第63章 做葫芦鸡的厨师……

第63章 做葫芦鸡的厨师……

　　葫芦鸡的酥皮呈金红色, 筷子却轻而易举地插进去, 然后连皮带肉以及骨头, 一起夹下来, 骨头如白玉通透酥烂，肉层间竟然没有一点的血丝, 柔嫩的肉层带着雪花的晶莹。

　　程峰最爱花椒粉麻香的味道, 从碟中舀了勺花椒粉放入碗中，夹着一块酥皮嫩肉的鸡块蘸了蘸, 裹上一层白色粉末，还没吃进嘴里就闻到股麻香气息卷着葫芦鸡酥香水嫩的味道。

　　放入嘴中, 为防止过烫的温度伤到舌头, 程峰刚开始吃得还是极为小心, 但在香气侵占嗅觉, 连味蕾都蠢蠢欲动，忍不住大口一咬！

　　葫芦鸡的酥香味和麻香在口中爆炸般, 耳边仿佛都能听到嘴巴里咀嚼时, 牙齿撕咬酥皮的清脆声, 油脂在酥皮和雪花肉层中溢出, 唇齿间充满了绝美的香气。

　　这就是葫芦鸡……

　　程峰深感震撼。

　　头脑中所有复杂的思绪, 在此时全部清空，鸡肉花在嘴中不断滚动, 口感竟然也是绝佳的美味，麻香的花椒粉只不过是为这块鸡肉锦上添花，味道多了一种罢了, 即便是没有蘸料它也依旧很好吃，因为鸡肉的咸香口感根本没有被麻味遮盖！

　　程峰又尝试了一下辣椒酱的味道，似乎辣椒酱是用过高汤配制而出的，结合鸡肉，竟然把鲜美提高了多个档次。

　　“好吃啊！”程峰之前火气已经消散，胸口顺畅，眼前视野也非常开阔明亮：“心情都好起来了！”

　　一号桌，二号桌到三号桌。

　　三桌都有这道八宝葫芦鸡。

　　筵席此时出现了非常奇怪的现象，三桌所有人都闷头而食，虽然没有出现谁都不顾谁那种夸张的场面，可也没有人站起来敬酒致辞。

　　大家好像都是为了品尝美食而来的顾客，有人注意到，仔细观察，发现这三桌都在吃同样的菜。

　　有人找来服务员，指着问道：“那是什么菜？”

　　服务员还不知道后厨的变动，按照经理吩咐描述：“是八宝葫芦鸡，我们酒店的招牌菜。”服务员把菜单拿给客人看。

　　价格写着——366。

　　客人问道：“有点贵吧？高档餐厅极品的刺身都达不到这个价位。”

　　服务员：“我们家葫芦鸡当然是最正宗的，您到别的地方吃不到……过了今天很可能就吃不到了。”

　　客人习以为常，酒店为了让顾客消费都会把自家菜品说得比大熊猫还稀缺：“要是味道好，上千元我都觉得值得，排队预约我也愿意……”

　　犹豫一会儿，客人觉得美食难得，错过了还真可惜，最终道：“给我们这桌来一盘吧。”

　　不到二十分钟，八宝葫芦鸡就上桌了，这桌客人人比较少，只有五个人。

　　他们这群人都是在西区某银行上班的员工，因为大家有着爱吃美食的共同爱好，也就组成小团队，每周都会去某个餐厅吃美食……不论昂贵或廉价……

　　三百多块钱的一盘菜对他们来说有些小贵，不过一周只奢侈这一回，也不是接受不了。

　　点餐的那位先道：“菜是我点的，不管好不好吃，这单我付了，你们别有心理负担。”

　　同事们纷纷道：“不行不行，说好aa，以后大家还要经常出来吃，这回你请，下次他请，跟我们当初单纯品尝美食的愿望可不符合。”

　　他们可不想把享受美食变成人情往来。

　　点菜的客人只好点头。

　　大家先夹起那小彩球，离近一看，竟然全部都是食物切成丝编织而成，还在外表编出了各种各样的图案。

　　“这太厉害了！”

　　他们差不多都吃遍了西区最有名气最高档的餐厅，中餐，西餐都吃过，但还真为见过这种技艺高超的菜品，这些画面出现在他们眼前，瞬间刻画在脑海里。

　　一是勾勒出的线条简单，一目了然。

　　二是生动，能让人想象出更具体的画面来。

　　吃掉炸的酥脆的彩球，五人共同露出了享受的表情，细细品尝彩球里包含的多种美味，每个人只需要三口五口就把小彩球吃光。

　　大家满足的舔了舔嘴唇，继续夹起鸡肉，分别蘸上花椒和辣椒酱，脆皮烂肉，一口全部进去，满足感直线爆棚！

　　“这价格绝对配得上这道菜！”其中一位兴奋道：“仅仅是配菜厨师就用了高超的编织技术就很惊艳了，味道丰美芬香，主菜葫芦鸡煮蒸煎三个工序也是完美至极！肉烂水嫩，皮酥香脆，真是让人迷醉……”

　　有人补充道：“更重要的是，骨头不仅能嚼动，比鸡肉香味更浓郁，但口感又是鸡肉更胜一层。”

　　这一幕，这样的对话，在不同的餐桌前，包厢中，都在上演。

　　一号桌，税务局领导问道：“程董，我有一个请求，希望你能答应。”

　　程峰的思绪从鸡肉喷香拉扯回来：“王局你说。”

　　领导露出亲切的笑容：“我想见一见这道八宝葫芦鸡的厨师，这样擅长吸收中国文化的美食的厨师，是我们国家难得可贵的人才啊！我非常希望了解一下这位厨师在做这道菜的灵感。”

　　程峰早就料到有人提出要见一见厨师，这道招牌菜色香味形意都俱佳，别说是别人，他都想见一见做这道菜的人。

　　只是……

　　程峰没有暴露出心中的顾虑，笑了笑道：“当然。”

　　然后他招来服务员，让她向经理传话。

　　这时程袖正在后厨门口蹲在凳子上，手里翻着国内最后的美食杂志，就叫《美食》。

　　每年BEST中国最佳餐厅信息就是在这个杂志上刊登，不过程袖手里拿的不是最新版，是三个月前的了，已经被人翻旧。

　　她正在看得那篇，是位四叶酒店总厨最新实践的川菜鱼，做法融合了西方菜品的特点，用红酒烹制，最后出来的味道麻辣入骨，香醉迷人。

　　不过此菜没有荣获一致好评，而是褒贬不一。

　　程袖发现，四叶酒店的总厨身份地位已经很高，但依然不会讨很多人的喜欢，相反，大家对他的要求会比其他厨师更高，像这道红酒川菜鱼，被人指责为水平有失，无往日创意新奇灵活，挑选上好的酒，搭配川菜的做法都是好几年前一些新锐厨师用过的……

　　“程姑娘。”经理气喘吁吁跑过来，来到程袖面前，反而犹豫下来：“有客人想见一见做八宝葫芦鸡的厨师……”

　　程袖合上杂志，神情轻松，仿佛早有预料：“你们之前向媒体透露你们家总厨的身份吗？”

　　“没有没有。”经理摆手，解释道：“我们只说了聘任的总厨很擅长做陕西菜和川菜，尤其是八宝葫芦鸡，并称为此人神秘，其实之前有人猜出是我们那位总厨，但我们没有承认……”

　　程袖点头，然后站起来道：“那我再救一次场吧。”

　　经理看着娇俏的少女穿上一身白洁的厨师服，心情复杂，之前他跟秘书设想过是让别的厨师替程袖上阵，至少那是自家厨师，只是——这如果是道普通的陕西名菜也就算了，此菜的做法以及深度却是他前所未见，面对那么多身居高位的客人，厨师紧张之下出了纰漏谁也担不起责任！

　　而且这样的过失，肯定要由程峰这个老板来负责……

　　不如早点承认错误，不能让别人对他们绿柏酒店的印象更加恶劣。

　　经理看到程袖换上厨师服，红艳的领巾衬着白皙的肤色，展现出娇艳的美感，优雅的步伐，挺直的腰板，把那种自信强大的气场发挥的淋漓尽致——还真的有总厨的风范！

　　程袖的把头发卷在厨师帽。

　　帽子的高度有29厘米，当西餐走进中国餐饮界，帽子高度与地位也有了关联，只有总厨的长帽达到29厘米。

　　高帽没有带给程袖什么压力，照着镜子，觉得形象不会让人觉得没有礼貌，才点头对经理道：“我们走吧。”

　　经理心脏跳动，竟然生出紧张起来：“好……”

　　程袖走出去，穿过后厨，大厅，走廊，上了三楼电梯，然后带着盈盈笑意，来到筵席中一号桌前，经理跟在后面，脸颊紧绷，情绪紧张。

　　在座所有的嘉宾眼神露出疑惑，只见一个年轻的女孩，露出礼貌的笑容，站姿礼仪不仅达标，还很有韵味，说话也连贯悦耳：“我是八宝葫芦鸡的烹饪厨师，我叫程袖，我给大家简单介绍一下做这道菜的灵感以及烹制步骤……”

　　程峰呆住。

　　这个女孩是白舟推荐来的厨师？

　　看起来好像……有点眼熟？

　　电光火石之间，程峰猛然想起！

　　这不是之前在老师旁边站的姑娘吗？那不是老师带来的小师妹吗？现在怎么成做出八宝葫芦鸡的厨师了？

　　问题集中在程峰的脑袋里，几乎快要爆炸。

　　程袖明眸含笑，不缓不急的讲述道：“不知道大家有没有注意到，其实传统的葫芦鸡绑缚的姿势，与我做得八宝葫芦鸡绑缚的姿势不太一样。”

　　有人吃过正宗陕西菜葫芦鸡，发现了这一点，若有所思点头。

　　程袖道：“我在处理倭倭鸡的时候，后面腿弯曲合拢，而鸡颈伸展，打鸣的状态……”

　　有程袖引到，已经有人回想起刚才看到的八宝葫芦鸡是什么样子了，有人激动的道：“是地图！是不是地图？”

　　最先说出答案的人，然后又热切询问的客人正是那位税务局领导，在程袖点头的时候，他眼中充满着赞叹和激动：“真是奇思妙想啊！绑缚的姿势并不难，难得是你有个灵活的头脑，厉害了厉害了！”

　　一直坐在旁边没有怎么说话的张忠德露出了欣慰的笑容：“把中国文化融入进美食当中，是烹饪协会一直努力做得事情，而你每次都做到了……”