉切片。最后，还需要准备黄豆芽以及金针菇这两个素菜。

　　不对不对，还有一个东西！

　　孙宝宝又匆匆跑到内院客厅，把藏在柜子中的一袋麻花取出来，拎到厨房中。

　　她今儿早上做的时候是忘了这事儿，毛血旺，还可以加麻花啊！

　　孙宝宝把毛血旺所需的所有材料都准备完后就放在一边，这道菜刚出锅时会更好吃，所以得四点半之后才能做。

　　*

　　孙家饭店门口。

　　李思和下了车，看到门口这幅景象，还是有些震惊的。

　　这可是乡下，不是闹市！

　　可这家饭店门口，竟然停了好多车，也布满好多人。

　　“小郑，先别进去。”李思和忙叫住他，“先过去看看。”

　　说着，李思和来到游廊最后面，随意找个人问道，“你好，这还能排队吗？”

　　那人赶紧点头，“你快坐下吧，没剩几个位置了。”

　　李思和好似松了一口气，感激的笑笑，“饭店生意还真够火爆的。”

　　前边的客人和善解释：“今天还不算什么，往日这个点儿了可早没了座位。”

　　“哦？这是为什么，今天发生什么事儿了吗？”李思和好奇问道。

　　“今天情况特殊，隔壁上龙村搞了一个美食部落，听说有大降价，还有万元抽奖，所以好多人赶去上龙村。”这位客人说道，接着撇撇嘴，有些不屑一顾。

　　“上龙村……跟孙家饭店没法比，那些人也就过去蹭蹭今天开业的福利，明天肯定又回到望天村。”

　　“而且美食部落这玩意儿，大爷您千万别信，都是割游客韭菜的，有这钱还不如省下来多在孙家饭店点两道菜。”

　　李思和恍然大悟的点点头，对孙家饭店是越来越好奇了，居然能让顾客推崇至此