第134章 麻辣兔脑壳

第134章 麻辣兔脑壳

　　“行，那等会儿收拾完你就拿走，回去用水多泡一会儿，血水泡干净了，才好做。”要不然这东西腥味大。

　　接着司务长又和黎安安叮嘱了好几个做兔肉时的技巧，怕她空有厨艺没经验。

　　黎安安一脸认真地听着，时不时跟着点两下头。

　　这兔头她虽然不经常自己做，但也还算会，司务长估计还以为他们这没怎么见过兔子，怕她不会摆弄。

　　不过话说回来，她们这确实不怎么吃兔子，连山里的兔子都很少，还是野鸡多。

　　大概是因为她们这儿山多草少，不适合兔子生存，像是川省那边丘陵草地多，才是先天养兔圣体。

　　据说那边一年要吃

　　掉三亿只兔子，天老爷嘞，一人分一只都还有剩儿。

　　不过现在应该还没开启川省遍地都是麻辣兔脑壳的盛世，得到八十年代后期到九十年代才开始，现在大部分人还不知道这东西做成麻辣的能那么好吃。

　　黎安安，七十年代吃麻辣兔头第一人！

　　食堂这次采购的兔子都是五六斤的肉兔，不说别的，长得确实一般，但是肉多，脑壳也大。

　　黎安安拎着十二只兔脑壳，心里得意地哼着歌儿，还是没忍心吧，还是多给了她两只吧，就知道多磨一磨他就得心软。

　　嘿嘿——

　　到家之后，就把它们都放进盆里用水泡着了，这东西，且得泡个小半天呢。

　　掐指一算，正好能在丫丫和袁小四放学回来前吃完。

　　倒不是她抠门，主要是怕他俩害怕，毕竟不是谁都和她一样，在吃东西上有颗大心脏。

　　等她吃完，第一步就是毁尸灭迹，不让两人看见。

　　袁小四就算了，不能破坏了丫丫心目中小白兔可可爱爱的印象，也不能树立她小姨啥都吃的残忍大魔王形象。

　　陈大娘看着黎安安一脸喜气地回来，手里还拎着东西，好奇地进来看了一眼，“带回来的啥啊？”

　　“兔脑壳。”看了旁边一眼，尾随进来的小矮子踮脚都看不着盆儿，放心了，要不然怕把他也给吓着。

　　陈大娘看了一眼盆里，失笑，“你这孩子，胆子也太大了，啥都吃，还有啥是你不敢吃的。”

　　黎安安跟着笑，但是在心里默默回答，可不有嘛，折耳根就是她此生之敌！她是真不敢吃。

　　天知道她真的不算挑嘴，而且就算再难吃的东西，也可以试着用她的厨艺救一救。

　　但是，她真的，拿折耳根毫无办法，无从下手，束手无策。

　　服了，真服了，怎么会有东西是那个味道呢，而且竟然还有人爱吃？？

　　如果必须消灭地球上的一个生物，她举双手双脚……再加上袁小四的双手双脚都投折耳根！

　　“食堂新到了一批兔子，我觉得这个兔头卤一下再炒味道应该能挺不错，就跟处理鸭头差不多呗。这兔头还没什么肉，司务长就给我了。”

　　“您吃不吃？我打算把它们做成麻辣的，您要是吃我就做几个五香的。”

　　陈大娘听了，摇头，“我可不吃，你都做成辣的吧，以前也不是没吃过，赶不上鸡肉的一半儿呢。”

　　黎安安听了，想了一下，认同地点头。

　　确实，如果用常规的做法来做，确实没有鸡肉好吃，这东西味道淡，不过要是重油重辣那么一处理，嘶——那就很勾人喽。

　　……

　　下午，拿出在水里泡了四个多小时的兔头，眼看着肉质已经被泡得发白，中间黎安安还换了好几遍水。

　　冷水下锅，焯一下。

　　捞出来之后用刀在脑壳正上方狠敲一下，敲出裂口，一会儿卤的时候好入味。

　　接着就是调配卤水，十余种香料按照比例依次放进锅里，熬煮后，满屋子都是卤料的香气。

　　兔头一般都是先卤后炒，把兔头放进调好的卤水里，小火慢卤半小时之后，用辣椒、花椒、孜然等炒一下，再加点花生碎、芝麻，就可以出锅咯。

　　经过长时间的卤煮和炒制，整个兔脑壳都变成了一种诱人的红棕色，散发着又热又辣的锅气。

　　外面裹着厚厚一层油辣子，红油顺着脑壳就流到了盆里，上头还撒满了辣椒、芝麻和花生碎。

　　谁看了不得说一声色香味俱全！

　　黎安安端着满满当当的独属于自己的这么一盆麻辣兔脑壳，脸上止不住地笑，眯着眼睛凑近闻了一下，唔——巴适，安逸！

　　把兔脑壳放到桌子上，黎安安搓搓手指，就要开动的时候，房门响了。

　　扭头一看，黎安安眉毛一立。

　　“袁小四，你逃课！”

　　“黎安安，你背着我吃好吃的！”

　　不知道为啥半下午不尴不尬的时间突然回来了的袁小四一脸难以置信的表情，手指忿忿不平地点着黎安安的方向。

　　……

　　黎安安低头看了一眼盆里的东西，闻着空气里的麻辣鲜香，气势上就先弱了一截儿。

　　“那个，你先别说这个，而且，手指点人不礼貌奥。你先说你咋回来了，是不是逃课了？我跟你说，这可不行，这是原则性问题。”

　　袁小四一边扯下书包，一边愤愤地盯着黎安安，“你也先别说这个，好啊，黎安安，你偷吃！第几次了？你就跟我说你是第几次背着我偷吃了？我还以为咱俩是过命的饭搭子，有福同享，有臭豆腐一起吃，没想到啊，啧啧啧——”

　　……

　　现在初中还教唱戏呢？

　　你个戏精。

　　“第一次，真是第一次，不信你问大娘。”

　　“别和我娘使眼色，再说了，我娘肯定向着你啊。”

　　黎安安听了，一脸无语，“那我说你又不信，能咋办，爱咋咋地吧。”作势就要继续开始吃。

　　袁小四拉开黎安安对面的那个椅子，坐下，“你先别动，分我一半儿。”

　　“我怕你不敢吃。”

　　“啥呀，不就是鸡头吗？”

　　“是兔头，麻辣兔头，你看，这牙，多长多尖。”然后恶作剧似的把牙对着袁小四。

　　袁小四探头一看，皱眉，噫——还真是。

　　“你咋啥都吃，我都怕你哪天看我好吃再把我炖了。”

　　黎安安听了，翻了个白眼，“我只可能哪天看你不顺眼把你给炖了。”

　　“还吃不？”

　　袁小四迟疑了两秒，叹了口气，“来俩吧。”

　　……

　　倒是也不用这么勉强，她还不够吃呢。

　　黎安安去厨房又拿了个小盆，想了想，用筷子夹了四个兔头，放在对面，洗好手的袁小四回来，看到自己盆里的兔脑壳，左看右看，其实只要不看那个牙，也不怎么吓人，看起来还是挺不错的。

　　黎安安已经开始要掰兔脑壳了，跟他说半天话，她都还没吃上一口肉呢。

　　摸了一下，还是有点烫。

　　“你今天咋回来这么早呢？

　　“仔细想想，他应该没那个胆儿逃课，前脚逃一节课，后脚屁股就得开花。

　　学得怎么样另说，态度要端正。

　　而且最近袁小四学习成绩是有提升的，也不知道是那次夜谈起作用了，还是孩子大了自己就知道上进了。

　　“老师下午集体开会，就让我们提前走了。”

　　“那咋不留在学校自习呢。”回来还得分她四个兔脑壳。

　　“现在地里活儿多啊，早点回家还能帮着干点。你都不知道，我们学校操场上都是苞米和稻子，自从开始秋收，我们都没地方玩儿了，都得给它们让地方。”学校操场大啊，好晾晒，这个情况估计还得持续挺长时间呢。

　　黎安安听了，倒是觉得很稀奇，这充满时代特色的一幕啊……

　　想到这，黎安安回头兴致勃勃地跟陈大娘提议，“大娘，您说我买个相机咋样？到时候想拍什么拍什么，想什么时候拍，就什么时候拍。”她现在就有特别多想拍的东西。

　　之前还想着等有彩色相机的时候再买，但是时间不等人，今年的景色明年可能就变了。

　　要及时记录下来，才是自己的，落袋为安。

　　陈大娘看着手里的报纸，“不用，老三有相机，等下次他回家的时候让他带回来。”这种东西，家里有一个就行了，多了纯浪费钱。

　　袁小四听了，一脸惊讶，“我三哥啥时候买相机了？我咋不知道？而且我记着之前他说要买，您不还不同意来着嘛。”

　　陈大娘翻着报纸，不紧不慢地说道：“我不同意他就不买了？以你三哥的性格肯定偷着买了，估计还不便宜。”她家老三就不是个乖乖听话的主儿，花钱也不眨眼，嗯，跟饭桌上突发奇想要买相机的那个差不多。

　　要不说她觉得俩人有缘分呢，至少在花钱上俩人观点一致，都存不住。

　　黎安安一听，和袁小四对视一眼，不约而同地一起默默点头。

　　牛啊牛啊牛啊。

　　这母子俩都挺牛，加一起八百个心眼子。

　　惹不起惹不起。

　　还是吃兔脑壳吧，放了这么一会儿，也不烫了。

　　“你会吃不？我教你啊，算了也不用教，反正除了骨头都能吃。”

　　虽然去了骨头也没剩啥了。

　　但是吃兔脑壳嗦的就是那个味儿。

　　用手捏住上下牙，稍稍用力，就把兔头掰成了两半，里面也是油汪汪的，卤料汁遍布在兔脑壳的每一个缝隙里。

　　掰开之后，就能看到深受食客们喜爱的一个部位了——兔舌。

　　不大一长条儿，但是口感独特，肉质细嫩又带着微微的弹牙，被卤汁卤过，又经过辣椒翻炒后，味道鲜香麻辣，十分入味。

　　比鸭舌肥厚，好吃程度则不相上下。