第126章 香茅烤鸡

第126章 香茅烤鸡

　　趁着还仅有的两三天热乎气， 薛一舌寻了个摇摇椅，坐在葡萄藤旁边背风处翻着书，顺便还能晒晒这把老骨头。

　　突然， 巷外隐隐约约传来嘈杂声， 像在桥边新开了个鸡鸭行。

　　薛一舌两眉间现出深壑， 他最不耐烦听这些吵闹。

　　可这声音像是要与他作对，倒是一声比一声大了， 从巷子外到巷子里再到门前，愈发闹嚷。

　　“喔喔喔！”

　　“嘎嘎嘎！”

　　还有谁带着哭腔的声音：“让你咬我， 第一个要炖的便是你！”

　　薛一舌不堪其扰出门去， 接着便看到让他震惊莫名的一幕，直呆立当地。

　　指尖鸡鸭鹅笼密密麻麻一路从满当当的院子里堆到了门外，另还有许多大筐摞了两三层高却还摆得无下脚之地， 且还有不少极重极结实的土缸， 敦敦实实立在那里。

　　池小秋拎着一只有傲然之姿的大鹅，灰头土脸站在那里， 两者相映衬， 反差明显。

　　好似有人掐着鸡脖子就在他耳边叫起来，钻人耳膜， 薛一舌脸色差到极致：“你们是又添了什么主意？”

　　要开个鸡鸭行吗？

　　池小秋呸得一声吐掉了嘴里的毛，抹了把嘴，十分无辜：“这都是高兄弟买回来的。”

　　薛一舌眯眼刺向高溪午，他眼神太吓人， 高溪午连忙伸手一指转移矛盾：“都是钟兄弟让买的！”

　　钟应忱呵呵一笑，高溪午缩了脖子， 背脊发凉。正有些心虚，手上伤口又是一痛， 顿时理直气壮。

　　“你单子上的，我可都给买来了！”

　　钟应忱点点那只鹅，冷笑了一声：“怎么，这些个，也是我单子上的？”

　　他列的单子，都是些南北特色食材，有连盆卖的，也有已经晒干处理好来卖的。若是鱼稀罕，放在水瓮里头带来了也就罢了，那些鸡鸭鹅柳安镇没有？还要巴巴从府城带？

　　高溪午振振有词：“这些鸡是吃着兰江渡的水长大的，肉更细嫩，这鹅与鸭也是喂着兰江里头的鱼才这般大个！柳安的鱼同这一样吗？既是不一样，这鸡鸭鹅能一样吗？”

　　他狠狠瞪向池小秋手里的大鹅：“就是因为吃得这般好，才有这把子力气！敢咬小爷？晚上便炖你入锅，看看是你肉紧还是我牙尖！”

　　那只大鹅浑然没有锅到临头的危机感，反倒优雅而又傲气地伸了伸自己曲线优美的长脖子，黑豆眼睛看也不看他。

　　他们几人打嘴仗的功夫，薛一舌早就往那些筐子里去捡视，他扒着半人高的筐子看上半晌，拿出两个晒干了的菌子。

　　他将菌子放在手上仔细看了半晌，池小秋也凑过去：“师傅，这些你都认得吗？”

　　他先扫了钟高二人一眼：“你们快将这些闹人的东西挪出去！”

　　一转身，忽然又回头道：“鸡鸭都先留下一只来！”

　　高溪午连忙补充：“还有那只鹅！”

　　薛一舌心力全在这些新奇食材上，无暇理会他，越往里面翻越是激动，拉着池小秋一一数起来。

　　“这是冷菌，只长在西南地界，若是新鲜采了来，稍稍拿素油炙了吃便已经足够味丰鲜美，那地界多山，且春夏到秋雨水都足，长的菌子多得数不清。可惜这样山珍，从林里现采了来吃得才好，虽说能想得许多办法，终究不及这样厚味。”

　　高溪午买回的山货颇丰，薛一舌却像是都见过一般，一样一样给池小秋讲：“天下大得很，一地有一地的吃法，甜辣酸苦味平甘，都各有滋味，羹汤烤炸自有风味，味可有偏好，意不可有偏好。”

　　还有些鲜货，竟都是随盆一同运过来的，池小秋震惊之余，开始暗暗思量要给钟应忱多少补贴。

　　这些新鲜菜，虽大多都是绿油油的，但形状各有不同，其中一丛长得如春日新生出的茸茸春草，等凑近了时，又像是长得极苗条的小葱，只比它更细巧更高。

　　薛一舌瞧了一眼：“这是香茅草，做得调料。”

　　他迫不及待将这些没法久藏的菜都收拾出来，将些干货按着时候多少顺次搁好，连主屋侧间都放得无下脚之地。

　　至于那些鸡鸭，早让钟应忱给放进了自己院里。

　　他们忙完时，仍旧回来。高溪午心思极精，知道薛一舌同池小秋必不会让这些食材久呆，心里已打算好了：这段时日，便天天往池家来蹭饭了。

　　高溪午心心念念的大鹅并未被宰杀殆尽，只是被困在竹筐里，冷冷看了他一眼，仍旧埋了脖子往翅膀旁边静憩。

　　厨房里传出肉的香气，他错眼一数，独独少了那只仔鸡。

　　池小秋正搬了炭盆出来，上面架上两根铁扦子。不大的仔鸡这会已然被退毛宰杀洗净，耷拉着粉红脖子，看得高溪午不由道一句：“可怜。”

　　池小秋便逗他：“那你便只吃菜就够了。”

　　高溪午忙改口：“便这样才好吃。”

　　这鸡肉已经去净了大骨，池小秋手上蘸了盐粒里里外外将整只鸡揉进味道，抹上一层酱油。

　　薛一舌那边在制作香汁，折了香茅草，同芫荽、花椒叶、辣椒等各色调料都兑在一处，捣碎拌匀。滤出来的汁液变同刚才的盐粒一样，把这只鸡里外都抹了一遍。

　　接着，薛一舌拿了平日里捣蒜的木杵过来，将上了色的鸡放在板上，从上到下锤了起来，直到鸡肉里头的筋络慢慢便软松，上头那一层层调料便借机渗透到更深处。

　　高溪午啧啧叹道：“残忍！”

　　薛一舌最烦搅闹，直接将那木杵往旁边一敲，冷眼看他：“你可知，那三只里为何先杀了这鸡？”

　　“便是因它话太多！”

　　捏住了晚饭，便捏住了高溪午的命脉。他连忙噤声闭口，老老实实看薛一舌再把方才香汁碗里剩下的残渣塞进鸡腹中，香茅草又细又长，能当做绳子来用，正好将这只鸡一道道扎得紧。

　　摆在案上这么一看，那只鸡便又是神气活现完完整整的模样了。

　　盆里面换成果木炭，铁扦子再架一层铁网，便能将这只鸡搁在上面慢慢烤了起来。

　　鸡肉表面慢慢慢慢变成了诱人的深红色，因时不时还要刷上一层薄油，就在皮肉上又添了一层亮晶晶的光，肉的香味慢慢散发出来，高溪午不由咽了一下口水。

　　等鸡烤得熟了，池小秋早就把里头另外几样菜色整治齐全了。趁着不冷不热的天气，直接就在凋零的葡萄架外摆了桌子，招呼他们：“先洗手，米饭已经蒸出来了！”

　　高溪午这手洗得心神不宁，唯恐慢上一步便少了一口肉。池小秋才把整只香茅草烤鸡端上来，他便已按捺不住了。

　　柳安的菜色偏滋润清淡，好在这地方本就集中了四方商户旅人，总能买着些别地的菜色，但像这样的，高溪午还真没怎么吃过。

　　鸡皮烤得酥脆，外层的咬起来油滋滋的。里面的肉极嫩，却又透着吃不惯的辛辣，辣里带着一些特殊冲口的香气，刺激着舌头微麻后生凉，却又忍不住想要再咬上一口。

　　薛一舌难得话多，悠悠然说起往事：“这却是原来游历西南时，有寨临水而居，竹楼高吊，有遗古之风，凡山间珍馐探手取之，异草为多，天然滋味，虽多酸辣，正合当地时宜。”

　　他没动筷子，目光落在那盘烤鸡上，叹息随风而逝：“这菜，便是他们教与阿云…我的。”

　　池小秋晓得他又在思念故人，便直接帮着搛上两块，送到跟前：“可这会儿，便是师傅教我了。”

　　吃饱喝足，高溪午这顿饭蹭得心满意足。池小秋一边将篓里没做完的菜都收起来，一边跟钟应忱说：“明儿我把这菜做给你吃。”

　　钟应忱看了一眼，纳闷道：“这是个什么菜？”

　　又是一道他单子里没有的。

　　池小秋也吃不准，踌躇道：“大约…是芥菜？”

　　她虽不识得许多菜，但这草蔬总是土间长，食材五味归一源，她自有猜测的窍门。随意掰一块，略尝尝口感，便能凭着经验，知道这菜该凉拌该清炒还是该酱腌。

　　这道菜看质地便该是道清脆爽口的，是钟应忱最爱吃的那一种。

　　高溪午耳朵尖，忙道：“那我也过来帮你尝尝，看怎生做着最好吃！”

　　钟应忱撇他一眼：“你不是还惦记着那只鹅？”

　　高溪午摇头晃脑：“非也，此惦记非彼惦记，这样好鹅，若为泄愤杀了，岂不是糟蹋东西？只是为它肉美味足，饱肚也。”

　　他露出牙齿对那只鹅森森一笑：“你说是也不是？”

　　困笼之鹅恍若未觉，只是轻蔑看他一眼，丝毫不信他的品德操守。

　　高溪午却已经在脑中想出来十来种这鹅的吃法——瞧着彪悍样，大约也是个难熟烂的。

　　可他——偏偏要吃！