第74章 剁椒鱼头（修）

第74章 剁椒鱼头（修）

　　糯米排骨在蒸锅中就会吸收彼此的水分。

　　此时肉米相依, 吃一口糯米必吃一口排骨肉, 吃掉一口排骨上的肉, 必会品尝到糯米弹糯的口感，以及那丝丝甜意。

　　评委的胃口感到了从所未有过的满足。但是满足之余, 在吃完盘中三块糯米排骨，又非常不满足——竟然只有三块！

　　当在理智回归头脑, 评委们才意识到, 他们刚品尝完一位选手做的食物，后面还有九分食物要他们品尝, 可是他们的胃口已经完全被满足了。

　　在工作人员撤下盘子, 继续端上第二位选手做得菜品。

　　评委们不动声色的举起筷子，上一道点心里糯米带给他们舒服的口感, 使他们回味不断，排骨残留的余香漫延在唇齿间。

　　评委们夹起眼前这道丰盛的水煮肉，一口鱼肉放入嘴中，麻辣喷香，但本来足以刺激评委们味蕾的食物此时减弱了它的魅力。

　　品尝两三口以后, 所有评委都放下筷子, 在他们心目中这道菜只达到了尚可，远不及刚才那道点心让人愉悦的滋味，鱼肉的味道就是差那么一点, 让人感到非常遗憾。

　　菜品被端下去，第三道，就轮到了赵韦。

　　程袖站在旁边, 欣赏着其他选手们做得美食，此时看到工作人员端上蒸笼，每份蒸笼里面都摆放着圆胖的瓷白团子。

　　程袖从杂志上听闻过这道点心，它是上个时代一对姐妹所创：姊妹团子。

　　以糯米揉成的面皮捏出玲珑玉塔，外形通透晶莹，做法非常繁杂。这笼姊妹团子的品相美观上已经达到了一定水准，能做出这样姊妹团子的厨师肯定是花了水磨工夫练过的。

　　程袖凭着团子热气中的香味，闻出团子的甜味，其中有枣泥还有松仁，香甜迷人。

　　而她做得糯米排骨是咸甜口，味主咸，这姊妹团子是纯甜口，这道点心做得还非常有针对性……

　　赛场观战区宁杰不由睁大眼睛：“这个赵韦战略观还真强啊，甜口对咸甜口，小袖的糯米蒸排骨甜味能占优势吗？”

　　糯米蒸排骨的甜能占优势吗？

　　评委们夹起笼里的姊妹团子。

　　一口软糯的团子陷入枣肉之中，这种糯性口感极佳，嚼韧有力，不过这样的口感评委们在刚开始就体会过。

　　而且是那道糯米蒸排骨里的糯米弹性更胜一筹。

　　枣泥绵软香甜进入口中，让评委们最终露出满意的笑容。

　　这枣泥馅保持着湿润度，不干不涩，偶尔还会嚼到松仁碎，松仁味香气浓郁非常，也让枣泥的甜味没那么腻人。

　　在甜品上，很难再有甜品超越它了。

　　当评委把这笼姊妹团子吃完，工作人员把竹笼端下去，再继续端上第四位选手的菜品。

　　程袖看到赵韦等待评委品尝完姊妹团子，就下台离开，就好像有意在躲某个人，想到比赛时发生的事情，程袖露出窘态。

　　这个人不会就是她吧？

　　五组选手用45分钟完成菜品或点心的制作，评委只用30分钟就品尝完所有点心。

　　比赛结束，裁判宣布休息半个小时，比赛的分数需要官方审查1个小时之后才能正式公布。

　　官方审查是根据评委们打的分数，对应选手们进行烹饪过程中的表现，做最后的审核。如果选手在烹饪过程中做出严重违反赛制，或者表现出厨师素养过低，轻则减分，重则淘汰。

　　烹饪协会非常担心选出来一个厨师素养不够，甚至素质低的冠亚季。让这样的厨师登上国际烹饪赛的舞台，会严重影响全世界对中国厨师的印象，即使厨师们不喜欢审查，甚至有些厨师怀疑烹饪协会的用意，但烹饪协会还是很坚持这一点。

　　全场休息半小时，有工作人员打扫完擂台，观众们喝水润口准备充足的精力，为他们支持的选手加油助威。

　　半个小时后，现场再次响起敲鼓震耳欲聋又沉闷的响声，五组选手登上擂台，其中的程袖与赵韦也开始继续比拼湘菜。

　　此时他们的比赛没有太多人关注，除了宁杰他们在观察程袖，赵韦的同学、老师在台下为赵韦鼓励呐喊，初次之外还有单纯看颜值的……

　　程袖娇俏可爱的外表，其实很受欢迎。

　　台下观众席，有个扎着马尾辫的女孩右手举着手机，录着程袖正走上台前。

　　旁边的男孩打着哈欠道：“你一个女生怎么还喜欢盯着女选手看？”

　　女孩问道：“你不觉得19号这个女生很可爱吗？她做菜的时候气场十足，看评委品尝食物的时候眼神却很温柔呢。”

　　男孩不以为然：“你不觉得2号的宋星鸣很厉害吗？他可是南云立阳厨师学院最厉害的大一新生。现在连他的对手都已经失去斗志，他如果两场双胜那会直接晋级，就可以跟初中级厨师比了。”

　　女孩咳嗽了一声：“我觉得19号也很厉害啊。”

　　男孩瞟了视频一眼，嗤笑道：“你看她的手，小的恐怕都握不住……”

　　男孩话音截断，目光在手机的屏幕上停顿，忽然睁大眼睛，道：“咦，你看，他们做得是一种菜品啊。”

　　女孩一愣：“是吗？”

　　程袖在食材区挑了一条胖头鱼，也就是鳙鱼，肉肥头大，是最适合做湘菜最经典的菜品剁椒鱼头了。

　　这次赵韦又避开她，先去取厨具，观众们感觉有些奇怪，这个赵韦怎么好像总躲着程袖？

　　等她去取厨具的时候，赵韦又来挑食材，而且因为炉具更换位置，两人刚好避开对方，都没有发现彼此拿到的食材一模一样。

　　同样是胖头鱼、剁椒、姜还有葱。

　　台下的观众却能看得一清二楚，还有评委也能看到。

　　评委席共坐六人，已经不是品尝过他们做得点心的那六位评委，每场评委都会轮换，让评委有时间调整自己最好的状态来品尝食物，做到最公正的评价。

　　这六位评委交换了一下眼神，刚才他们一直在讨论赛场上选手们制作菜品类型，就看到程袖跟赵韦错身，拿了一样的主配食材。

　　其中戴眼镜的评委道：“选择一样的食材？这样的比赛才有意思，很公平。”

　　另一位皮肤黝黑的评委道：“不过这道菜很考验到刀工、腌制、火候，对他们这个年纪想要做得好容易，但是要做得有特色就很难了。”

　　平头俊朗的评委露出莫名的笑容道：“你们没有看他们的资料吗，有惊喜哦。”

　　其余五位评委翻看手中的资料——烹饪协会掌握着厨师资料是最齐全的，即使选手没有考厨师证书，只要他们师从跟烹饪协会有关系，或者是本人参加过某个烹饪活动，都会有记录，烹饪协会在比赛前会将这些资料调出来让评委更了解选手。

　　戴眼镜的那位评委看得是赵韦的资料：“原来他的老师就是南云立阳厨师学院的副校长李缘啊，这是我们烹饪协会的特邀顾问。”

　　皮肤黝黑的评委看得是程袖的资料：“这算什么，他的老师是李缘，他又不是李缘。老时，你过来看看这个选手的资料吧。”

　　戴眼镜的评委伸头去看，看到上面那行字惊讶得一字一句念出来：“十月参加名校之战，一次获得9.9的平均分，四次获得10分平均分。”

　　他顿了顿，彻底呆住了，接下来的话是靠本能念出来的：“在最后一场筵席比赛中，被评分员白舟推荐为厨师长。比赛结束白舟给她的评价是：轻松担任。”

　　这个轻松担任，是指程袖的能力已经能够轻松的担任厨师长？

　　戴眼镜的评委把声音提高一个度：“你确定这是那个白舟给的评语？”

　　白舟啊，带领过几次博古斯个人赛还有团队赛的冠亚季去参加世界决赛，那是在地狱场厮杀过好几回的男人。

　　白舟的毒舌在他看来并不算什么，经历过白舟特训的厨师才知道，白舟的嘴巴是他全身毒素最弱的地方。

　　平头俊朗的评委露出白牙，笑了起来：“我现在都有些开始期待这个选手的表现了。”

　　其余五位评委心中咯噔一下。

　　他们怎么忘了这个外表俊朗的年轻评委也在白舟手下训练过！

　　程袖正在给鱼做处理，除了鱼头，剩下的部分全部放入桶里，比赛结束赛方人员就会送到厨师学院让师生们利用起来，不会白白浪费食材，这也是厨师基本素养之一。

　　程袖惯用黄酒去腥，然后又加上胡椒在鱼头抹匀。

　　她已经把最难的第一步顺利完成，表情还很轻松，观看她表现的女孩还有男孩舒口气。

　　男孩赞叹道：“她心态真好，竟然比宋星鸣还要好！”

　　女孩为自己眼光好而得意：“当然了，你以为我随便挑一个选手就喜欢吗？”

　　程袖开始做腌制的调料，高度酸辣湘味的剁椒与高度数辛辣的白酒放在一起，它们之中的酸、辛、辣都在空中飘散着浓烈的味道……

　　把葱姜覆盖在蒸锅中，再把调料用布包起来，蒸出料香，水汽不断的挤压和扩散，掀开盖之后，剁椒的味道疯狂的冲出去，整个台面都被这股味道布散。

　　而赵韦此时还没有处理好鱼头。

　　赵韦也闻到了那股呛人心痒的味道，压力倍增，咬着牙把鱼头处理完，开始调腌料。

　　观众席，男孩震惊无比的道：“我的天，刚才都没有注意，这个女孩的速度比那个男生的速度快不少啊，她是怎么做到的？”

　　女孩道：“她的刀工非常快哦，用肉眼都捕捉不到她的手速，具体怎么处理的鱼头，好像她刚把鱼头拿上来用刀在上面划几下就处理完了。”

　　男孩半天吐出两个字：“……牛×。”

　　程袖正在把刚出锅的剁椒铺在鱼头上，用锅煮，让剁椒味沁入鱼头的肉和骨中，再放入锅里炖。

　　现在除了要关注一下火候，程袖不需要再做别的事情，于是她也放松下来，回头去看赵韦的表现。

　　“……”

　　程袖这才知道赵韦原来跟她做得菜是一种，这个倒是出乎她的意料。

　　此时比赛过了半个小时，体育场中间的大屏幕从一张没有特色的比赛宣传海报，忽然换成了第一场选手们比赛的得分。

　　那些观看比赛的观众们也把目光从选手身上转移到了屏幕上。

　　观众席，男孩见第一场比赛结果出来，激动地寻找宋星鸣的得分，结果一看——果然，宋星鸣在第一场就赢了对手，只要这场也赢了，就可以直接晋级了！

　　男孩看到比分又兴奋起来：“每位评委只有两票，宋星鸣一个人竟然就获得了9票。”

　　女孩的声音从他的身边响起：“这算什么，我看好19号拿了满票呢。”

　　男孩：“啊？”

　　其余的观众也在热烈的讨论。

　　“竟然第一场就有人拿了满票。”

　　“第二场会更多吧，不过第一场就有人能拿到，说明这个选手已经和其他选手拉开距离。”

　　“她的对手获得了几票？”

　　“也有十票了。”

　　男孩才发现程袖获得十二票，连她的对手都获得了十票，比宋星鸣都要厉害。

　　宋星鸣不是立阳最厉害的新生吗？这么一看，他的分数好像没什么特殊……

　　这一组是怎么回事？两个人看起来都很瘦弱，竟然都获得这么高的成绩……

　　男孩对宋星鸣有些莫名的失望，对程袖和赵韦的实力感到难以置信。

　　在选手们的分数爆出来以后，观众席就开始不受控制的爆发欢呼声，场内的选手们受到影响，注意开始分散。

　　他们回头张望去看第一场比赛的分数。

　　评委们皱着眉头。

　　戴眼镜的评委有些不满：“这是谁出的注意，比赛时公布分数，实在太影响选手的发挥了。”

　　平头俊朗的评委笑了笑：“白舟说过：选手们不是温室里的花朵，他们不应该受到比赛的保护。”

　　戴眼镜的评委翻了白眼：“是不是受过他训练的学生，都像你这样？”

　　平头俊朗的评委保持笑容：“这个世界没有相同的一片树叶，但是在白舟的训练下，我们抗压能力比一般人要强。”

　　程袖也看了一眼分数，知道自己在第一场获胜，她心满意足继续看着鱼锅的火候。

　　赵韦看到分数叹了口气：“不愧是在名校之战获得四次满分的冠军。”

　　观众席上的女孩看着程袖一直安安静静的望着锅中的鱼，还有火，不像别的选手不管成绩好坏心态都有些浮躁了，心中觉得这样的程袖真得是太可爱了。

　　女生嘴里嘀咕着：“程袖，袖袖，小袖……叫什么好呢？”

　　从第二场比赛开始到现在，四十分钟已经过去，程袖关上火然后给鱼头泼油，又是抢在所有选手最前面把菜第一个端给评委。

　　赵韦这次有点慢，竟然排在了第五个。

　　戴眼镜的评委看了看程袖，先道：“先祝贺你在第一场比赛获得五组中唯一的满分。”

　　程袖有些意外：“谢谢。”

　　戴眼镜的评委点了点头，举起筷子从鱼头夹一块鱼肉。

　　鱼皮呈金红色，剁椒香汁溢满，经过最后油泼的工序鱼皮爆发出香酥的味道。

　　而鱼肉呈乳白色，肉质肥厚细嫩，在光线下像雪花般晶莹，剁椒酸辣的味道都无法遮盖它的鲜嫩。

　　评委们闻而生津，无法再克制自己，都拿起筷子夹起鱼肉。