第70章 穿越中世纪070

第70章 穿越中世纪070

　　就这样, 公厕开张后，人们很快发现城里的卫生状况迅速改善。除了不懂事的小孩子，普通人都会就近找公厕方便, 而不是随地大小便……这不仅仅是因为大家有羞耻心，也是因为公厕的条件比街边沟渠，或者某个草丛要好。

　　修成坐台的位置，掏出一个个坐便孔, 坐上去就可以方便——马桶在坐便孔之下，清洁公司的工人可以打开坐台正面的‘小门’, 取出里面的马桶（平常还有‘公厕管理员’巡视公厕, 负责打扫卫生，以及给满了的马桶盖上坐便孔什么的）。

　　除了味道稍微重一些，公厕方便肯定是轻松多的，更重要的是，这避免了很多尴尬场面。

　　另外，随地大小便的人迅速减少, 还有一个原因，那就是路易莎搞了一次搬空粪便山的城市大扫除。过去因为各种原因，城内堆积在地表的‘粪便山’，也铲干净后装船，运到了沿河庄园做粪肥。大都是陈年了的干粪，还不用等了，立刻就可以洒进地里……

　　这样过后，城市干净了很多, 再加上有了公厕，大家也是本能地不好意思破坏干净了不少的环境——典型的‘破窗效应’。

　　在此基础上，路易莎才让人用砖石、灰浆在城市几个固定地点修建了‘垃圾池’。当然不是垃圾桶, 垃圾桶是很有可能被人偷走的！这样的垃圾池路易莎也很熟悉了，她上辈子小时候，城中村里还有不少呢！

　　她上学的小学内也有垃圾池，每天的值日生还要将班级垃圾桶倒到垃圾池去……

　　不同于公厕，分布点比较多，垃圾池就主要在城内几个‘手工业区’了。这主要是因为，其他地方倒垃圾的需求并不大。古代人的生活垃圾极少，一件东西往往会被利用到极致也不会被抛弃，就连厨余垃圾都还可以弄去喂猪呢（城市里养猪的还不少！）。

　　相比之下，也就是手工业区，生产活动会产出不少垃圾！尤其像是硝皮匠街区、屠宰街区，不知道往河里倾倒了多少东西，河流没有堵塞，只不过是水量足够，但污染是肉眼可见的了——所以垃圾池密集地设在这些地方，还要勒令作坊只能将垃圾倒进垃圾池，否则便施加罚款。

　　肯定还有作坊不按要求倒垃圾，到时候罚款得到的钱，刚好专款专用，用来每天雇垃圾车清理垃圾池，将垃圾拉到城外填埋。

　　路易莎在城郊选了一块盐卤地作为垃圾填埋场，还让自己的机械设计师莱昂设计了一款省力挖坑的机器。两个人操作，半天时间就可以挖出一个够填埋场使用一个礼拜的垃圾坑，倒满后再花一天时间填土埋上——坑挖的不算深，填土也薄，压实是没怎么压实的。但这不是问题，古代垃圾大多可降解，污染能力和后世也不可同日而语。

　　清理城内‘陈年污垢’，新设公厕、垃圾池，大干两个多月后，特鲁瓦城说是重获新生，或许有些夸张了，但的确有焕然一新的感觉。

　　“都做得很好，接下来只要新挖排污渠就好了。”路易莎表扬了一番办好公厕和垃圾清运工作的人，发了奖金。然后没有休息，立刻安排起新的工作来。

　　相比起又脏又臭的公厕和垃圾清运，新挖排污渠听起来虽然累，但已经好接受多了。所以有资格在场的人都打起了精神——当然，反正一线工作也不是他们做，脏臭的也不是他们。他们高兴的是，新挖排污渠听起来就是个比较大的工程！

　　如果是全城系统的排污渠，那得花不少钱……嗯，负责这样的工程，大家都是能捞到油水的。

　　事实也差不多如此，从伯爵那儿抠到的‘特鲁瓦城改造基金’，绝大部分都花到这个上面了。其他的要么花钱不多，要么根本不用花钱，可以从市政府或者城中商人身上想办法。

　　“……这是查看过旧的排污渠后，雷欧匠师画的沟渠分布图，比过去的更合理，还充分利用了部分旧沟渠，减少了工程量。”路易莎将图纸给其他人看。

　　负责修筑特鲁瓦城堡的雷欧匠师，虽然应该属于建筑师一类，过去也只督造过教堂和城堡。但这年头也没有专业的城市设计师啊，雷欧匠师就算是这方面的专家了。毕竟像特鲁瓦城堡那样的大城堡，整个城堡要考虑排污系统，也是很复杂的。

　　城市的复杂程度是要更上一个台阶，但雷欧大师对比其他人，已经非常专业了。

　　“……街道两侧的排污渠填埋，要在街道中央挖排污渠吗？”有人摸了摸下巴，对这个设计有些不解。

　　“对啊！这样其实更好呢！”也有人恍然大悟：“过去排污渠都在两侧，市民一旦侵占街道，首先就会影响到排污渠。很多排污渠被填埋，还有的排污渠简直成了私人垃圾池。如果在街道中央，就可以避免这个问题了。”

　　过去特鲁瓦的城市排污渠就像大多数城市一样，出现在街道的话，就在两侧的位置。这一方面是因为，屋檐有大量落水，排污渠正好可以接住，顺畅排水。另一方面，也是因为现在的排污渠大多数是明渠，为了不影响通行，放在两侧也是比较好的。

　　“而且，街道永远都是中间低、两边高，排污渠在街道中央才能更好排水排污。”有人也跟着赞同道。

　　他说的也没错，非常奇葩的是，此时城市道路几乎都是中间低、两边高。这或许有道路中央长期人走车压，天长日久压低了的可能性。但最大的原因还是在修筑和维修时故意的，因为只有这样，城市积水时，才没那么容易影响到住户。

　　只不过那样的话，住户门口的街道就会积水成小河了。而更多时候，积水不那么严重，街道走车马也能飞溅大片污水，给两边的住户和行人带来不大不小的困扰。

　　“但这样，会不会妨碍通行？”有人立刻指出了那个最显而易见的问题，那么大个沟渠在那里，一不小心就会坑到经过的人、车、马啊！

　　“所以这些沟渠不会是明渠，上面会用石板封盖！”路易莎显然不会漏掉这么大的问题，表示自己早有准备……其实她早就看‘明渠’不顺眼了，有碍市容市貌只是最微不足道的原因，关键是污水渠就那么敞开，真的大大‘利好’疾病传播！

　　当然，盖石板的做法，严格意义上也不算暗渠，只能算半暗渠。不过这大大降低了工程量，不用深挖下水道，今后维护也相对容易。而且以特鲁瓦的城市规模，这也算够用了。所以最后选定了这个方案……算是妥协的产物吧。

　　用砖石涂抹砂浆修沟渠，再盖上石板，大家看到这个计划，立刻心里计算起来，这里有多少油水。路易莎则表示，这个工程她打算采用分包的方式承包出去。首先将排污渠分成数段，凡是有意向的包工头都可以来承包，要以‘段’为单位。

　　承包并不是说说而已，得写‘标书’，说明自己手下有多少人手、工具等，然后为这些分成段的排污渠分别报价。路易莎这边会和市政府组一个招标委员会，综合考虑施工能力和价格，确定承包人。

　　这样，最后市政府和路易莎就不用费力监工了，只要最后负责验收一下就好了……大家照着这套来，虽然没有预想的吃到多少油水，但好歹有得赚。私下嘀咕路易莎有些太精明之外，也就接受了。

　　另外还有些人，做不了修沟渠的事，那还可以承包填埋、梳通旧沟渠，这种没技术含量的工程——部分旧沟渠不在新的排污系统当中，为了防止成为藏污纳垢的地方，干脆就填埋了，还能直接用挖新沟渠的土来填埋，更加省事。

　　其他还要重新用上的旧沟渠，则是在过去很多年里，或多或少积攒了堵塞问题。趁着这次机会，干脆就清理梳通一遍。清理梳通完了，也是一样要铺砖石砂浆、盖石板的。

　　在特鲁瓦城大修排污渠的过程中，路易莎看着位于道路中央的排污渠，甚至还有了新的主意。就对市政府的人建议说：“这些可以供两辆，以及两辆以上马车通行的街道，要划分出左右行道，以中间的排污渠盖板为界，人、车、马都靠右。”

　　“只能供一辆车通行的窄街，就规定单向通行……这个你们要去实地查看，确保那条窄街哪个方向的人车流动更多。另外，还要在附近找到可以供反方向通行的过道，以免造成交通不畅。”

　　至于只能过人的巷道，车都不会走的，一般也没什么交通堵塞，就不用做这些规定了——路易莎是想起来，特鲁瓦城作为一座商业城市，物流量是比较大的，平常就时不时拥堵。到了集市期间更不用说，很多路段可以说寸步难行！

　　这对市民生活，还有来参加市集的商人，都是极大的不方便。

　　路易莎在修排污渠之后，也没有经费了，但现在这个解决方案根本不需要花钱，只要市政府出一条规定就可以了。而它的作用又是极其明显的，有了这样的通行规则在，以中世纪的道路流量，至少日常就不可能拥堵了！

　　集市期间可能还是会有一些堵塞，但也绝对比现在要好得多……呐，这就是设计精妙简单而成本低廉，现代社会的经验就不存在没价值的，只看能不能融会贯通解决问题。

　　听路易莎提出这个‘通行靠右’的设想，大家半信半疑。一方面听起来是很有道理，很多拥堵都是由避不开的对头相遇引起的。大家同向而行的话，即使通行量再大，也就是慢一些，不至于彻底堵塞吧（以中世纪的情况来说，大体如此）。

　　另一方面，又不确定这样的规定能否很好执行，以及执行之后作用到底多大……嗯，前者还可以通过市民自监督来做，尤其车辆逆行，可以举报罚款！想必被对方逆行耽误的人很乐于做这种事……形成习惯后就好多了。后者，只能说大家很难想象完全没见过的事物？

　　但不管怎么说，这件事又不需要花钱，路易莎既然吩咐了，市政府也愿意试试看——这就是威望的作用了，如果之前大家都没有和路易莎打过交道，以及路易莎没有主持之前的建公厕、垃圾清运、现在的排污渠工程，哪能这么容易！

　　不花钱归不花钱，市政府却是需要耗费精力的。下达一项法条哪有那么简单，一般市政会议不得讨论？更不要说事后向市民宣讲，以及具体的执行监督工作了……此时市政府的规模都是很小的，就算能发动市民帮忙，这也够他们忙的了！

　　在城里因为挖排污渠，到处都像大工地，短时间内有些乱七八糟的时候。路易莎依旧没停下，规定一切要在特鲁瓦热集市前结束，不能妨碍举行集市后，她就召集了面包师行会，宣布了一件事。

　　准确地说，她只是坐在一旁‘旁听’，发言是由康奈尔骑士代她进行的。

　　“先生们，你们瞧，这是新发明的烤面包专用容器，路易莎郡主将它命名为‘烤盒’，或者‘锡盒’。”康奈尔骑士拿起一只长方形的不带盖锡质吐司模具说。

　　这就是‘烤盒’，不同于路易莎上辈子见过的烤吐司模具，各种材质，各有优点。中世纪的路易莎最终选择后世已经不多见的锡制烤盒。

　　选择锡的理由很简单，它熔点低，易制成薄皮容器，中世纪的金属工艺要制作它也很简单……这大概也是历史上，最初的吐司模具就是锡制的原因之一吧。后世将这种模具叫做‘烤厅’，说不定这个‘厅’也是因为锡而来。

　　因为锡的英文‘tins’，发音就是‘厅’嘛。

　　“揉好的面团切成大小合适的条状，放进这样的盒子里，再送入烤炉烘烤。用上这样的烤盒后，一炉面包能够在其他条件不变的情况下，份量多很多。而且还比以前要干净得多，我想每一个买面包的人，都愿意购买这种。”

　　“对了，没有圆面包和棍面包那么大，这样的长方面包还能烤得更轻盈松软，口味也会好很多呢！”

　　“其实我不是太明白，为什么诸位依旧坚持烘烤和农村面包房一样的面包。你们的顾客并没有储存面包的需求，只是购买今日所要吃的面包，嗯，最多连明天的一起买。你们大可以将面包烤得松软轻盈一些……”

　　康奈尔骑士其实并不知道面包烤制的过程，但并不妨碍他在路易莎授意后，照本宣科说明‘烤盒’的好处。

　　此时普通人吃的面包，大都是一种脸盆大小的圆面包，再不然就是一只手臂长短的粗棍形面包。但不管是那种，都比较粗糙、耐放。这大概是因为农村的人们难得去一次烤面包房，往往一次性会多烤一些，而这就要求面包本身要耐放了。

　　为了达成这个目标，会把面包做的很大、很紧实，都是为了减少和空气接触面积，利于保存。还会烤得更干，即使达不到饼干的程度，也比较干硬了……但其实，城市生活并不需要这种面包。

　　不同于乡村面包房，一般是一家一户去烤面包，一次烤够自己家一段时间要吃的。面包房严格来说是个烤面包的地方，赚得是场地费、工费，而不是卖面包的钱。城市面包房却是在卖面包的，除非是面包价格不稳定的天灾人祸时期，不然市民都是吃多少买多少，多的话也就是买最近一两天吃的。

　　这种情况下，根本不必为了耐放而牺牲面包的口味，弄得大而紧实，还那么干硬。

　　即使此时的人们食量比较大（毕竟主要靠主食摄取能量），烤盒烤制出来的磅面包也是足够的。实在不够，多买几条也该够了吧？

　　而一旦越过作为主食的面包，只能是大圆面包、粗棍面包这个思维定式。城市面包房开始主要提供长方形面包（切片后就是吐司片了），市民们的生活幸福感就会有一次巨大提升——说实话，大部分人吃的那种大圆面包、粗棍面包，真的谈不到多好吃，吃它就是为了活着而已。

　　虽然，对很多人来说‘活着’已经很难了，吃的东西连为了‘活着’都谈不到……

　　面包师兼面包房老板们（此时大多身兼两种身份），互相看看。一边面对一旁定海神针一样旁听的路易莎郡主，不敢说出什么反对的话。另一边，又实在闹不明白，路易莎郡主怎么管起他们面包师怎么烤面包的事了，难道是打算卖他们这种烤盒，好赚一笔？

　　呃，‘卖’太奇怪了，不像是领主老爷们会做的事。或许是收税呢？集市上要用领主提供的标准量具，就得花一次钱，这是一种税……现在，路易莎郡主是希望大家用她提供的容器，按照标准制作面包，从而设立一个新税种吗？

　　面包师行会在每座城市中都非常重要，他们或许不如其他行会有财力，但因为关系到整座城市吃饭的问题，一向是市政府和领主重点关注的。不过，市政府和领主主要关注的是面包价格、面包质量，要确保面包价格不会高到市民吃不起，也不能过于以次充好。

　　毕竟是吃进嘴里的东西，实在不行，肯定是会闹的……此时城市暴动往往就因为这些事而起。

　　面对大家有一些迟疑的神色，还是面包师行会的会长站了起来：“放心罢，先生们！这是一件大好事，你们跟我来……路易莎郡主这主要是为特鲁瓦城的市民们好，见他们吃的面包太粗糙了，才有这样的想法。”

　　为了顺利推广‘烤盒’，肯定是提前和面包师行会的会长打过招呼的。有他这个行会自己人说话，其他人才放下了一些戒心——虽说，会长其实不太理解，路易莎干嘛在乎市民们吃的面包太粗糙。之前的面包又不是不能吃！很多人还吃不到，只能吃麦粥呢！

　　这种麦粥可不是后世想的那种，干干净净、软软糯糯的粥。此时穷得只能吃麦粥的人，一般只会手舂石臼，稍微加工一下，甚至完全不加工，直接带壳煮麦。

　　喇嗓子的麦壳，晒麦时混进去的砂石灰尘，混在一起煮，进食本身就完全成了一种折磨。

　　对于这些疑惑，行会会长只能心里解释为路易莎郡主是大贵族嘛，高高在上，不知民间疾苦。来到特鲁瓦城，看到城市里的市民吃那种大面包、陈面包，就觉得太粗糙了，出于同情就打算在面包师中推广烤盒和新式样面包。

　　只能说，过程错了，最后的结果倒是对的。路易莎很大程度上确实是同情此时的平民的，只不过她也做不了更多，也只能做做这种不花钱就能改善他们生活的事了。至于更多的事，还是等她当上布鲁多领主再说吧。

　　面包师们在行会会长的引导下，去了开会房子对面的一家面包房，这是在场的一位面包师开的。征得他的同意后，会长就让学徒做好新烤一炉面包的准备——在面包炉里烧火，等到炉子足够热了，再取出还未烧完的燃料，并扒出炉灰。

　　看起来这间面包房还比较讲究，学徒还用一个拖把一样的清洁工具，蘸水后再面包炉里擦了擦，多少擦掉了一些残余的炉灰。

　　按照此时烤面包的方式，之后就该是将捏好的生面包用一个长柄工具递送到烤炉内了。

　　是的，面包直接和炉底接触，所以不可避免地会沾上炉灰。而虽说高温消毒，这些炉灰肯定是无毒无菌的，但吃一嘴炉灰本身就让人很不愉快了。

　　学徒准备的时候，行会会长点了几个面包师让他们一起准备面包。

　　面包房里做面包和家里做面包不同，要用到一个特别大、特别深的槽状容器和面，一次和半槽子出来。在没有和面机的年代，这纯是力气活儿，也因此，此时的面包师往往得非常强壮才行。

　　比较幸运的是，这里已经有发酵的差不多的面团——这明显就是早准备好的，用来说服面包师的‘一场戏’了，不然这个时间点，怎么会有不用等多久就能使用的面团？

　　此时，和好的面，得加入啤酒房弄来的酵母……此时面包房没有专门的脱水酵母，都是从酿啤酒的地方弄到的湿酵母。而这种湿酵母，其实就是发酵啤酒时，表面产生的白色泡沫。酿啤酒的人一般会把这些白色泡沫舀出来，卖给面包房，这就是所谓的‘啤酒酵母’。

　　这种酵母发面团的速度是很慢的，而且还得进行一番处理才能使用。嗯，一般是在啤酒酵母（就是一堆啤酒泡沫）中加点儿面粉，制作‘发面团’，光这就得至少6个小时了！然后才能用发面团去发每天那半槽面。

　　所以制作发面团，往往得前一晚睡下前准备，第二天一早就起来用掉。

　　几个面包师一起做，速度是很快的。面槽里的面，切上几刀就能拉到揉面包的台面上，然后继续切小一些，大约是1磅一个——过去大家一般是2磅一个，可以做大圆面包。1磅是在会长的指示下，为了用烤盒烤面包特别做的。

　　揉一揉，就被拉成一条放进了烤盒里，放进烤盒内的面团，底部还预先划了一刀。这个操作没人觉得奇怪，不用模具时，他们也会给一个面包划上两三刀，这便于烘烤。

　　这时候面包师们已经看出一些端倪了，忍不住小声说道：“这似乎省了我们给面包塑形的功夫，我是说，只要揉好了，立刻就能扔进那个盒子里。”

　　即使此时大圆面包和粗棍面包，只要分量是对的，形状不规则一些根本没人在乎，也还是得塑形。每一个都得塑形的话，就是一个不算小的活计了。

　　“而且就像刚刚骑士大人说的那样，这样用盒子装起来的面包，可以更紧密整齐地摆进烤炉，一炉当然能出更多分量的面包。”面包还没有进烤炉，已经有人想到这一点了。

　　“也因为这样得到的面包像枕头一样，可以高一些吧。”又有人提出了自己的想法：“因为有模具支撑，不用担心面团塌陷——我记得，有些地方的面包师会制作双层面包，一大一小两个圆形面团垒起来，就是为了让面团增重，又不增加炉子里用占的地盘。”

　　“相比起那样麻烦的做法，用模具的确简单多了。”

　　大家显然更在乎同样的燃料，同样的炉子，一次可以出更多面包这种事。相比之下，烤盒隔绝了面包和炉底的直接接触，干净了很多，根本没人提……毕竟在场的都是面包师，站在面包师的角度看问题，没毛病的。

　　面包师们看着学徒一次将两三个烤盒送进炉子深处，紧挨着放置，心里开始计算，这一炉能多出多少面包——学徒们很快将烤炉的炉门封住了，这个时候的面包炉就是这样的，是利用炉膛里烧过一段时间的火后，残留的炉温进行烘焙的。