第108章 臭豆腐＋螺蛳粉

第108章 臭豆腐＋螺蛳粉

　　这个就好弄了，随手就能做出来，主要是味道也好闻，不像臭酱那么有冲击力。

　　一小盆儿汤，加蒜蓉、剁椒、红油、生抽等，十来种东西加进去，颜色一下子就变得诱人起来，红通通的，光是看着就让人流口水。

　　但其实并没有那么辣，也就是看着红而已，毕竟红油飘在上头，湘省臭豆腐的汤汁追求鲜香而非燥辣。

　　红油也是今天极其重要的一环，臭豆腐和螺蛳粉都需要用到。

　　把辣椒、洋葱等十来种材料炸香，过滤后倒入辣椒粉中，搅拌均匀就好了。

　　这时，一旁一直在慢熬着的螺蛳粉汤也好了。

　　但是先不管它，先来炸豆腐。

　　把刚买来的豆腐切成块儿，两个手指宽，一个手指厚，放进油锅里，先不要动，等它们都浮上来了再用筷子搅散。

　　就见一个个豆腐块像充了气儿似的，慢慢地染成了金黄色，鼓鼓的，特别可爱。

　　等炸好了，就把它们捞出来，倒在一边的小盆里，这时豆腐外面那层已经是酥酥脆脆的了，倒进盆里时，有点像麻将相互碰撞时发出的声音，清脆悦耳。

　　黎安安提高声音，“袁小四，来活儿啦——”

　　不一会儿，袁小四鼻子里堵着两团纸，进了厨房，声音嗡嗡的，“干啥？”

　　黎安安回头看见袁小四的神情，忍不住笑了出来，“我把王致和收起来了，不用这么害怕啊，你帮我煮一下米粉，我现在炸豆腐忙不过来。”

　　“行。”

　　给黎安安打下手这么长时间，耳濡目染之下，一些简单的东西不需要她指导袁小四自己也能干得有模有样了。

　　米粉事先已经用冷水泡好了，再煮个一两分钟就行。

　　白豆腐炸好了，黎安安趁着油还没臭又炸了两份炸蛋。

　　吃螺蛳粉，炸蛋必有，虽然热量高，但是是真好吃啊。

　　等袁小四那边把粉煮好了，黎安安就指挥他往里加配菜，酸笋、酸豆角、腐竹片、烫好的蔬菜等。

　　她这边则继续炸黑豆腐。

　　这黑豆腐，吃的时候不感觉多臭，炸的时候才臭，一放进去，热油高温作用下，本来乖乖潜伏着的臭气一下子就释放出来了。

　　所以有时候路过臭豆腐摊，隔老远都能闻到那股臭味，但是等吃上的时候反而又觉得还好。

　　袁小四就

　　这么看着黎安安把那些臭烘烘又黑乎乎的东西放进了油锅，一脸要了命了的表情。

　　可怜兮兮地说：“这油炸过臭豆腐之后就别用了吧，我不想吃这个油炒出来的菜。”

　　黎安安看了袁小四一眼，“想啥呢，咋可能再用它做菜，再节省也节省不到它头上啊。放心吧，我有办法，浪费不了一点儿。”

　　袁小四看着黎安安成竹在胸的样子，不知道她最后要怎么处理这些“臭油”。

　　等晚上隔壁罗大哥下班，闻着味儿过来，馋得直咽口水，双眼冒光地拜托黎安安帮他再做一份的时候，袁小四才明白了——

　　他安姐和罗政委在吃上真是一丘之貉啊。

　　黎安安：……

　　不会用成语别瞎用好嘛。

　　四四方方的黑豆腐块儿，在热油锅中滚了一圈儿之后，同样的两边嘭起，上面鼓着小气泡，用筷子一扎，酥脆的外皮应声破了个小口。

　　每个豆腐块儿戳一下，再淋上刚刚备好还烫嘴的汤汁，最后撒上萝卜干、花生碎和香菜，一小盆儿地地道道的湘省臭豆腐就做好了。

　　袁小四那边已经把螺蛳粉做好了，最后淋上一圈儿红油。

　　黎安安：“放饭桌上吧。”

　　接着她手脚麻利地用臭酱把刚刚炸好的白豆腐和豆干拌了一下，端起两种臭豆腐，走出厨房。

　　“大娘，来吃臭豆腐啦。”

　　不远处的一户人家，女主人原本正坐在门口纳鞋底，忽然闻到一股若有似无的臭味，原本还是一点点、隐隐约约的，渐渐的越来越明显。

　　女主人赶紧把家里门窗都关上，随后走出大门，迎面就看到对门的邻居也出来了。

　　“你也闻到了？这从哪儿传来的啊，是不是出啥事儿了？”

　　“看这风向，应该是西边，走，咱去看看去。”

　　两人结伴而行，倒是也没多远，就是，这走着走着，怎么走到老袁家了？

　　闻着这味儿，好像，就是从他家传出来的。

　　但是，屋里有人，看着好像也没出啥事儿啊……

　　黎安安刚从厨房出来，随意地往外头一看，就看到住在她家东边的两个嫂子在大门口探头探脑的，赶紧把臭豆腐放上桌，开门走出去。

　　边走边打招呼，“嫂子们来了，咋不进屋呢？”

　　俩人笑着说：“不进去了，就是在家里闻到一股味道，过来看看。”

　　黎安安一听，不好意思地说：“家里刚炸臭豆腐呢，炸的时候味儿比较大，就把窗户打开了，现在做完了，应该散一会儿就没味了，不好意思啊嫂子，确实有点臭。”

　　那两个人一听，恍然大悟。

　　其中一个拍了下大腿，笑着说：“嗐，是臭豆腐啊，我还以为你家茅——”

　　另一个打断，“那你赶紧进屋吧，再聊一会儿东西都凉了，我俩这也回去了，没事儿来家里玩儿啊。”

　　黎安安：“好嘞，嫂子们慢走。”

　　转身进屋的时候，黎安安没忍住笑了出来，刚刚程大嫂是不是想说茅坑炸了。

　　这味儿传得还挺远，这都隔了两三户人家了。

　　黎安安笑着摇了摇头，回屋。

　　从袁家离开的两人一边往家走，一边还说呢，“之前安安做的那些好吃的，我家那小子没少念叨，有时候去袁家玩儿，拿回来几个果干和地瓜干啥的，也都说好吃，这咋忽然想不开做什么——臭豆腐了呢。”

　　“你不爱吃，有人爱吃呢，据说闻着臭吃着香，刚刚要不是丢不起那个人，我都想要两块儿尝尝了。”

　　“算了吧，吃完嘴不得滂臭啊，你家老李回来了不得嫌弃你。”

　　“哈，借他十个胆儿你看看他敢不敢，不想在家待，部队宿舍有床，住去吧他。”

　　……

　　黎安安进屋之后就看到袁小四在偷笑，“你看吧，等明天，嗯，不用到明天，今天晚上，咱家属院挨家挨户都得聊你。哎，你知道老袁家那个黎安安吗？她煮屎吃！”

　　袁小四说着说着就笑了出来，然后一不小心就把鼻子里的两个纸团给弄掉了。

　　手忙脚乱捡纸团，又嫌弃脏，扔掉，接着又要去扯纸塞鼻子。

　　黎安安抬头向天翻了个白眼，好嫌弃啊，想把袁小四扔了，谁家需要一个讨人嫌的十四岁初中生啊，不要钱白送。

　　“不用塞呀，你看，小石头都能闻，能有多大味儿。”就刚刚弄臭酱和炸的时候味道大点儿，现在基本都散出去了。

　　袁小四听闻，放慢动作，试探性地闻了一下——说不上来，似乎是混合了好几种臭的一种很复杂的臭。

　　但是确实还行，能忍，主要是一直塞着鼻子也不舒服。

　　袁小四抱着小石头坐在黎安安对面，黎安安和陈大娘坐在一起。

　　“大娘，你尝尝，这个白的味道也不错，但是会更臭一点，你可以挑一个臭酱沾得少的尝尝，螺蛳粉吃不？吃的话我给您分一碗。”

　　陈大娘：“粉就不吃了，我尝尝这个豆腐。”

　　“好，小心烫，里面有汤。”

　　听了黎安安的话，陈大娘拿过一旁的牙签扎了一个黑色的臭豆腐，用碗接着，放进嘴里一半。

　　刚一咬上去，汤汁就顺着豆腐溢了出来，咬断之后，细细咀嚼——

　　过了一会儿，抬头惊喜地说：“你做的可比我上回吃的好吃多了。”

　　说着又扎了剩下的那半个，放进嘴里。

　　黎安安嘿嘿笑了一下，也坐下开始吃。

　　先吃微臭的，来上一块黑色的臭豆腐。

　　戳破的小口里灌满了汤汁，香菜、辣椒和花生碎落在黑乎乎的豆腐上头，黑红相间，还没入嘴，黎安安就先咽下了响亮的一声口水。

　　太馋这口了！

　　一整个儿放到嘴里，轻轻一咬，先是“咔嚓”一声酥脆的声音，随即热辣的汤汁在嘴里迸发。

　　臭香、蒜香、辣香瞬间一齐涌来。

　　刚被这股子香味打得晕乎乎的时候，咀嚼间又尝到了花生的坚果香、萝卜干的脆甜、香菜的清新……

　　里面的豆腐则是软滑的，外酥里嫩、咸香爽口。

　　就是这个味儿！

　　有人趋之若鹜，有人避之不及。

　　黎安安是欲罢不能型，臭豆腐真的有一种魔性的魅力，令人着迷，勾魂摄魄。

　　用牙签挑着，一口一个，根本停不下来，

　　这一刻，臭豆腐是世界上最好吃的东西！暗黑世界里的宝藏！

　　袁小四抱着小石头就看对面这俩人吃得一脸满足，一点儿也不勉强。

　　渐渐地，目光定在他娘身上，安安姐就算了，虽说做饭没得说，但其实真不是个挑嘴的，啥都能吃得津津有味。

　　但是他娘鲜少有这么爱吃一个东西的时候……

　　接着目光就游移到桌上那个臭烘烘黑乎乎，看着就下不去嘴的东西上。

　　真好吃——吗？？

　　黎安安察觉到袁小四的视线，给他递过去一碟，“昨天不还说可以尝尝嘛，你把小石头放下，让他在旁边玩儿。尝尝看，真好吃，不骗你。闻着臭，吃着香。”

　　袁小四一边把小石头放下地，一边说：“昨天我也不知道这豆腐长这么黑啊。”

　　不过虽然是这么说，倒是把臭豆腐拉到自己面前了。

　　左看右看，外加闻了闻。

　　确实还行，这个臭味还能接受，至少比王致和强。

　　试探地夹了一块臭豆腐，先咬了豆腐的一个小角，

　　指甲盖儿大小，用牙齿轻轻撕扯，然后仔细地咀嚼，没尝出什么味道，但确实是不像闻起来那么臭。

　　黎安安：“得一整个吃下去，你就咬那么一点边儿，能尝出来啥啊。”

　　有了刚刚的试探，袁小四这回倒是敢大口吃了。

　　听人劝地整个儿放进嘴里——

　　一口爆汁。

　　赶紧闭紧嘴巴，快速咀嚼，眉头渐渐挑起，表情从苦大仇深渐渐转为惊讶游移，接着就是仔细地品尝……

　　“怎么样？”

　　袁小四刚把嘴里的臭豆腐咽下去，就迫不及待地说：“不错欸！就…不像闻起来那么臭，外面特别脆，里面的豆腐还软乎乎的，最主要那个汤特别好喝。”说着说着眼睛就亮了起来，“我再尝尝——”