第118章 辣乎乎的砂锅肉末红薯粉丝和炸粉条丸子

第118章 辣乎乎的砂锅肉末红薯粉丝和炸粉条丸子

　　“哥哥们都吃晕了”

　　沈嫖看穗姐儿这口粉吃得这么着急, 拿出来帕子给她轻轻擦过嘴边。

　　“小心些，慢点吃。”

　　穗姐儿连连点头，然后又赶紧夹了一大块，粉条上还挂着油光, 吸的都是肉汁, 她一口吃完，又咬了一口花卷。

　　柏渡的性子更是好奇, 先下意识地咬了一口暄软的花卷, 花卷吃着筋道，还有着微微咸香味, 他也先吃粉条。这顿吃食是从昨日下午就开始忙, 到现在才吃到嘴里。把粉条放到自己的花卷上, 再一口吃下, 软糯嫩滑，重点是格外的香，比鸡肉还要香。他这么一口吃下去, 只觉得值了，若是再有活，他还能拉磨, 又快速扒拉两筷子，香得简直有些恍惚。

　　“我的天爷啊，我怕是白白蹉跎了时间。”人这辈子从生到死，所有的名声银钱地位都带不走, 只有真实品过的味道才真切地留在心中，他觉得等他老了, 回忆起来吃过那么多吃食, 今日粉条是要担头名的。

　　陈尧之听到这话罕见的头回十分赞同, “阿姊，这，这太好吃了。”他实在不知如何形容，一口黏糊粉条，这鸡肉其实炖得也很好吃，鸡肉外面筋道，里面多汁，但香味居然全在粉条上。

　　沈郊向来是个不宣之于口的，但这会吃着也是频频点头，这如何从番薯变成细腻的粉条，他们是全程参与的，有化腐朽为神奇，虽然番薯并不是腐朽。

　　“阿姊，番薯亩产高，这又能做主食，又能做菜。”他这般说完，都觉得日子很有盼头。有吃有喝无战事，是百姓们日夜所求。

　　沈嫖过去在酒楼，对供应商只一个要求，必须是纯红薯粉条，不得添加另外的任何东西，那样的粉条就很好吃了。更何况今日这还是刚刚做成的粉条，细腻弹滑。吸满汤汁，满是肉香。她吃着也很满意。

　　“是，我打算把城外的那两车差不多都做成粉条和粉皮，也好储存。”有剩余的就给实在穷苦的吃不上饭的人家分一些，兴许两篮子红薯就够他们撑过一个冬日，活下去才有希望。

　　柏渡又开口，“这里面的土豆也好吃，是面的，和粉条一样，都是肉香。”他碗中的粉条都先挑着吃完了，就开始吃土豆。

　　沈嫖还有差不多三亩的土豆，那一亩多的，还有五亩地里种下的，留够明年种的。但她还不知道土豆具体有多少亩产，等明日她去地里看了才知。

　　“土豆也能做成土豆粉，很好吃。若是有机会，我给你们做砂锅土豆粉烩面两掺。”

　　柏渡虽然现下已经在吃着饭了，但还是被阿姊一句话馋到了，两掺他知道，夏日卖的凉面和米皮。但砂锅就有些不知了。

　　“好，好，阿姊，何时能吃到？”

　　沈嫖把花卷掰下一块蘸下汤汁，暄软的花卷吸满了汤汁。

　　“等你们明年开春科举后。”若地里收成好，今年就能吃上。

　　土豆不像是番薯，只需要取其茎扦插就能种植。土豆需要挑选合适的，让它发芽，切成小块，一个正常大小的土豆差不多能种四块，所以要推广起来会有些难度。不过等到来年她就可以扩大范围种植了，因为她的种子是足够了。

　　不过土豆粉不能像粉条一样晒干储存，而若是冷冻也不成，冷冻过后土豆粉口感也不筋道，会变得易碎，所以想吃土豆粉还是现磨粉现做得好。

　　柏渡点下头，他吃口干豆角，这个有嚼劲，吃起来也很香。他嘴里吃着，心里在想，科举简直是挡在他人生路上的一大块石头，只有跨越了这块臭石头，他才能吃上火腿，还有这个两掺。

　　沈嫖看着绳上的粉条，“等过几日，我去看你们，把红薯干给你们送过去。”

　　柏渡未曾想还有这样的好事，这刚刚吃完一顿，就来了下一顿。直接冲散了他今日离别的内心苦楚。

　　“好啊，谢谢阿姊。”

　　沈嫖是觉得这假期实在是少，若是再多几日，她就不用去书院送了。

　　每人一碗肉菜，沈嫖只吃了一个花卷，穗姐儿今日吃得也稍微多一些，一个花卷加小碗的菜和肉。但他们三个每人三个花卷打底，再另外附带一大碗冒尖的菜，而且还吃得干干净净。

　　沈嫖发现自己做的花卷一点不剩。只是吃饱后，人人都懒得有些不想动，勉强把锅碗瓢盆刷干净。

　　沈郊洗了河北鹅梨放到碗中，饭后吃些汁水多的梨子，也很舒服。

　　他们几个在院中玩，沈嫖到屋内给沈郊收拾一些厚实衣裳和新做的被褥，里面是缝了厚厚的皮子的，保管晚上会很暖和。

　　沈郊也伸手收拾，“阿姊，这些就够了，我这在书院过完这个冬日，就在家中常住了。”

　　沈嫖点下头，“好，这是给你的银钱，喜欢什么就买什么，家中现在并不缺钱。”

　　沈郊看着放在手上沉甸甸的铜钱，“好，多谢阿姊。”

　　今日这三人去书院，都是从沈家走的。

　　柏家小厮赶着马车算着时间到的。

　　沈嫖带着穗姐儿在门口送他们。程家嫂嫂和月姐儿也从隔壁出来。

　　月姐儿小跑到穗姐儿身边，和她并排站着，然后还抬手捂着嘴和穗姐儿说话。

　　“穗姐儿，柏二哥哥没提走一篮子番薯走吗？”

　　穗姐儿摇摇头，“可能是阿姊午饭做得很好吃，三位哥哥都吃晕了。”

　　俩人儿说完就看到马车要走，柏二哥哥使劲挥手，她们俩也忙跟着挥手。

　　程家嫂嫂看着这好好的冬至日，人家都是一家团圆的，就他们还要去书院。太学果真不是谁都能上的。

　　沈嫖看向赵家门口，赵家二郎刚刚出来就同沈郊说了几句话，送别时也很不舍。赵家二郎是把二郎当作榜样了。

　　“等到二郎科举中榜后，一切都不一样了。”程家嫂嫂宽慰沈嫖。

　　沈嫖嗯了一声，“对了，嫂嫂，快来家。番薯昨日运回来一车，我找人把一部分放到地窖中了，一部分准备做成红薯干。这家中院子里都快放不下了，也给你家留些。”

　　程家嫂嫂听到这个很开心，“那，那我就不跟你客气了。之前你炸的番薯丸子就好吃，昨日月姐儿回来又和我说，烤番薯更香，我听着都馋。”

　　沈嫖领着她们进到院中。

　　程家嫂嫂一进来就哎哟一声，这地上摆的，绳上挂的，还有簸箕上晾晒的。真是都快没下脚的地方，只是这绳上晾晒的，细细的透明的没见过，像干了的米缆和凉粉。

　　沈嫖分别给她把这几样都解释过一遍。

　　程家嫂嫂以为炸番薯丸子已经算是好吃的了，真是没想到还有这么多的做法。

　　“真厉害，按你这般说，真希望番薯能早日种出来。”总归是多了一种吃食。

　　沈嫖提过两筐，“这是给嫂嫂家的，另外嫂嫂要种番薯吗？就在自家院中随便开出来两片地，就够吃得了。”

　　红薯很好种植，现代时，除了一些要卖红薯或者是做粉条的厂子会大面积地在耕地里种植，更多的是随便找块斜坡就种下了，只种上那么一小块地，就足够一家几口人吃的了。

　　程家嫂嫂想想自家的院子，也是能种的，“好，那到明年春日我也种上。”

　　沈嫖给她帮忙提着一篮子送到家中。她回来后又收拾出来两麻袋，找了赵家婶婶的独轮车送去了严家。

　　严家只有孟婆婆和萱姐儿在。

　　孟婆婆看着沈小娘子推来这么一车，赶紧伸手扶着，“沈小娘子，快屋里坐。”

　　对面的邻里也正坐在屋内做针线活，听到声音就往外面看，是没想到居然还是开食肆的那个小娘子。

　　说实在的上回她送来的那些东西都贵重得让她咋舌，他们都是穿着粗布衣裳的百姓，哪里用过这么好的料子，虽然不知他们是什么关系，但唯一能知道就是严家真是要好起来了。谁让人家孙女有手艺。

　　萱姐儿忙倒上一盏热茶，“阿姊，吃茶。”

　　沈嫖把独轮车靠在墙边，走进来坐下，“谢谢萱姐儿。”

　　萱姐儿还是前两日见的阿姊，给她送去的是冬至日的节礼。

　　沈嫖吃完茶，就又帮着把这两袋子给搬到屋内，她拿出来一个给她们介绍。

　　“孟婆婆，这个是番薯，可以蒸着吃，煮着吃，也能削皮后和米粥一起熬着吃，最好放在厨房，这东西不能受冻。”

　　孟婆婆听着都觉得好，“这东西很贵吧，上次沈娘子送来的就已经很昂贵了，可不能再收了。”

　　沈嫖摇下头，“是我自己在城外的地里种的，而且亩产也高，现下我家还足足有半院子。”

　　孟婆婆这才稍微心安一些。

　　沈嫖又坐了一会，想着家中活还多，就没多待。她还要把剩下的快点做成干的红薯干。她直接干到晚上，到后面程家嫂嫂和赵家婶婶也来帮忙，该蒸的蒸，该晒的晒。

　　她看剩下的再给宁娘子和郑屠夫家各送些，就处理得差不多了。

　　第二日，温度又低了，院子里的粉条已经有些硬了，等到明日就能收回去，虽然不是很整齐，但根根都没有粉面，都是自己做的。

　　她早上蒸的红薯，炒的土豆丝，又蒸的鸡蛋羹，煮的粥。和穗姐儿凑合吃了一顿，就坐上马车去了城外。

　　沈嫖到的时候，吴昂平正让大家装车。

　　吴昂平看到阿姊来，小跑着过去，“阿姊，你怎么来了？我还想着把土豆给你送回城内。”

　　沈嫖看装了有两辆驴车，地中收得干净，“辛苦你了，阿姊要多谢你才是。”

　　吴昂平忙摇头，“应当是我谢阿姊才是，前两日把番薯带回家，还给蒋家婶婶分了一些。这两日我家日日都没少吃，还有那日的农户也都带回家吃了。说确实好吃，还宣传给了亲戚，他们就把茎蔓也都分了出去。今个问我，这土豆能不能也种。”

　　沈嫖正想着呢，“这土豆大概亩产多少？”

　　吴昂平早就算好了，“没有番薯高，但亩产也有七八石了。”

　　沈嫖算下，一亩地大概都要两千斤，产量砍半，而且还要预留种子。

　　“可以种，但恐怕不能种那么多。”她算下三亩地左右的土豆不到三千斤，能匀出去一千斤，分二十家，每家拿个五十斤，试验着种。分的都是家中自己就有地的。土豆和番薯也不耽误种植小麦。

　　吴昂平也跟着点头，“那这如何收钱？”

　　总不能平白无故送种子吧。

　　沈嫖已经有主意了，参考现代的做法，采用赊账的方式。她并不指望这些赚钱，但总归得有个方法。

　　“赊账，让他们今年借我多少，明年就在借的基础上多还我五斤。”

　　吴昂平觉得这已经算是亏本的买卖了，毕竟租地也不是这个价啊。

　　“好，那就听阿姊的。不过阿姊，那两车的番薯要如何处理。”

　　沈嫖今日来就是处理这两车番薯的。

　　“你帮我找上十几个人，另外若是有水力大磨盘就更好了，就像是磨面一样的。可能需要个三五日，不过每日酬劳现结。”

　　吴昂平记下，“现在就人好找，冬日里地里没活，大家都在家中闲着呢。”

　　土豆都先存放农庄里。

　　吴昂平上午就把人找齐了。

　　沈嫖讲解流程，先把番薯清洗干净，然后再磨碎，就是和做绿豆粉的流程是一样的，他们也都明白。

　　上午差不多就把一车番薯都洗干净了，下午就已经开始用石磨磨薯浆了，浆水要反复过滤，沉淀粉浆。

　　一直到穗姐儿冬至假期结束，沈嫖把她送到女学，她就收拾一下去了城外。今日就要下粉了，而且看着温度越来越低，正适合晾晒粉条和粉皮。

　　沈嫖到了城外，人已经都到齐了，为了下粉条还现砌了几口灶，放的都是最大的锅。差不多三千斤的番薯，最后最多也能落三百多斤的粉条。

　　沈嫖到地方后看着已经晒干的粉面子，用手捏一下，细腻粉白。她装了一布袋，可算是有自家用的红薯淀粉。

　　吴昂平拿过来几个扎过孔的瓢，“阿姊，你看这大小合适吗？”

　　沈嫖一一拿过来检查，“合适。”

　　太阳还没出来，就开始做起了粉条，有人专门负责烧火，然后下粉条，再顺便捞出，最后搭在院中晾晒上。

　　还有的是粉浆，撑一勺直接平铺在簸箩中，在锅中蒸熟，再放到凉水中，可以揭下来，一张又圆又薄的粉皮，最后放到簸箕上晾晒，差不多一两日就干透了。

　　吴昂平来回走走看看，但最后出来粉条时也十分惊讶，也就是蒋修没在，若是在，也一定和自己一样。

　　“阿姊，没想到还真和绿豆粉是一样的。”

　　沈嫖看着凉水过滤后的粉条，细腻透明，能得到这么多粉条还真是不容易。

　　“还剩下多少番薯？”

　　吴昂平立刻答，“还有个三石左右。”

　　“那就还是由你去分吧。”沈嫖看着来做工的都有好些上次认识的熟人，还是照旧不管饭，折合成银钱。

　　吴昂平应声，“好，都听阿姊的。另外土豆的种子我也都分下去了，特意找了伍家娘子家的大郎，登记造册。”

　　伍家娘子也是领了土豆种子的，又听说是给沈小娘子做册子，一直称赞她家大郎字写得好，一定办好。

　　沈嫖是准备把土豆自己留一些。平日里吃一些，然后做一些土豆粉，另外还有做种子的，其余的全都分给大焦娘子，她比自己会做生意，也更会盘算，怎么把种植土豆的事扩大化，肯定会比自己做得更好。

　　她想着这就事情都办完了，食肆内后日就可以上双拼火锅，好安稳地过这个冬日。她又想起来。从自己背着的斜挎包里拿出来用油纸包着的红薯干。

　　“这是给你的，尝尝看。”

　　吴昂平没想到阿姊还专门给自己带吃食，忙打开，里面好像是番薯，但又有一些不一样，这块小了许多，而且伸手捏过，外面是有些硬，里面好像是软的。

　　“这个叫作红薯干，需要三蒸三晒，能储存的时间长，你可以随身带着，饿的时候可以垫一垫。”她也是今日才做好，早上送俩姐儿走的时候，每人给她们包上一包。

　　吴昂平拿起来就咬了一口，意外地有嚼劲，而且很甜，比蒸的番薯更甜了一些。

　　“好吃，也甜呢。”

　　沈嫖见他喜欢，“喜欢吃就好，我家里还有好些，吃完我再给你拿。”

　　现代的红薯经过改良，淀粉和糖含量都高，所以晒干做成的红薯干甜味会过，但这种的不会，本身含量都低，而晒干蒸制后，所有的糖分积累下来，也只是甘甜。

　　吴昂平边吃边点头。

　　俩人在院子里看着大家做粉皮，眼瞅着到了正午，就让他们都回家吃饭。

　　沈嫖则是直接收起刚刚出锅细粉，“做个砂锅番薯粉吃，有汤吃也暖和一些。”另外再炸个粉条丸子，一会能直接泡在砂锅中，也很好吃。

　　此时女学中也开始吃午饭。

　　穗姐儿拿出来阿姊给自己的红薯干，她早上来的时候已经吃过了，甜滋滋的。比南北铺子里卖的果子还好吃。

　　“这是阿姊做的，很好吃，我们还吃了粉条。”

　　慧姐儿接过来咬了一口，确实很好吃，又伸出自己的小手到穗姐儿面前。

　　穗姐儿就又给她放到手上一块，她也不偏颇，又给兰姐姐一块。

　　慧姐儿小声又问，“什么粉条，好吃吗？”

　　穗姐儿诚恳地点头，“很好吃，软软的糯糯的，但又很筋道，吸满了汤汁，阿姊今日就去做粉条了。”

　　慧姐儿心中惦记，她下次旬休还要去阿姊家。

　　沈嫖在院子里准备做饭，粉条切碎，然后放到盆中，再把葱姜切成碎末，这是专门用来提味的，再打上两个鸡蛋，放盐，五香粉调味，最后倒入面粉搅拌，黏糊到手能挤出丸子形状就好。

　　吴昂平烧火，锅中倒油，用的还是上回做排骨鸡的那口锅。

　　沈嫖把炉子上面放上一个大砂锅，烧热后放入油，把葱小米辣炒香，肉末倒入炒香后，再放入一大勺的豆瓣酱，炒香，再倒入白糖和酱油，直接倒进去温水，再把豆皮海带豆芽都放进去。

　　这几日晌午都是在这小院子里做饭吃的，所以一些食材也不缺。

　　吴昂平看着这锅里的油，又闻到砂锅里的香味。

　　沈嫖把新出锅的红薯粉放进去两大把，盖上盖，让砂锅在炉子上炖着。

　　她到这边开始炸丸子，因为今日就他们俩在吃，所以丸子做得也不多，油热后，挨个挤出丸子，沿着锅边下入。

　　红薯粉条遇油就会变脆，又加上面粉，慢慢地先炸的外面焦黄。总共炸了两锅，用笊篱捞出来。

　　吴昂平这几日过的都是好日子，每日晌午都吃到阿姊做的饭食，而且今日又长见识了，这粉条还能炸丸子。

　　“吃吧，都熟了。”

　　沈嫖递给他一个，自己也尝一个。

　　吴昂平忙把灶里的火撤出来，埋到灰里。然后伸手接过来，还是有些烫的，但他皮糙肉厚也不怕，小丸子咬了一半，葱姜被油炸后香味都激发出来了，外面的粉条也炸得脆脆的，但里面拌着面粉的，还是软乎乎的。他还以为整个丸子都是焦脆的。

　　“真香。”他不怕烫的又往嘴里放了一整个。

　　沈嫖吃着这个粉条丸子，葱姜的香味都融合到丸子中，外加高温油炸后的酥脆，这次做得很好。

　　那边砂锅里的红薯粉也已经咕嘟地冒泡，沈嫖倒入芝麻油。

　　吴昂平用布垫着端到小饭桌上，他们俩还是在院子里吃的，也不觉得冷。

　　沈嫖盛出来两碗，粉条透明嫩滑，伴着香味。

　　“你若是喜欢酸辣口的，可以放一些醋。”她炒的时候用的是小米椒，辣味已经够了。说完后就把炸得酥脆的粉条丸子，夹好几个放到碗中，然后用筷子按压飘起来的丸子，让它慢慢吸饱汤汁。

　　吴昂平先吃了一口没放醋的，刚刚从砂锅里盛出来，还冒着热气，这一口粉条上面还有肉末，入口很有弹性，辣乎乎的一口汤，身上瞬间就冒了汗。他吃完这口长舒一口气，忙活这么久，总算是品到这粉条的味道了。

　　沈嫖则是夹起一块泡得半软不软的粉条丸子，吸满了汤汁后又辣又烫，实在是好吃。

　　吴昂平给自己倒了一大勺的醋，搅拌后也学着阿姊的样子，把丸子放到自己碗中泡着，然后又吃好几个酥脆的丸子。

　　“阿姊，我和蒋兄也准备买地，到时候也种番薯和土豆，然后可以在汴京城内租个铺子，专门卖这些，还有粉条。”

　　蒋兄说以后番薯会变得像小麦和稻子一样重要，他们是沾了阿姊的光，提前知道得早，可以先铺上铺子。这价钱虽然不会很高，但薄利多销。

　　沈嫖听着也觉得可以，“好啊，阿姊支持你们。”

　　番薯和土豆早晚会发展得很快，而且也会被官府知晓，到时候全国上下都会栽种，这样的铺子也会出现。

　　沈嫖觉得蒋修做事稳扎稳打，还心有成算，他的生意早晚会做大。

　　吴昂平又吃一口粉，又酸又辣，实在够味，边吃边喝，一会时间就吃得干净，就连炸的丸子也是一点都没剩。

　　下午一直做到天快黑了，所有粉条和粉皮都已经出货。

　　沈嫖把今日的工钱也都发了下去。她等着两日后粉条和粉皮干了后再来取。

　　其中一位老伯开口。

　　“东家娘子，我们这个庄子里的人都是受了娘子恩惠的，这些粉条和粉皮，都请你放心，绝不会丢失。土豆我们也都会好好种植，我代表我们这所有庄户人家，谢娘子大恩。”

　　他说完就鞠躬。

　　沈嫖忙侧过身子又扶起来他，“老先生，我不敢当，我也只是做了力所能及的小事。”